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Tuesday, May 21, 2013

Lauki Ke Kofte/ लौकी के कोफ्ते





शाकाहारी खाने वालों के लिए कोफ्ता  एक अच्छा विकल्प है, हम चाहें तो पनीर के कोफ्ते बनाएं या फिर किसी भी वेजिटेबल के कोफ्ते। शाकाहारी मेहमानों के लिए वेज कोफ्ते अच्छा विकल्प माने गए हैं. अक्सर बर्थडे पार्टी, किटी पार्टी  के लिए लौकी के लोफ्ट या फिर पनीर के कोफ्ते काफी प्रचलित हैं।  इन्हें बनाना बहुत मुश्किल भी नहीं। चपाती या फिर चावलों के साथ या पुलाव के साथ हलकी सी सलाद के साथ परोस सकते हैं।

  Koftas are good choice  for vegetarians. We can either make paneer kofta or with any vegetables. If you have guests who are vegetarian then kofta is a good choice. Mostly for birthday parties or kitty parties, these koftas fit well. They aren't that difficult to make. You can serve them with chapati, rice and with some salad.

 

Preparation time :- 15 minutes
Cooking time :- 25 mintues
Serves :- 4

 

सामिग्री :-

  1. लौकी १ बड़ी 
  2. बेसन २ बड़े चम्मच
  3. प्याज़ की पेस्ट २ बड़े चम्मच
  4. हरी  मिर्च की पेस्ट १ छोटा चम्मच 
  5. दही १ बड़ा चम्मच .
  6. अदरक ,लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चम्मच .
  7. नमक स्वादानुसार .
  8. लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच
  9. हल्दी पाउडर १ छोटा चम्मच 
  10. धनिया पाउडर २ छोटे चम्मच 
  11. टमाटर की प्यूरी २ बड़े चम्मच .
  12. जीरा १ छोटा चम्मच 
  13. तेल ३ बड़े चम्मच .
  14. गरम मसाला पाउडर १/२ छोटा चम्मच 
  15. बारीक कटा हुआ हरा धनिया सजाने के लिए .

विधि :-

  1. लौकी को छीलकरपानी में धो लें और फिर कद्दूकस कर लें, १ कप पानी के साथ गलने तक उबाल लें .
  2. अब लौकी का अतिरिक्त पानी निकाल दे. 
  3. बेसन को सूखा ही कढ़ाही में भून लें .
  4. उबली हुई लौकी में १ छोटा चम्मच नमक, हरी मिर्च की पेस्ट और बेसन को मिलाएं मिश्रण के अच्छे से एकसार  होने तक मिला लें और मिश्रण को बराबर भाग में बाँट कर इसके कोफ्ते बना लें। 
  5. कढ़ाही में तेल गरम करें और कोफ्तों को सुनहरा तल कर निकाल लें .
  6. अब इसी तेल में जीरा चटकाएं फिर अदरक, लहसुन की पेस्ट भून कर प्याज़ की पेस्ट को गुलाबी भूनें .
  7. अब हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें साथ ही २ चम्मच पानी डालकर मसाले को तेल छोड़ने तक पकाएं .
  8. अब इसमें टमाटर की प्यूरी और दही डालकर भूनें। कम से कम २ गिलास पानी डालकर ग्रेवी को एक उबाल आने के बाद ५ मिनट  धीमी आंच पर पका लें ..
  9. अब कोफ्तों को डालकर २ मिनट उबालें और गैस बंद कर दें .
  10. धनिया पत्ती से सजा कर गरमागरम चपाती के साथ परोसें।



 

Ingredients :-

  • Bottle guard 1 large size
  • Gram flour 2 tbsp
  • Onion paste 2 tbsp
  • Green chili paste 1 tsp
  • Curd 1 tbsp
  • Ginger, Garlic paste 1 tbsp
  • Salt to taste
  • Red chili powder 1 tsp
  • Coriander powder 2 tsp
  • Tomato puree 2 tbsp or 1 /2 cup
  • Cumin 1 tsp 
  • Oil for frying + 1 tbsp
  • Garam masala powder 1/2 tsp
  • Chopped coriander for garnishing 

Method :-


  1. Peel, wash and grate the bottle guard then boil with 1 cup water for 5 minutes.
  2. Dry roast the gram flour.
  3. Cool completely and drain the excess water.
  4. Now add 1 tsp salt, green chili paste and gram flour, mix it well. divide the mixture into equal portion and make the koftas.
  5. Fry the kofta in medium hot oil till golden. 
  6. Add more oil if required otherwise add cumin seeds in the same oil, as they crackle saute the ginger, garlic paste.
  7. Now add onion paste and fry till light brown, add dry spices red chili powder, turmeric powder, coriander powder and salt stir and add 2 tbsp water and cook the spices for 2-3 minutes.
  8. Now add tomato puree and curd stir continuously cook till oil separates.
  9. Add 2 glass water cover and cook for 10 minutes, open the lid add koftas, mix well cook another 2-3 minutes, switch off the gas.
  10. Garnish with coriander leaves, Serve hot with chapati.

