Pageviews past week

Tuesday, November 12, 2013

paneer pasanda

पनीर पसंदा एक rich gravy वाली डिश है और जिसमें पनीर के सैंडविच बनाकर fry करके ग्रेवी में बनाया जाता है। आप अक्सर इसे दावत या रेस्ट्रोरेन्ट में खाते हैं। इसे बनाना बहुत कठिन नहीं है घर पर भी आसानी से बना सकते हैं ,
 चलिए आज बना लेते हैं पनीर पसंदा और इसमें लगने वाली सामिग्री इस प्रकार है --

सामिग्री ---ingredients----------

  • सैंडविच बनाने के लिए ---for paneer sandwich----

    1. पनीर 1 /2 kg
    2. काजू बारीक टुकड़ों में कटा हुआ/  finely chopped cashew nut 2tbsp 
    3. बारीक कटी अदरक/,ginger,garlic finely chopped  1tbsp
    4. बारीक कटी हरी मिर्च /finely chopped green chili  1tbsp . 
    5. बारीक कटी किशमिश/ raisins  1tbsp 
    6. cornflour 2tbsp . 
    7. oil for frying । 

    सामिग्री ----ingredients ------for gravy --

    1. प्याज़ की पेस्ट  onion 2tbsp . 
    2. अदरक ,लहसुन की पेस्ट/ginger,garlic paste 1tbsp . 
    3. लाल मिर्च पाउडर/red chili powder 1tsp or to taste . 
    4. हल्दी पाउडर/turmeric powder 1tsp . 
    5. धनिया पाउडर/coriander powder 1tbsp . 
    6. टमेटो प्यूरी/tomato puree  2tbsp . 
    7. काजू और खरबूजे के बीज की पेस्ट/melon seeds paste and cashew nut paste  2tbsp  . 
    8. क्रीम/fresh cream  1tbsp . 
    9. कसूरी मेथी पाउडर /kasoori methi powder 1tsp . 
    10. हरी इलाइची पाउडर/green cardamom powder  १/2tsp . 
    11. गरम मसाला पाउडर /garam masala powder१/२ tsp . 
    12. हरा धनिया सजाने के लिए/coriander leaves for garnishing 
    13. देशी घी/deshi ghee  1tbsp . 
    14. नमक स्वादानुसा/salt to taste

    how  to make sandwich -----

    1.  पनीर के तिकोने और मोटे एक size के पीस काट लें। 
    2. भरावन की सारी सामिग्री को अच्छी तरह से मिला लें। 
    3. अब पनीर के टुकड़ों में बीच से जगह बना कर इस मिश्रण को सावधानी से भर लें। 
    4. cut the paneer in tingle shape.
    5. mix all the stuffing ingredients together.
    6. now stuff the paneer with this mixture.

    1. कॉर्नफलोर में पानी मिलाकर थोड़ा गाढ़ा घोल बना लें और पनीर के सैंडविच को सावधानी से इसमें लपेट कर गरम तेल में तल कर निकाल लें और अलग रखें।
    2. make a smooth  and thick batter with cornflour and water. dip the paneer sandwich in this  batter ,then fry them golden.
    1. अब एक भारी तले के बर्तन में घी गरम करें और पहले अदरक लहसुन की पेस्ट को भूनें फिर इसमें प्याज़ की पेस्ट को तेल छोड़ने तक भून लें। 
    2. now heat the oil in a heavy bottom pan saute the ginger,garlic paste ,saute the onion paste.till golden.
    3. अब हल्दी पाउडर ,धनिया  पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर २ मिनट चलाते हुए मसाले को भून कर इसमें टमेटो प्यूरी डालें और १/२ कप पानी के साथ मसाले को पैन के किनारे छोड़ने तक पका लें। 
    4. add dry spices stir 2 minute add tomato puree,1/2 cup water cook till oil separate the sides 
    5. अब इसमें काजू की पेस्ट ,कसूरी मेथी ,इलाइची पाउडर और नमक डालें और भूनें ,ग्रेवी के लिए १ गिलास पानी डालें और उबलने के बाद धीनी आंच पर ५ मिनट के लिए ग्रेवी को पका लें।
    6. now add cashew nut  paste,kasoori merhi,cardamom powder,salt .
    7. add 1 glass water ,let it boil for 5 minutes.
    8.  क्रीम डालें और ग्रेवी में अच्छी तरह से मिला लें।
    9. add cream mix well in gravy .
    10. अब पनीर के सैंडविच डालें और २ से ३ मिनट आंच तेज़ करके पका लें। 
    11. now add paneer sandwich  cook for 5 minute ,turn off the gas .
    12. गरम मसाला और धनिया पत्ती डालकर गरमागरम चपाती के साथ सर्व करें।
    13. put the garam masala ,garnish with coriander leaves ,

    नोट -------इस डिश में अधिक ग्रेवी की आवश्यकता नहीं होती ,पर यदि आप ज्यादा डालना चाहें तो दाल सकते हैं। पनीर को तवे पर घी लगा कर सें भी सकते हैं तब कॉर्नफलोर की आवश्यकता नहीं पड़ेगी।