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Sunday, January 12, 2014

arahar dal kichadi

हम जब छोटे थे तो मुझे याद है कि हमारे घर पर अरहर दाल की खिचड़ी बनती थी और फिर उसमें लहसुन,प्याज़,सूखी मिर्च और जीरा का तड़का लगाकर दही और आम के अचार के तेल के साथ हम खाया करते थे।

यादों के झरोखों में झाँक कर जो देखते हैं ,स्वाद वो बेमिसाल बीते हुए याद आते  हैं  ॥ 

तब तो जो अचार का तेल होता था उसमें भी बहुत स्वाद होता था, अब वैसा स्वाद तो नहीं मिलता !हाँ पर कभी-कभी ऐसी ही डिश बना कर खाने का मन करता है जो सिर्फ और सिर्फ अपने को ही अच्छी लगती है , तो आज मैं अपनी मनपसंद अरहर दाल की खिचड़ी आप सब के साथ शेयर कर रही हूँ -----------

सामिग्री---------

  • चावल २ कटोरी 
  • अरहर की दाल १/२ कटोरी 
  • नमक १ बड़ा चम्मच 
  • सूखी लाल मिर्च ४ नग 
  • लहसुन की कलियाँ ८ नग 
  • प्याज़ १ बड़ी 
  • जीरा २ छोटे चम्मच 
  • हल्दी पाउडर १ छोटा चम्मच 
  • लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच 
  • देशी घी २ बड़े चम्मच 
  • नीबू का टुकड़ा और धनिया पत्ती सजाने के लिए 

ingredients -------

  • arhar dal 1/2 cup
  • rice 2 cup
  • salt 1 tbsp
  • whole red chili 4 no
  • garlic cloves 8 no 
  • onion 1 large
  • cumin 2 tsp
  • turmeric powder 1 tsp
  • red chili powder 2 tsp
  • deshi ghee 2 tbsp
  • lemon slice and coriander for garnishing

विधि---=------------

  • दाल और चावल को धोकर १/२ घंटे के लिए भिगो दें। 
  • लहसुन और प्याज़ को बारीक काट लें।
  • अब कुकर में दोनों को ३ ग्लास पानी के साथ चढ़ा दें।
  • एक उबाल आने के बाद ऊपर से आये हुए फेने को निकाल दें अब नमक,हल्दी और लाल मिर्च डालकर ढक्क्न लगाएं ,गैस को धीमा कर दें और कम से कम १० मिनट के लिए पका लें। 
  • कड़ाही में घी गरम करें पहले जीरा भूनें फिर लहसुन और प्याज को गुलाबी भून कर सूखी मिर्च को तोड़ कर डालें और गैस बंद कर दें। 
  • गरमागरम मनपसंद अचार ,दही,चटनी के साथ खाएं। 

method------

  • wash n soak the rice and dal separately for 1/2 hour.
  • finely chop the onion and garlic ,keep aside.
  • boil the rice n dal in cooker with 3 glass water,
  • after a boil remove the dirt and then add salt,red chili powder,turmeric powder,cook it for at least 10 minutes on sim with the lid.
  • heat the ghee in a pan pop the cumin seeds then add garlic,onion and saute , put the broken whole red chili and switch the flame quickly
  • garnish with tadka and serve hot with achar,curd,chutney ,,,yuuummmmm 

नोट-----चावल से १/३ दाल ही लेना चाहिए इससे खिचड़ी खिली-खली बनती है और आप चाहें तो प्याज़ टमाटर की सलाद,  पापड़ भी सर्व करें