Cauliflower prepared with milk,Fennel powder and dry ginger powder
सामिग्री--------
- गोभी २ नग
- दूध १/२ लीटर
- मावा १ बड़ा चम्मच
- क्रीम १ छोटा चम्मच
- नमक १ छोटा चम्मच
- काली मिर्च ४ से ६ दाने
- दालचीनी १ छोटा टुकड़ा
- जावित्री १/२ छोटा टुकड़ा
- हरी इलाइची ४ नग
- हरी इलाइची पाउडर १ छोटा चम्मच
- सौंफ पाउडर १ बड़ा चम्मच
- सोंठ पाउडर १ बड़ा चम्मच
- बारीक कटी प्याज़ १ बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च १ नग
- लाल मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर १/२ चम्मच
- देशी घी २ बड़े चम्मच
- धनिया की पत्ती सजाने के लिए
Ingredients--------------
- Cauliflower 2 no
- Milk 1/2 liter
- Mava 1 tbsp
- Fresh cream 1 tsp
- Black paper 4 to 6 no
- Cinnamon 1 stick
- Mace 1/2 small piece
- Green cardamom 4 no
- Green cardamom powder 1 tsp
- Fennel powder 1 tbsp
- Ginger powder 1 tbsp
- Chopped onion 1 tbsp
- Green chili 1 no
- Red chili powder 1 tsp
- Ghee 2 tbsp
- Turmeric powder 12/ tsp
- Coriander leaves for garnishing
विधि----------
- गोभी के बड़े-बड़े टुकड़े निकाल कर पानी में डाल दें ताकि गन्दगी निकल जाये।
- दूध को उबलने के लिए चढ़ा दें और इसमें हल्दी पाउडर,नमक,काली मिर्च ,दालचीनी,जावित्री,इलाइची, हरी मिर्च , १/२ चम्मच सौंफ पाउडर,१/२ चम्मच सोंठ पाउडर डालकर उबलने के लिए रख दें।
- जब दूध उबलने लगे तब इसमें गोभी के टुकड़े डालकर ५ मिनट के लिए पका लें।
- गैस बंद करें और दूध में से गोभी सावधानीपूर्वक निकाल लें।
- कढ़ाही में घी गरम करें इसमें गोभी को तल कर निकाल लें।
- अब इसी घी में प्याज़ को सुनहरा भून लें ,बचा हुआ दूध ,मावा ,बची हुई सौंफ पाउडर ,सोंठ पाउडर,इलाइची पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर,क्रीम डालकर पकाएं।
- गोभी के टुकड़े डालें और सूखने तक पका कर गैस बंद कर दें।
- ऊपर से धनिया पत्ती डालें। \
- गरमागरम पराठों के साथ सर्व करें।
Method-----------
- Cut the cauliflower in large pieces and keep in the water .
- Boil the milk with turmeric powder, salt,black paper, cinnamon, mace, cardamom, green chili, fennel powder and cauliflower pieces for 5 minute .
- Switch the gas and keep out the cauliflower pieces carefully .
- Heat the ghee in a pan and fry the cauliflower and keep out.
- Saute the onion in the remaining ghee now add renaming milk,mava,fennel powder,ginger powder,red chili powder and cream ,then add the pieces of cauliflower cook it for 2-3 minute more and off the flame.
- Garnish with coriander ,serve with paratha.
- If you'd like to put yogurt.
नोट---------गोभी के टुकड़े बड़े ही लें ताकि गले नहीं और दूध में पकाते समय ध्यान रहे कि अधिक न गले ,साथ ही तलते समय भी ध्यान रखें। अगर आप दही डालना चाहें तो डाल सकते हैं।