नोट------अगर कोफ्ते टूट रहे हों तो १ चम्मच कोर्नफ्लौर मिला लें, ग्रेवी अपनी आवश्यकतानुसार बनाएं .कोफ्तों को डालने के बाद गैस बंद कर देने से कोफ्ते घुटते नहीं हैं ।

Monday, May 13, 2013

Lahsuni Bhindi/ Okra/लहसुनी भिंडी



Ingredients :-

  • 1/2 kg lady finger 
  • 2 tbsp fine chopped garlic
  • 1 large chopped onion
  • 1 tsp chopped ginger
  • salt to taste
  • 1 tbsp red chili powder
  • 2 tsp turmeric powder
  • 1 tbsp coriander powder
  • 2  tsp karela masala powder(optional) you can use fennel powder
  • 1  tsp dry mango powder
  • 1 tsp methi dana
  • 3 tbsp oil
  • coriander for garnish

Method:-

  • Wash okra in running water then dry them completely with kitchen towel, remove top and tail. cut them as your choice.
  • Heat oil in a pan add methi dana as they crackle add ginger, garlic and onion fry until brown.
  • Add turmeric powder, red chili powder, coriander powder stir and mix it well, cook the spices for 2 minutes add okra and mix with spices.
  • Lower the heat cover and cook until done. 
  • Open the lid add dry mango powder, karela masala powder and salt, mix completely, cook 2-3 minute more on high flame and switch of the gas.
  • Add coriander and serve hot with paratha or poori.

Note:-

  • You can add lemon juice instead of dry mango powder.
  • Use roasted fennel powder instead of karela masala powder.
  • Do not over cook the Bhindi.
  • You can check my karela masla powder recipe here

सामिग्री:-


  • १/२ किलो भिंडी 
  • २ बड़े चम्मच बारीक कटे लहसुन 
  • १ छोटा चम्मच बारीक कटी अदरक 
  • १ बड़ी प्याज़ बारीक कटी 
  • नमक स्वादानुसार 
  • १ बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
  • २ छोटे चम्मच हल्दी पाउडर 
  • १ बड़ा चम्मच धनिया पाउडर 
  • २ छोटे चम्मच करेले का मसाला 
  • १ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर 
  • १ छोटा चम्मच मेथी दाना 
  • ३ बड़े चम्मच तेल 
  • धनिया पत्ती 


विधि:-


  • सबसे पहले भिंडी को अच्छी तरह से धोकर सूखा लें और अपनी मनपसंद आकर में काट लें। 
  • कढ़ाही में तेल गरम करें और मेथी दाना चटका लें। 
  • अब अदरक, लहसुन और प्याज़ को अच्छी तरह से भून लें। 
  • अब हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मसाले को अच्छे से मिला लें, कटी भिंडी डालें मिक्स कर लें। 
  • ढककर ५ से ८ मिनट के लिए या भिंडी के गल जाने तक पका लें। 
  • ढक्क्न हटा कर इसमें अमचूर पाउडर, करेले का मसाला और नमक मिलाएं।  २ से ३ मिनट तेज़ आंच पर पका कर गैस बंद कर दें। 
  • धनिया पत्ती डालकर गरमागरम पराठे या फिर पूरी के साथ परोसें। 


नोट:- 

  • यदि आपके पास करेले का मसाला नहीं है तो सिर्फ भुनी सौंफ का पाउडर भी मिला सकते हैं। 
  • अमचूर की जगह नीबू का रस भी डाल सकते हैं। 
  • भिंडी को अधिक न पकाएं। 


Sunday, May 12, 2013

khichdi/ urad dal ki khichdi/ उरद दाल की खिचड़ी

.

khichdi is a simple and comforting food prepared with lentils and rice, some time we add some veggie also. every house hold has their own recipe for khichdi.

