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Tuesday, May 7, 2013

creamy paneer

सामिग्री----------

  1. पनीर १/२ किलो .
  2. खरबूजे के बीज १ बड़ा चम्मच .
  3. काजू टुकड़ा १ बड़ा चम्मच .
  4. टांगा हुआ दही (दही का चक्का ) २ बड़े चम्मच .
  5. नमक १/२ टी स्पून 
  6. सफ़ेद मिर्च का पाउडर १ टी स्पून .
  7. हरी मिर्च २ नग .
  8. जायफल पाउडर १ चुटकी .
  9. इलाइची पाउडर १/२ टी स्पून .
  10. स्लाइस की हुई प्याज़ १ बड़ी ,
  11. अदरक की पेस्ट १ टी स्पून . 
  12. देशी घी २ बड़े चम्मच .
  13. ताज़ी क्रीम १ बड़ा चम्मच .
  14. सजाने के लिए हरा धनिया .
ingredients---------
  1. cottage cheese 1/2 kg
  2. melon seeds 1 tbsp
  3.  broken cashew nut 1tbsp
  4. hung curd 2 tbsp
  5. salt 1/2 tsp or to taste
  6. white pepper pwoder 1 tsp
  7. green chili 2 no
  8. a pinch of nutmeg powder
  9. green cardamom powder 1/2 tsp
  10. sliced onion 1 large size
  11. ginger paste 1tsp
  12. clarified butter 2 tbsp
  13. fresh cream 1 tbsp
  14. coriander for garnishing


विधि------method-----

  1. सबसे पहले कढ़ाही में घी गरम करके प्याज़ को सुनहरा होने तक तलें  और पेपर  टावेल पर निकाल लें.
  2. first fry the onion in ghee keep out on kitchen paper .
  3. खरबूजे के बीज और काजू को गरम पानी में १/२ घंटे के लिए भिगोयें  । 
  4. soak the melon seeds and cashew nut in Luke warm water 
  5. पनीर को क्यूब्स में काट लें .
  6. cut the paneer into cubes.
  7. अब तली हुई प्याज़ ,खरबूजे के बीज ,काजू और हरी मिर्च की महीन पेस्ट मिक्सी में बनाएं .
  8. now make a smooth paste with fried onion,melon seeds,cashew nut, and green chili.
  9. जिस कढ़ाही में प्याज़ तली थी, उसी घी में अदरक की पेस्ट भूनें और साथ ही प्याज़ की पेस्ट डालकर २ मिनट चलायें .
  10. now saute the  ginger paste in remaining ghee,add onion mixture fry for 2 minute.
  11. अब इसमें नमक,इलाइची पाउडर,सफ़ेद मिर्च पाउडर जायफल पाउडर डालें साथ ही दही डालकर लगातार चलाते हुए २ मिनट पकाएं .
  12. add salt,cardamom,white pepper powder and nutmeg powder ,stir and add curd stir continuously. 
  13. पनीर डालकर १/२ कप पानी डालकर ढकें और ५ मिनट पका कर गैस बंद करें .
  14. add cottage cheese and 1/2 cup of water ,cover and cook for couple of minute more,switch off the gas,
  15. क्रीम डालें अच्छी तरह से मिलाकर हरा धनिया डालें .
  16. add cream mix well .garnish with coriander .
  17.  .रुमाली रोटी या लच्छा पराठा के साथ  गरमागरम सर्व करें .
  18. serve hot with rumali roti or laccha paratha .

नोट ------अगर आप पनीर को तल कर डालना चाहें तो तल सकते हैं .साथ ही काजू की जगह पोस्तादाना का इस्तेमाल भी  कर सकते हैं . 

note---- we can also fry the paneer ,