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Saturday, April 6, 2013

Mava Aur Matar Ki Sabji/ मावा मटर की सब्जी



 

मावा मटर मेरी सबसे पसंदीदा रेसिपी है, जिसे बनाना भी बहुत ही आसान है।  इसका क्रीमी और रिच टेक्सचर मुगलई डिश की तरह होता है यदि आप किसी पार्टी के लिए इस डिश को बनाना चाहते है तो इसमें थोड़ी क्रीम, और काजू की पेस्ट भी मिला सकते है रुमाली रोटी या नार्मल चपाती के साथ सर्व कर सकते है। 
ठण्ड के दिनों में जब मटर नयी नयी आती है तब उसकी मिठास और मावे की रिचनेस इस सब्जी का स्वाद बढ़ा देते हैं।

 

 

 

सामिग्री:-

 

 

  1. मावा/ खोया  १ कप
  2. हरी मटर के दाने १ बड़ा कप
  3. प्याज़ की पेस्ट २ बड़े चम्मच
  4. अदरक, लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चम्मच
  5. हल्दी पाउडर १छोटा चम्मच 
  6. लाल मिर्च पाउडर१ बड़ा चम्मच 
  7. धनिया पाउडर २ छोटे चम्मच 
  8. नमक स्वादानुसार
  9. टमेटो पुयरी १ कप
  10. गरम मसाला पाउडर १/२ छोटा चम्मच 
  11. जीरा १ छोटा चम्मच 
  12. दालचीनी १ छोटी स्टिक 
  13. हरी इलाइची पाउडर १ छोटा चम्मच
  14. लौंग २ से ४ 
  15. देशी घी २ बड़े चम्मच 
  16. धनिया पत्ती सजाने के लिए

 

 

विधि :-



  1. एक कढ़ाही में घी को गरम करें  और जीरा, दालचीनी, लौंग को हल्का सा चटकने तक फ्राई करें। 
  2. दूसरी तरफ मटर को पानी में उबाल लें
  3. अदरक, लहसुन की पेस्ट को दो मिनट के लिए भून लें
  4. अब इसमें प्याज़  की पेस्ट गुलाबी भूने, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें साथ में १ बड़ा चम्मच पानी डालकर मसाले को दो मिनट फ्राई कर लें। 
  5. टमेटो प्यूरी डालकर मसाले को तेल छोड़ देने तक भून लें।
  6. अब मावा डालें और २ मिनट चलाते हुए पका लें फिर मटर और नमक डालें। 
  7.  एक कप पानी डालें और ढक कर पांच मिनट  के लिए धीमी आंच पर पका लें .
  8. गरम मसाला डालकर गैस बंद करें .
  9. धनिया पत्ती डालकर सर्व करें . 





Ingredients :-



  1. Mava 1 cup
  2. Green peas 1/1/2 cup 
  3. Onion paste 2  tbsp
  4. Ginger, garlic paste 1 tbsp
  5. Turmeric powder 1 tsp
  6. Red chili powder 1 tbsp
  7. Coriander powder 2 tsp
  8. Salt to taste
  9. Tomato puree  1 cup 
  10. Cinnamon stick 1 
  11. Cloves 4 
  12. Green cardamom powder 1 tsp
  13. Garam masala 1/2 tsp
  14. Cumin 1 tsp
  15. Desi Ghee 2 tbsp
  16. Coriander leaves chopped for garnishing






Recipe Procedure :-



  • Heat the Ghee in a pan add cumin seeds, cinnamon stick and clove as they crackle add ginger, garlic paste and saute two minute.
  • In another pan boil the green peas for 5 minutes.
  • Add onion paste and fry until golden.
  • Now add turmeric powder, coriander powder, red chili powder and 1 tbsp water cook for 2-3 minutes.
  • Add tomato puree and cook till the  oil separates.
  • Add mava stir and cook two minute add green peas.
  • Add 1 cup of water cover and cook for 5 minutes
  • Add garam masala and switch off the gas.
  • garnish with coriander and serve hot with chapati  

 

 

 

नोट-----

  1. ग्रेवी  को और अधिक मुगलाई  बनाने के लिए इसमें करेँ और काजू की पेस्ट डालें .