usually khichdi is served with yogurt, pickle, salad and papad

 preparation time--1/2 hour

 cooking time--20 minutes

serve- 4

सामिग्री------

  1. चावल २ कटोरी .
  2. उरद की छिलके वाली दाल १/२ कटोरी .
  3. नमक स्वादानुसार .
  4. साबुत लाल मिर्च ४ नग .
  5. पतली स्लाइस की हुई प्याज़ २ बड़ी .
  6. देशी घी २ बड़े चम्मच .
  7. हींग १ चुटकी .
  8. जीरा १ टी स्पून .

ingredients------

  • rice 2 bowl
  • urad dal with skin 1/2 cup
  • salt to taste
  • whole red chili 4 no
  • sliced onion 2 large
  • deshi ghee (clarified butter) 2 tbsp
  • astofida 1 pinch
  • cumiin 1 tsp
विधि-----
  1. चावल  दाल को साफ़ करें और धोकर १ ० मिनट के लिए भिगो कर रखें .
  2. अब एक भारी तले के बर्तन में २ गिलास पानी के साथ   को  चढ़ाएं .
  3. एक उबाल आने पर नमक डालें और धीमी आंच पर गलने तक पकाएं .
  4. कढ़ाही में घी डालकर जीरा चटकाएं हींग डालें ,प्याज़ को सुनहरा भूनें ,लाल मिर्च को तोड़ कर  भूनें और निकाल लें .
  5. खिचड़ी में ऊपर से प्याज़ और लाल मिर्च डालकर रायते और सलाद के साथ सर्व करें .

method-------

  • Wash and soak rice and dal together for half an hour.
  • Pressure cook with 2 glass  of water and salt. after the pressure cooker start steaming lower the heat to medium and cook for about 5 minutes.
  • heat the ghee in a pan and pop the cumin fry the onion till golden and crisp, add whole red chili and switch the flame immediately.
  • garnish the khichdi with fried onion and red chili/

bharwan karela/-भरवाँ करेले

सामिग्री -------

  1. करेले १/२ किलो .
  2. बारीक कटी हुई प्याज़ ४ बड़े चम्मच .
  3. नमक स्वादानुसार .
  4. लाल मिर्च [पाउडर १ टी स्पून .
  5. करेले का मसाला २ बड़े चम्मच .
  6. हल्दी पाउडर 1  छोटा चम्मच .
  7. अमचूर पाउडर २ छोटे चम्मच .
  8. सिरका २ छोटे चम्मच .
  9. तेल ४ बड़े चम्मच .

ingredients---------

  • bitter guard 1/2 kg
  • finely chopped onion 4 tbsp
  • salt to taste+ 1 tbsp
  • red chili powder 1 tsp
  • karela masala 2 tbsp
  • turmeric powder 1 tsp
  • dry mango powder 2 tbsp
  • vinegar 2 tsp
  • oil 4 tbsp for frying


विधि------

  1. सबसे पहले करेलों को छील कर बीच से चीरा लगायें , पानी से धोकर उस पर १ चम्मच नमक और सिरका लगाकर १ घंटे के लिए रख दें .
  2. अब कढ़ाही में १ चम्मच तेल गरम करें और प्याज़ को हल्का गुलाबी होने तक छायें और फिर हल्दी,मिर्च ,करेले का मसाला ,नमक और अमचूर पाउडर डालकर २ मिनट चलायें ,गैस बंद कारें ,
  3. अब करेलों को पानी से अच्छी तरह से धो लें ,मसाले को भरें और धागे से बांध दें ताकि मसाला न निकले   .
  4. अब कढ़ाही में बाकि का तेल गरम करें और इसमें करेलों को एक -एक करके डालें और धीमी आंच पर ढक कर सुनहरा होने तक पकाएं ,

method--------

  • scrape the bitter guard,slit the karelas, remove the seeds and discard them,apply salt and vinegar and leave it for 1/2 hour.then wash them thoroughly.
  • heat oil in a pan saute the onion golden,add turmeric.karela masala,salt,dry mango powder cook it for 2-3 minutes,
  • stuff the karelas with this stuffing and deep fry one by one  in medium hot oil until dark brown .
  • you can also boil the stuffed karelas before frying .....



करेले का मसाला ------

  • २ बड़े चम्मच ,सौंफ,२ बड़े चम्मच साबुत धनिया और १ छोटा चम्मच मेथी दाना .
  • कढ़ाही में भून कर पीसें और करेले का मसाला तैयार करें .

