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Friday, April 26, 2013

aloo ka bharta/potato bharta /आलू का भर्ता

सामिग्री -------ingredients---- 

  1. उबला आलू  ४   नग .boiled potato 4 mo
  2. बारीक कटी हरी मिर्च २ नग .chopped green chili 2 no
  3. बारीक कटा हुआ लहसुन १ बड़ा चम्मच .chopped garlic 1 tbsp
  4.  हरा या लाल टमाटर की प्यूरी  २ बड़े चम्मच . green or red tomato  puree 2 tbsp
  5. नमक स्वादानुसार .salt to taste
  6. लाल मिर्च पाउडर १ टी स्पून .red chili powder 1 tsp
  7. हींग १/३ टी स्पून .heeng 1 tsp
  8. जीरा १/२ टी स्पून .cumin 1tsp
  9. नीबू का रस १ छोटा  चम्मच .lemon juice 1 tbsp
  10. धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच .coriander powder1 tbsp
  11. हरा धनिया १ बड़ा चम्मच .coriander leaves chopped 1 tbsp
  12. देशी घी २  बड़ा चम्मच .pure ghee 2 tbsp

विधि-------

  1. आलू को कद्दूकस करें .
  2. grate the potato.
  3. कढ़ाही में १ चम्मच घी गरम करें  जीरा चटका कर हींग डालें .
  4. heat the 1 tbsp ghee in a pan and pop the cumin seeds.
  5. अब लहसुन को गुलाबी भून कर,हरी मिर्च , लाल मिर्च पाउडर ,नमक,धनिया पाउडर और टमाटर की प्यूरी डालकर  १ चम्मच पानी डालकर ५ मिनट मसाला पकाएं .
  6. now roast the garlic till golden add green chili red chili,salt,coriander powder and tomato puree ,cook for 5 minutes.
  7. अब आलू डालकर भूनें ,जब गुलाबी होने लगे तब बाकि का देशी घी ,नीबू का रस डालकर  अच्छी तरह से भून कर गैस बंद करें .
  8. now add the grated potato and cook it become light red then add renaming ghee and lemon juice ,switch off the flame . 
  9. धनिया पत्ती डालकर पराठों के साथ सर्व करें .
  10. garnish with coriander leaves and serve with paratha.

नोट------

                 अगर व्रत के लिए भर्ता बनाना हो तो लहसुन न डालें और सेंधा नमक डालें .