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Tuesday, September 17, 2013

khade masale ki gobhi

गोभी जहाँ तक मैं सोचती हूँ सभी को पसंद आने वाली सब्जी है और जिसे हर कोई तरह -तरह से बनाता है । मैं अक्सर खड़े मसाले से गोभी बनती हूँ जो सभी को बहुत पसंद आती है ,और  मुझे तो बहुत ही पसंद है ,जिसमें बहुत अधिक कुछ करना नहीं करना पड़ता ,और स्वाद भी मस्त । तो चलिए बनाते हैं गोभी

सामिग्री-----ingredients------

  • फूल गोभी १ किलो। 
  • काली मिर्च ६ दाने। 
  • लौंग ४  नग। 
  • बड़ी  इलाइची २ नग। 
  • खड़ा धनिया २ बड़े चम्मच। 
  • जीरा १ छोटा चम्मच। 
  • नमक स्वादानुसार। 
  • हल्दी पाउडर १/४ छोटा चम्मच।
  • साबुत लाल मिर्च २ नग। 
  • हरी इलाइची २ नग। 
  • मेथी दाना १ छोटा चम्मच। 
  •  हरा धनिया सजाने के लिए। 
  • दही १ बड़ा चम्मच।  
  • तेल १ बड़ा चम्मच। 
  • cauliflower 1 large or 1 kg
  • black pepper seeds 6 no
  • clove 4 no
  • black cardamom 2 no
  • whole coriander seeds 2 tbsp
  • cumin 1 tsp
  • salt to taste
  • turmeric powder 1/4 tsp
  • whole red chili 2 no
  • green cardamom 2 no
  • fenugreek seeds 1 tsp
  • coriander for garnishing 
  • curd 1 tbsp
  • oil 1 tbsp

विधि-----method -----

  • गोभी के बड़े टुकड़े कर लें और १/२ छोटा चम्मच नमक और हल्दी पाउडर में १/२ घंटे के लिए रख दें। 
  • Make medium size florets from cauliflower,put in salted water for 1/2 hour.drain and soak with kitchen towel .
  •  एक पैन में साबुत मिर्च ,काली मिर्च ,धनिया ,लौंग ,बड़ी इलाइची ,हरी इलाइची , जीरा हल्का भून कर दरदरा कूट लें। 
  •  dry roast whole black pepper,coriander,clove,cardamom,and cumin,coarsely grind them.
  • अब पैन में तेल गरम करिए और मेथी दाने को चटका लें। अब कुटे  मसाले डालें और पानी से निकाल कर गोभी डालें। 
  •  
  • now hat the oil in a pan pop the fenugreek seeds,add grinded spices cook 2 minute add cauliflower and 1/2 cup water.
  • दही में नमक(to taste ) डालकर अच्छी तरह से फेंट कर डालें और सारी सामिग्री को अच्छी तरह से चलाते हुए मिलाकर ढक्कन लगर कर धीमी आंच पर गोभी के गलने तक पका कर गैस बंद करें और धनिया से सजा दें। 
  • add curd and salt mix well cover and cook till done ,turn the heat ,garnish with coriander.
  • ये गोभी आप पराठों के साथ खाएं।   
  • serve with paratha or chapati.

नोट-----गोभी को बहुत अधिक गलाएँ नहीं (crunchy ) रहे तो स्वादिष्ट लगेगी । आप ऊपर से मोटे कटे टमाटर के टुकड़े भी डाल  सकते हैं ।