  • for karela masala-----

  • 2 tbsp fennel ,2 tbsp coriander (whole),1 tsp fenugreek seeds.
  • dry roast and grind them coarsely ..

नोट -----इन करेलों को कम से कम १ हफ्ते तक रख कर खाया जा सकता है ,अगर आप चाहें तो अमचूर की जगह कच्चा आम भी कद्दूकस करके डाल सकते हैं ।  ये करेले पराठों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं । 

note-----you can also add grated raw mango instead of dry mango powder...

Thursday, May 9, 2013

HEALTH TIPS


गर्मियों में सबसे ज्यादा परेशानी शरीर में पानी की कमी से होने वाली बीमारियों की होती है ,और जिसके कारण डायरिया होने का डर सबसे ज्यादा होता है ,। सही समय पर उपचार न किया जाये तो ये घातक भी हो जाता है ,अतः अगर पहले से ही ध्यान दे दिया जाये तो इन परेशानियों को दूर किया जा सकता है । यहाँ में कुछ साधारण से घरेलु उपचार शेयर कर रही हूँ .

  1.  गर्मियों में सबसे जरूरी है पानी ,इसलिए ज्यादा से ज्यादा पानी पियें । 
  2. १ लीटर पानी में २ बड़े चम्मच चीनी और १ /२ छोटा चम्मच नमक अच्छी तरह से मिला लें अब इस पानी को आइस  ट्रे में डालकर क्यूब्स बना लें ,और ज़िप बैग में डालकर फ्रीजर में रखें ,बाहर  जाने से पहले २ क्यूब्स पानी में डालकर पियें ,ये आपको तरोताजा रखने के साथ लू से भी बचाएगा .
  3. २ नारियल का पानी लें और इसमें १ चुटकी काला नमक ,१छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर ,और १ बड़ा चम्मच नीबू का रस मिलाएं अब इसके  भी क्यूब्स बना लें ,रोज २ क्यूब्स पानी में डालकर पियें .
  4. तरबूज और खरबूज का सेवन करें .
  5. १ कटोरी गुलाब की पत्ती को २ लीटर पानी में उबालकर छान लें अब इसमें चीनी मिलाकर रखें ,बाहर जाने से पहले एक छोटी बोतल में इसका शरबत साथ  ले जायें .
  6. दही की नमकीन लस्सी का सेवन हफ्ते में लगभग २ बार अवश्य करें .
  7. अगर छाछ पी रहे हो तो इसमें तुलसी की पत्ती और हींग जरूर मिलाएं .ये पाचन में सहायक होगी । 
  8. सलाद में खीरा,ककड़ी अवश्य खाएं .
  9. २ खीरे २ ककड़ी और थोड़ी सी पुदीना पत्ती को बर्फ के टुकड़ों के साथ मिक्सी में चलायें अब इसमें काला नमक १ चुटकी और भुना जीरा १ चम्मच मिलाकर पियें। पानी नहीं मिलाएं 
  10. हरी इलाइची का सेवन अवश्य करें ,ये शरीर को ठंडक पहुंचाती  है .
  11. आम पन्ना में १ चम्मच प्याज़ का रस मिलकर पियें .

Tuesday, May 7, 2013

creamy paneer

सामिग्री----------

  1. पनीर १/२ किलो .
  2. खरबूजे के बीज १ बड़ा चम्मच .
  3. काजू टुकड़ा १ बड़ा चम्मच .
  4. टांगा हुआ दही (दही का चक्का ) २ बड़े चम्मच .
  5. नमक १/२ टी स्पून 
  6. सफ़ेद मिर्च का पाउडर १ टी स्पून .
  7. हरी मिर्च २ नग .
  8. जायफल पाउडर १ चुटकी .
  9. इलाइची पाउडर १/२ टी स्पून .
  10. स्लाइस की हुई प्याज़ १ बड़ी ,
  11. अदरक की पेस्ट १ टी स्पून . 
  12. देशी घी २ बड़े चम्मच .
  13. ताज़ी क्रीम १ बड़ा चम्मच .
  14. सजाने के लिए हरा धनिया .
ingredients---------
  1. cottage cheese 1/2 kg
  2. melon seeds 1 tbsp
  3.  broken cashew nut 1tbsp
  4. hung curd 2 tbsp
  5. salt 1/2 tsp or to taste
  6. white pepper pwoder 1 tsp
  7. green chili 2 no
  8. a pinch of nutmeg powder
  9. green cardamom powder 1/2 tsp
  10. sliced onion 1 large size
  11. ginger paste 1tsp
  12. clarified butter 2 tbsp
  13. fresh cream 1 tbsp
  14. coriander for garnishing


