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Saturday, March 2, 2013

urad ki sookhi daal

सामिग्री-----
  1. धूलि उरद की दाल २ कप .
  2. 3 कप दूध 
  3. बारीक कटी हुई प्याज़ २ नग 
  4. बारीक कटी हुई हरी मिर्च २ नग .
  5. नमक १/१/४ टी स्पून .या स्वादानुसार 
  6. काली मिर्च पाउडर १/२ टी स्पून .
  7. हींग पाउडर १/२ टी स्पून .
  8. बड़ी इलाइची कुटी हुई १/२ टी स्पून .
  9. अदरक कटी हुई १ टी स्पून .
  10. देशी घी २  बड़े चम्मच .
  11. साबुत लाल मिर्च २ नग .
  12. सजाने के लिए हरा धनिया .
  13. जीरा १ टी स्पून .
  14. कुटी हुई लौंग १/४ टी स्पून .
  15. ताज़ी क्रीम १ बड़ा चम्मच .   
ingredients------
  1.  Split gram/ dhuli urad ki dal 2 cup
  2.  Milk 3 cup
  3. Finely chopped onion 2 no
  4. Chopped green chili 2 no
  5. Chopped ginger 1 tsp
  6. Salt to taste
  7. Black pepper powder 1/2 tsp
  8. Hing powder 1/2 tsp
  9. Black cardamom crushed 1/2 tsp
  10. Ghee 2 tbsp
  11. Whole red chili 2 no
  12. Cumin 1 tsp
  13. Crushed clove 1/4 tsp
  14. Fresh cream 1 tbsp
  15. For garnishing coriander leaves chopped 


विधि-----
  1. दाल को धो कर पानी में  १/२ घंटे के लिए भिगो दें .
  2. अब दाल को भारी तले में दूध के साथ चढ़ा दें, एक उबाल आने के बाद गैस को धीमा करके दाल को गलने तक पकाएं .
  3. अब एक तड़का पैन  में १ बड़ा चम्मच घी गरम करें .
  4. इसमें जीरा चटका कर हींग डालें ,फिर हरी मिर्च ,अदरक को डालकर २ मिनट भून कर प्याज़ को गुलाबी भूने .
  5. अब साबुत मिर्च को तोड़कर डालें ,और दाल डालें .
  6. अब काली मिर्च ,नमक, बड़ी इलाइची,लौंग डालकर अच्छी तरह से मिला कर चलायें .
  7. अब ऊपर से बचा  हुआ देशी घी डालकर गैस को बंद करके पैन  को गैस पर तब तक चढ़ा रहने दें .जब तक परोसना न हो .
  8. परोसने से पहले आंच जलाकर दाल को गरम करें ,हरा धनिया और क्रीम  डालकर  रोटी के साथ सर्व करें .
Method----- 
  1. Wash and soak the Dal for 1/2 hour.
  2. Boil the Dal with milk ,after a boil turn the heat on Sim cook till it done.
  3. Now heat 1tbsp ghee in a tadka pan ,add hing cumin, pop them the saute the green chili,ginger and onion.
  4. Add broken whole rec chili ,cardamom,clove,black pepper powder,salt mix well .put the tadka in cooked Dal.
  5. Now put the remaining ghee in Dal,switch  the flame .
  6. Add cream mix,garnish with coriander ,serve hot with chapati
नोट---- दाल को बहुत न गलाएँ। अगर दूध कम हो तो और डाल सकते हैं .ये दाल रुमाली रोटी के साथ बहुत अच्छी लगती है .