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Monday, November 25, 2013

shahi mushroom

दोस्तों ,मुझे मशरूम बहुत ज्यादा अच्छा लगता है ,मैंने किसी के घर मशरूम खाया और फिर से मन किया मैं भी मशरूम बना कर खाऊँ ,बस फिर क्या था मशरूम का पैकेट आया और अपनी ही स्टाइल में मशरूम बनाया गया,बिलकुल वैसे ही जैसे शादी ,पार्टी में बना होता है   ,,,,,,,,

सामिग्री -----ingredients ------

  • मशरूम (mushroom) २ पैकेट। 
  • अदरक ,लहसुन की पेस्ट ginger ,garlic paste 1tbsp . 
  •  मोटे कटे टमाटर tomato 3no . 
  • बादाम की पेस्ट almonds paste 1tbsp . 
  • हरी मिर्च की पेस्ट green chilli paste 1tsp . 
  • प्याज़ onion 1 medium . 
  • काजू  cashew nut  1tbsp.
  • नमक स्वादानुसार salt to taste . 
  • हल्दी turmeric 1tbsp
  • लौंग clove 2no. 
  • दालचीनी cinnamon १/2stick
  • काली मिर्च पाउडर black paper powder 2tsp 
  • हरी इलाइची पाउडर green cardamom powder  1tsp 
  • मक्खन butter 1tbsp . 
  • कसूरी मेथी पाउडर २ छोटे चम्मच। 
  • गरम मसाला १/४ छोटा चम्मच।
  • दूध milk 1 cup . 
  • मावा १ बड़ा चम्मच। 
  •  हरा धनिया और क्रीम ,coriander and cream for garnishing .

विधि-----method ---------

  • मशरूम धोकर बीच से दो भाग में काट लें और १ छोटे चम्मच नमक और हल्दी में भिगो कर कम से कम १ घंटे के लिए रख दें। 
  • कढाही में टमाटर, हरी मिर्च की पेस्ट ,नमक , प्याज़ , दालचीनी ,लौंग और काजू को उबाल लें,ठंडा कर लें और मिक्सी में पीस कर पेस्ट बना लें। 
  •  कढ़ाही  में मक्खन को गरम करें और अदरक ,लहसुन की पेस्ट को saute करें और दूध डालकर लगातार चलायें। २ मिनट बाद मावा डालें और चलायें। 
  • ५ मिनट के बाद इसमें टमाटर की प्यूरी ,इलाइची पाउडर ,कसूरी मेथी पाउडर ,गरम मसाला ,काली मिर्च पाउडर और बादाम की पेस्ट डालकर १ कप पानी डालें। 
  • अब पानी में से मशरूम निकाल कर इस ग्रेवी में डालें ,गैस को धीमा करें ढक्कन लगाकर मशरूम गलने तक पका लें। 
  • धनिया पत्ती और क्रीम से सजा कर सर्व करें .

                नोट ----अधिक rich न बनाना चाहें तो बादाम की पेस्ट न डालें।

  • wash the mushrooms and cut into two ,keep in water with salt and turmeric powder  for 1 hour . 
  •  boil the tomato ,green chilli paste ,salt ,clove ,cinnamon ,cashew nut ,cool and puree in  blender .
  • heat the butter, saute the ginger ,garlic paste and add the milk stir consistently for two min add mava and cook for 5 minute more . 
  • add tomato puree ,kasoori methi powder ,garam masla powder cardamom  powder and almonds paste and 2 cup water .
  • now squeeze the excess water of mushrooms and add in tomato puree .sim the gas cover it cook till it done .
  • garnish with coriander leaves and cream ,serve hot .