विधि------method-----

  1. सबसे पहले कढ़ाही में घी गरम करके प्याज़ को सुनहरा होने तक तलें  और पेपर  टावेल पर निकाल लें.
  2. first fry the onion in ghee keep out on kitchen paper .
  3. खरबूजे के बीज और काजू को गरम पानी में १/२ घंटे के लिए भिगोयें  । 
  4. soak the melon seeds and cashew nut in Luke warm water 
  5. पनीर को क्यूब्स में काट लें .
  6. cut the paneer into cubes.
  7. अब तली हुई प्याज़ ,खरबूजे के बीज ,काजू और हरी मिर्च की महीन पेस्ट मिक्सी में बनाएं .
  8. now make a smooth paste with fried onion,melon seeds,cashew nut, and green chili.
  9. जिस कढ़ाही में प्याज़ तली थी, उसी घी में अदरक की पेस्ट भूनें और साथ ही प्याज़ की पेस्ट डालकर २ मिनट चलायें .
  10. now saute the  ginger paste in remaining ghee,add onion mixture fry for 2 minute.
  11. अब इसमें नमक,इलाइची पाउडर,सफ़ेद मिर्च पाउडर जायफल पाउडर डालें साथ ही दही डालकर लगातार चलाते हुए २ मिनट पकाएं .
  12. add salt,cardamom,white pepper powder and nutmeg powder ,stir and add curd stir continuously. 
  13. पनीर डालकर १/२ कप पानी डालकर ढकें और ५ मिनट पका कर गैस बंद करें .
  14. add cottage cheese and 1/2 cup of water ,cover and cook for couple of minute more,switch off the gas,
  15. क्रीम डालें अच्छी तरह से मिलाकर हरा धनिया डालें .
  16. add cream mix well .garnish with coriander .
  17.  .रुमाली रोटी या लच्छा पराठा के साथ  गरमागरम सर्व करें .
  18. serve hot with rumali roti or laccha paratha .

नोट ------अगर आप पनीर को तल कर डालना चाहें तो तल सकते हैं .साथ ही काजू की जगह पोस्तादाना का इस्तेमाल भी  कर सकते हैं . 

note---- we can also fry the paneer ,

Sunday, May 5, 2013

onion raita/ प्याज़ का .रायता

गर्मियों में प्याज़ किसी भी रूप में खायी जाये फायदा करती है । कहा जाता है की जब लू चलती हो और बाहर जाना हो तो प्याज़ की एक छोटी सी गांठ साथ में रखें तो लू नहीं लगती । यहाँ मैं प्याज़ के रायते की रेसिपी शेयर कर रही हूँ --------

सामिग्री----

  1. पतली काटी हुई प्याज़ २ बड़ी .
  2. दही १/२ किलो
  3. नमक स्वादानुसार .
  4. लाल मिर्च पाउडर १ टी स्पून .
  5. काला नमक १/२ टी स्पून .
  6. भुना जीरा पाउडर २ टी स्पून .
  7. बारीक कटी हरी मिर्च १ नग .
  8. बारीक कटा हरा धनिया १ बड़ा चम्मच .
  9.  पुदीने की पत्ती  सजाने के लिए .

ingredients----

  • sliced onion 2 no
  • curd 1/2 kg
  • salt to taste
  • red chili powder 1 tsp
  • black salt 1/2 tsp
  • roasted cumin powder 2 tsp
  • finely chopped green chili 1 no
  • chopped coriander 1 tbsp
  • mint leaves for garnishing ...

विधि------

  1. दही को फेंट लें  .
  2. अब इसमें नमक,काला नमक ,जीरा ,लाल मिर्च ,और सारी सामिग्री को मिलाएं .
  3. पुदीना पत्ती,और हरा धनिया  से सजा कर सर्व करें .

method-------

  • whip  the curd .
  • mix salt,black salt,red chili powder,cumin powder,green chili,coriander and onion in curd.
  • cool it and garnish with mint leaves....

