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Wednesday, August 7, 2013

paneer with my twist

कल हमारे घर मेहमान आने वाले थे और मैंने डिनर में पनीर बनाने की सोची ,मगर मेरे पास पनीर के अतिरिक्त ऐसा कुछ नहीं था, जिससे पनीर को स्वादिष्ट और क्रीमी बना सकूँ   पनीर में अगर काजू ,मावा या क्रीम डाली जाये तो उसका स्वाद भी अच्छा हो जाता , साथ ही दिखने में भी यम्म लगने लगता है ,और मेरे पास ऐसा कुछ भी उस समय नहीं था । फिर मैंने सोचा क्यों न आज कुछ नया हो जाये मेरे पास काजू कतली रखी थी और तब मैंने काजू कतली से पनीर बनाने की सोची . और इसके बाद वो पनीर बहुत ही अच्छा और स्वादिष्ट बना । पेश है यहाँ पनीर की मजेदार रेसिपी ,और उम्मीद है आप सबको भी भाएगी ।

सामिग्री----

  1. पनीर १/२ किलो . 
  2. काजू की कतली २ पीस . 
  3. प्याज़ की पेस्ट १/१/२ बड़ा चम्मच . 
  4. अदरक .लह्सुन की पेस्ट २  छोटा चम्मच . 
  5. नमक स्वादानुसार . 
  6. लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच या स्वादानुसार . 
  7. धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच . 
  8. काली मिर्च पाउडर १/२ छोटा चम्मच . 
  9. हरी इलाइची पाउडर १/४ छोटा चम्मच . 
  10. दालचीनी १ टुकड़ा . 
  11. लौंग २ से ३ .
  12. जीरा १ छोटा चम्मच
  13. गरम मसाला पाउडर १ छोटा चम्मच .
  14. दही १ बड़ा चम्मच . 
  15. टमाटर की पुयरी २ बड़े चम्मच . 
  16. घी या मक्खन २ बड़े चम्मच . 
  17. धनिया पत्ती सजाने के लिए .

ingredients ------

  • paneer 1/2 kg
  • kaju katli (mithai)2 pieces 
  • onion paste 1/1/2 tbsp
  • ginger,garlic paste 2 tsp
  • salt to taste
  • red chili powder 2 tsp
  • coriander powder 1 tbsp
  • black paper powder 1/2 tsp
  • green cardamom powder 1/4 tsp
  • cinnamon 1 piece 
  • clove 2-3
  • cumin 1 tsp
  • garam masala powder 1/2 tsp
  • curd 1 tbsp
  • tomato puree 2 tbsp
  • oil or butter 2 tbsp
  • coriander for garnishing 

विधि----- 

  1.  कढ़ाही में घी गरम करें और जीरे को रंग बदलने तक पकाएं . 
  2. अब इसमें लौंग ,दालचीनी ,डालें और साथ ही अदरक ,लहसुन की पेस्ट को भूनें . 
  3. अब प्याज़ की पेस्ट को गुलाबी होने तक भून लें . 
  4. जब तक प्याज़ भुने पनीर के टुकड़े कर लें .
  5. प्याज़ के भुन जाने के बाद आंच को धीमा करें और मिर्च पाउडर ,काली मिर्च पाउडर ,धनिया पाउडर ,डालकर २ मिनट चलायें . 
  6. अब टमाटर की प्यूरी डालकर मसाले को तेल छोड़ने तक पका लें . 
  7. दही को नमक और काजू कतली के साथ अच्छी तरह से मथ कर इसमें डालें और लगातार चलायें और २ मिनट बाद इसमें पनीर के टुकड़े डालें,इलाइची पाउडर और गरम मसाला डालकर चलायें  और २ कप पानी डालें . 
  8. ढक कर ५ मिनट पकायें या उबलने तक पकाएं और गैस बंद करें . 
  9. धनिया पत्ती से सजा कर गरमगरम पराठों के साथ सर्व करें ।

HOW TO MAKE------

  • heat the oil and cook the cumin till change the colour .
  • add clove ,cinemon ginger,garlic paste saute .
  • add onion paste roast it golden ,add chili powder,black paper powder,coriander powder.
  • add tomato puree cook for 5 minute ,now add salt,mashed kaju katli, paneer pieces, cardamom powder, garam masala and 2 cup water.
  • cover and cook for 5 minutes, switch off the flame.
  • serve hot with parathas chapati .

नोट----काजू कतली न हो तो मलाई या क्रीम डालें ।