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Monday, August 5, 2013

veg seenkh kabab

कबाब का नाम आते ही ऐसा लगता है कुछ नॉन वेज है ,मगर जितनी तरह के नॉन वेज कबाब बनते हैं उससे कहीं ज्यादा वेज कबाब बनाये जा सकते है ,आलू के साथ सोया चंक्स के कबाब ,लौकी के कबाब ,अरवी कबाब और भी कितने ही तरह से वेजिटेबल कबाब बनाए जाते हैं यहाँ  मैं वेज सींख कबाब की रेसिपी शेयर कर रही हूँ .

सामिग्री--

  1. बारीक कटी बीन्स २ कप . 
  2. बारीक कटी गाजर २ कप . 
  3. कद्दूकस की हुई गोभी (फूल ) २ कप . 
  4. मटर के दाने २ कप . 
  5. कॉर्न के दाने २ कप . 
  6. उबला आलू १ बड़ा .
  7. नमक स्वादानुसार . 
  8. लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच . 
  9. बारीक कटी हरी मिर्च ४ नग . 
  10. बारीक कटी हरी धनिया २ बड़े चम्मच . 
  11. बारीक कटी हुई प्याज़ २ नग . 
  12. अदरक कसी हुई १ बड़ा चम्मच
  13. गरम मसाला पाउडर १ छोटा चम्मच . 
  14. चाट मसाला पाउडर २ छोटे चम्मच . 
  15. नीबू का रस १ बड़ा चम्मच . 
  16. बेसन २ बड़े चम्मच . 
  17. कोर्न्फ्लौर आवश्यकतानुसार . 
  18. घी १ बड़ा चम्मच . 
  19. वेजिटेबल आयल १ बड़ा चम्मच

विधि------

  1. एक बड़े बर्तन में ४ ग्लास पानी को अच्छी तरह से उबालें और उसमें सारी कटी हुई सब्जियों को धोकर डालें . 
  2. २ से ४ मिनट के बाद सब्जियों को निकालकर ठन्डे पानी में डाल दें और छन्नी से छान लें . 
  3. अब एक कढ़ाही में १ बड़ा चम्मच घी डालकर जीरा चटका लें और प्याज़ ,अदरक को हल्का गुलाबी भून लें . 
  4. अब इसमें सारी सब्जियों को डालकर लगातार चलाते रहें . 
  5. जब सब्जियों का पानी सूखने लगे तब इसमें नमक ,हरी मिर्च ,लाल मिर्च ,और बेसन डालकर लगातार चलाते हुए सारी सामिग्री अच्छी तरह से मिल जाने तक पका कर गैस बंद  करें और हल्का ठंडा होने दें . 
  6. इसमें चाट मसाला और मैश किया हुआ आलू ,धनिया पत्ती , नीबू का रस और गरम मसाला और अगर कबाब बंध न रहे हों तो कोर्नफ्लौर मिला कर कबाब बनाकर सींख में लगायें तेल से ग्रीस करें और १० मिनट के लिए १७० डिग्री पर ओवन में सेंकें . 
  7. नीबू या हरी चटनी के साथ गरमागरम कबाब सर्व करें .
नोट-----अगर तवे पर सेंकना हो तो तेल लगाकर भूरा होने तक सेंकें . मसाले अपनी आवश्यकतानुसार घटा और  बढ़ा लें .