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Friday, January 24, 2014

aloo gobhi without tomato

गोभी शायद से सभी को अच्छी लगती है और सूखी गोभी और आलू की सब्जी तो पराठे के साथ काफी अच्छी लगती है ,और नास्ते में अक्सर बनाते है---------

 सामिग्री--------

  • गोभी १ बड़ी 
  • आलू माध्यम आकार के ४ नग 
  • नमक स्वादानुसार 
  • लाल मिर्च पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  • धनिया पाउडर २ बड़े चम्मच 
  • हल्दी पाउडर १/२ बड़ा चम्मच 
  • अदरक बारीक कटी हुई १ बड़ा चम्मच 
  • प्याज़ स्लाइस की हुई २ नग 
  • तेल २ बड़े चम्मच 
  • नीबू का रस १ बड़ा चम्मच 
  • कसूरी मेथी पाउडर १ छोटा चम्मच 
  • मेथी दाना १ छोटा चम्मच 
  • धनिया पत्ती सजाने के लिए 

ingredients------

  • cauliflower 1 no.
  • medium size potato 4 no.
  • salt to taste 
  • red chili powder 1 tbsp
  • coriander powder 2 tbsp
  • turmeric 1/2 tbsp
  • ginger sliced 1 tbsp
  • slice onion 2 no
  • oil 2 tbsp
  • lemon juice1 tbsp
  • kasoori methi powder 1 tsp
  • fenugreek seeds 1 tsp
  • coriander leaves chopped for garnishing


विधि-----------

  • गोभी के लम्बे और बड़े टुकड़े कर लें और आलू छीलकर धो लें और लम्बे और बड़े टुकड़ों में काट कर दोनों चीज़ें पानी में रखें।  
  • कढ़ाही में तेल गरम करें और मेथी दाना भून कर अदरक डालें ,२ मिनट के बाद प्याज़ को सुनहरा भून लें। 
  • अब हल्दी,मिर्च,धनिया,नमक डालें और मसाले को अच्छी तरह मिल जाने तक भून कर आलू गोभी डाल दें। 
  • अब कसूरी मेथी डालें ,ढककर धीमी आंच पर गलने तक पका लें। 
  • गैस बंद करें नीबू का रस और धनिया पत्ती डालें ,गरमागरम पराठों के साथ सर्व करें। 

method--------

  • washed and sliced the potato and cauliflower  and keep in water.
  • heat the oil in a pan and pop the fenugreek seeds,saute the ginger,onion.
  • add turmeric,coriander,red chili powder and salt mix well.
  • now put the potato and cauliflower , cover n cook till it done 
  • turn off the flame and add lemon juice,coriander leaves .serve with paratha .....

टिप्स------गोभी को बहुत अधिक न गलाएं ,आप नीबू की जगह इमली की १ छोटा चम्मच पेस्ट या फिर अमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं ,, 

do not over cook the cauliflower ,you can also add the tamarind pulp instead of lemon juice