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Tuesday, December 24, 2013

Cauliflower prepared with milk,Fennel powder and dry ginger powder



सामिग्री--------

  1. गोभी २ नग 
  2. दूध १/२ लीटर 
  3. मावा  १ बड़ा चम्मच 
  4. क्रीम १ छोटा चम्मच 
  5. नमक १ छोटा चम्मच 
  6. काली मिर्च ४ से ६ दाने 
  7. दालचीनी १ छोटा टुकड़ा 
  8. जावित्री १/२ छोटा टुकड़ा 
  9. हरी इलाइची ४ नग 
  10. हरी इलाइची पाउडर १ छोटा चम्मच 
  11. सौंफ पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  12. सोंठ पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  13. बारीक कटी प्याज़ १ बड़ा चम्मच 
  14. हरी मिर्च १ नग 
  15. लाल मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच 
  16. हल्दी पाउडर १/२ चम्मच 
  17. देशी घी २ बड़े चम्मच
  18. धनिया की पत्ती  सजाने के लिए

Ingredients--------------

  • Cauliflower 2 no
  • Milk 1/2 liter
  • Mava 1 tbsp
  • Fresh cream 1 tsp
  • Black paper 4 to 6 no
  • Cinnamon 1 stick
  • Mace 1/2 small piece 
  • Green cardamom 4 no
  • Green cardamom powder 1 tsp
  • Fennel powder 1 tbsp
  • Ginger powder 1 tbsp
  • Chopped onion 1 tbsp 
  • Green chili 1 no
  • Red chili powder 1 tsp
  • Ghee 2 tbsp
  • Turmeric powder 12/ tsp
  • Coriander leaves for garnishing 

विधि----------

  1. गोभी के बड़े-बड़े टुकड़े निकाल कर पानी में डाल दें ताकि गन्दगी निकल जाये। 
  2. दूध को उबलने के लिए चढ़ा दें और इसमें हल्दी पाउडर,नमक,काली मिर्च ,दालचीनी,जावित्री,इलाइची, हरी मिर्च , १/२ चम्मच सौंफ पाउडर,१/२ चम्मच सोंठ पाउडर डालकर उबलने के लिए रख दें। 
  3.  जब दूध उबलने लगे तब इसमें गोभी के टुकड़े डालकर ५ मिनट  के लिए पका लें।
  4. गैस बंद करें और दूध में से गोभी सावधानीपूर्वक निकाल लें। 
  5. कढ़ाही में घी गरम करें इसमें गोभी को  तल कर निकाल लें। 
  6. अब इसी घी में प्याज़ को सुनहरा भून लें ,बचा हुआ दूध ,मावा ,बची हुई सौंफ पाउडर ,सोंठ पाउडर,इलाइची पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर,क्रीम डालकर पकाएं। 
  7. गोभी के टुकड़े डालें और सूखने तक पका कर गैस बंद कर दें। 
  8. ऊपर से धनिया पत्ती डालें। \
  9. गरमागरम पराठों के साथ सर्व करें।

Method-----------

  • Cut the cauliflower in large pieces and keep in the water .
  • Boil the milk with turmeric powder, salt,black paper, cinnamon, mace, cardamom, green chili, fennel powder and cauliflower pieces for 5 minute .
  • Switch the gas and keep out the cauliflower pieces carefully .
  • Heat the ghee in a pan and fry the cauliflower and keep out.
  • Saute the onion in the remaining ghee now add renaming milk,mava,fennel powder,ginger powder,red chili powder and cream ,then add the pieces of cauliflower cook it for 2-3 minute more and off the flame.
  • Garnish with coriander ,serve with paratha.
  • If you'd like to put yogurt.

नोट---------गोभी के टुकड़े बड़े ही लें ताकि गले नहीं और दूध में पकाते समय ध्यान रहे कि अधिक न गले ,साथ ही तलते समय भी ध्यान रखें। अगर आप दही डालना चाहें तो डाल सकते हैं।