Wednesday, May 1, 2013

sehatmand leechi

स्वादिष्ट ,रसीली सुंदर दिखने वाली लीची के बहुत फायदे हैं । इससे जूस ,जैम और मार्मलेड भी बनाया जाता है ,और सलाद में भी डाला जाता है । लीची में विटामिन सी ,ए  और बी काम्प्लेक्स के इसमें  अतिरिक्त इसमें कैल्सियम ,मैग्नीशियम और आयरन की भी प्रचुरता रहती है । 

फायदे --------

  •  लीची में  घुलनशील फाइबर की प्रचुरता होने के कारण भोजन पचाने में सहायक होती है ।साथ ही संक्रमण से भी बचाती है। 
  • थकान और कमजोरी  मसहूस होने पर १ गिलास लीची का शरबत बिना चीनी डालें १/२ चम्मच काला नमक डालकर पियें ।
  • अध्यन से साबित हुआ है की लीची में क्युरसीटीन ,फ्लेवोनायड  जैसे तत्व प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं ,जो कैंसर जैसी भयंकर बीमारी से लड़ने में सहायता करती है  । 
  • लीची एसिडिटी रोकने में सहायक होती है .लीची के मौसम में प्रतिदिन ६ से ८ लीची का सेवन करने से गर्मियों में  अपच की समस्या नहीं होती । 
  • विटामिन सी की अधिकता के कारण सर्दी जुकाम से बचाव करती है । बच्चों को वैसे भी मौसमी फल जरूर खिलाने चाहियें । 
  • इसके अतिरिक्त इसके छिलकों का इस्तेमाल ह्रदय रोगों और ब्लड प्रेशर की दावा बनाने में किया जाता है ॥ 

Boondi raiyta/ बूंदी का रायता

 
Boondi raita is the most indian raita prepared with curd, boondi, salt, roasted cumin powder etc.  Boondi are tiny fried gram flour balls, they are available in grocery shops. Boondi are salted and crisp.



ingredients:-

  1. Curd 1/2 kg
  2. salted or plan boondi 1 cup 
  3. Roasted cumin powder 2 tsp
  4. Red chili powder 1 tsp or to taste
  5. Finely chopped green chili 2 no 
  6. Chopped coriander 1 tbsp
  7. Salt to taste
  8. Black salt 1/2 tsp
  9. Heeng powder 1/2 tsp 
  10. Finely chopped mint leaves or powdered  mint

For tempering :-

  1. Pinch of heeng
  2. Cumin seeds 1 tsp
  3. Red chili powder 1/2 tsp
  4. Ghee 1tsp

Method:-

  1. Whisk yogurt till smooth.
  2. Add salt,black salt,cumin pwoder,chili,green chili,and heeng.
  3. Now add boondi, mix well.  heat the ghee in a tadka pan add heeng, cumin and red chili powder as the splutter pour the tadka in raita.
  4. coriander and mint ,cool it and serve with pulao,biryani or stuffed paratha
सामिग्री:-
  1. दही १/२ किलो .
  2. नमकीन या प्लेन बूंदी १ कप 
  3. भुना जीरा पाउडर २ टी स्पून .
  4. लाल मिर्च पाउडर १ टी स्पून .
  5. बारीक कटी हुई हरी मिर्च २ नग .
  6. बारीक कटी हुई हरी धनिया १ बड़ा चम्मच .
  7. नमक स्वादानुसार .
  8. काला नमक १/२ टी स्पून .
  9. हींग पाउडर १/२ टी स्पून .
  10. पुदीने की पत्ती बारीक कटी हुई या पाउडर १ बड़ा चम्मच .

तड़के के लिए सामिग्री:-

  1. घी १ छोटा चम्मच 
  2. जीरा १ छोटा चम्मच 
  3. हींग १ चुटकी 
  4. लाल मिर्च पाउडर  छोटा चम्मच

विधि:-

  1. दही को मथनी से अच्छी तरह से फेंट लें .
  2. अब एक बड़े बर्तन में दही में नमक, लाल मिर्च,हरी मिर्च ,काला नमक ,हींग और जीरा पाउडर मिलाएं .
  3. बूंदी डालें, अब तड़का पैन में घी गरम करें , जीरा, हींग, और लाल मिर्च पाउडर डालकर चटका कर इसे रायते में डालकर अच्छे मिला लें।
  4. धनिया पत्ती और पुदीना पत्ती डालकर ठंडा करें और सर्व करें . 

नोट ------ चाहें तो इसमें अनार दाने भी डाल सकते हैं ।  

note---- we can also add some pomogrande seeds  .