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Friday, April 26, 2013

urad daal recipe/धुली उरद की दाल




धुली उरद की दाल को उत्तर भारत में बहुत पसंद किया जाता है ,और मेहमानों के लिए खासतौर पर बनायीं जाती है ,रोटी के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट भी लगती है ,यहाँ मैं धुली उरद दाल की रेसिपी शेयर कर रही हूँ । इसमें लगने वाली सामिग्री इस प्रकार है ------------
  1. धुली उरद की दाल २ कप .
  2. नमक स्वादानुसार .
  3. बारीक कटी हुई प्याज़ १ बड़ी .
  4. बड़ी इलाइची २ नग .
  5. लौंग ४ नग .
  6. जीरा १ टी स्पून  
  7. साबुत लाल मिर्च ४ नग .
  8. हल्दी पाउडर १/२  टी स्पून .
  9. लाल मिर्च पाउडर १ टी स्पून .
  10. देशी घी २ बड़े चम्मच .
  11. हरा धनिया सजाने के लिए . 

ingredients----------

  • split white gram 2 cup
  • salt to taste
  • finely chopped onion 1 large 
  • black cardamom 2 no
  • cloves 4 no
  • cumin 1 tsp
  • whole red chili 4 no
  • turmeric powder 1/2 tsp
  • red chili powder 1 tbs
  • clarified butter 2 tbsp
  • coriander leaves for garnishing 


विधि-------
  1. दाल को अच्छी तरह से धो कर पानी में ५ मिनट के लिए भिगो दें .
  2. अब किसी भारी तले के बर्तन में दाल को २ गिलास पानी के साथ चढ़ा दें ,.
  3. उबाल आने पर ऊपर से गन्दगी को  निकाल कर इसमें हल्दी पाउडर और नमक डालकर हल्का गलने तक पकाएं .(दाल  को बहुत अधिक न गलाएँ अन्यथा दाल घुट जाएगी और स्वाद बिगड़ जायेगा )
  4. तड़का पैन में घी गरम करें ,जीरा चटकाएं ,अब प्याज़ को गुलाबी होने तक भून कर इसमें सूखी लाल मिर्च तोड़ कर डालें .
  5. लौंग और इलाइची को कूट कर डालें और साथ ही लाल मिर्च पाउडर डालकर तडके को तुरंत ही दाल में दाल दें ,ताकि तड़का जलने न  पाए .
  6. धनिया पत्ती से सजाएं और गरमागरम फुल्कों के साथ सर्व करें .

how to make perfect dal ---------

  • wash the dal/pulse soak for 5 minutes .
  • take a heavy bottom pan and put the dal with 2 glass of water.
  • after a boil remove the dirt ,add turmeric,and salt ,cook the dal without lid till soft .
  • heat the ghee in pan pop the cumin then saute the onion ,put broken whole red chili.then crushed clove and cardamom .put the red chili powder and switch the flame .add the tadka in dal .
  • garnish with coriander ,serve with steamed rice or chapati 

नोट------
        इस दाल के साथ सूखे जीरे  वाले आलू बहुत स्वादिष्ट लगते हैं  ।