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Thursday, May 2, 2013

MANGO ICE CREAM

                                                                                                                                                                    

 सामिग्री -----

  1. आम २ बड़े 
  2. दूध १ लीटर .
  3. चीनी या शुगर फ्री १/२ कप .
  4. खरबूजे के बीज १ बड़ा चम्मच .
  5. काजू १ बड़ा चम्मच .
  6. मखाने १/२ कप .
  7. केसर ४ से ६ धागे . 
  8. इलाइची पाउडर १ टी स्पून 
  9. देशी घी १ बड़ा चम्मच . 

ingredients --------

  • 2 large size mango
  • milk 1 liter
  • sugar or sugar free 1/2 cup
  • melon seeds 1 tbsp
  • cashew nut 1 tbsp
  • makhane 1/2 cup
  • saffron 4 to 6 thread 
  • cardamom powder 1 tsp
  • deshi ghee 1 tbsp


विधि -------

  1. दूध को कढ़ाही में चढ़ाएं और एक उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें .
  2. मखाने को घी डालकर भून लें और मिक्सी में पाउडर बनाकर उबलते हुए दूध में डालें साथ ही इलाइची पाउडर डालकर लगातार चलाते हुए पकाएं .
  3.  काजू और खरबूजे को गरम पानी में भिगो कर पेस्ट बना लें .
  4. जब दूध गाढ़ा  होने लगे तब काजू और खरबूजे की पेस्ट,केसर  और चीनी डालकर ५ मिनट और पकाएं .गैस बंद कर दें .
  5. आम को छीलकर मिक्सी में प्यूरी  बना लें .
  6. अब आम की प्यूरी को गाढ़ा किये हुए दूध में मिला कर ठंडा होने के लिए रखें .
  7. जब मिक्सचर ठंडा हो जाये तब इसे किसी एयर टाइट कंटेनर में डालकर फ्रीजर में ४ घंटे के लिए रखें .
  8. अब इसे निकालकर एक बार मिक्सी में चलाकर फिर ४ घंटे के लिए या जमने तक रखें .
  9. ठंडी -ठंडी सर्व करें । 

methods --------

  • boil the milk in pan .after a boil turn the flame at sim .
  • heat the ghee and roast the makhana, and make the powder.
  • add powder makhaan,cardamom powder stir continuously ,make the paste with ,cashew nut,melon .
  • add in milk mixture and keep cooking with sriring ,switch off the gas ,
  • peel the mango and make the smooth puree in blender,mix in milk mixture ,
  • cool it the pour in air tight container and refrigerate it .
  • after 4 hour one more time blent the ice cream and again refrigerate ....
  • serve chilled ...

नोट-----

  1. मखाने डालने से दूध जल्दी गाढ़ा हो जायेगा और साथ रबड़ी जैसा स्वाद आएगा जिससे इसे क्रीम में बर्फ नहीं जमेगी .

       २ . इसे क्रीम को हमेशा प्लास्टिक या एल्मुनियम के कंटेनर में जमाएं ताकि बर्फ न जमे .