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Thursday, January 9, 2014

goolar ki sabji / Cluster Fig ki sabji

Cluster fig is a fruit which grows on branches of the tree. It is mostly loved in the cities of Lucknow and Kanpur. Nowadays this recipe is less made in homes due to lack of time or not having knowledge about it. Sycamore is often eaten as snacks or with rice and pulses. I still remember having this at evening at my home.

Preparation time--45 minutes
cooking time---20 minutes
serves-4 

और इसके लिए हमें इन सब चीज़ों की जरूरत पड़ेगी ------------

  • गूलर १/२ किलो 
  • चावल १/२ कटोरी 
  • नमक स्वादानुसार 
  • लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच 
  • हल्दी पाउडर १ छोटा चम्मच 
  • धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  • नीबू का रस १ बड़ा चम्मच 
  • अदरक १ इंच का टुकड़ा 
  • लहसुन की कलियाँ ४ नग 
  • प्याज़ १ बड़ी 
  • हरी मिर्च की पेस्ट १ छोटा चम्मच 
  • तेल तलने के लिए 

Ingredients-------

  • Cluster fig 1/2 kg
  • Rice 1/2 bowl 
  • Salt to taste
  • Red chili powder 2 tsp
  • Turmeric powder 1 tsp
  • Coriander powder 1 tbsp
  • Lemon juice 1 tbsp
  • Ginger a piece 
  • Garlic cloves 4 no
  • Onion 1 large size
  • Green chili paste 1 tsp
  • Oil for frying .
विधि----------------
  • चावल को धोकर कम से कम २ घंटे के लिए भिगो कर रखें।
  • गूलर को धोकर उबाल लें और किसी छलनी में रख कर रगड़ते हुए धोकर सारा छिलका उतर जाने तक धो लें। 
  • अब चावल,अदरक,लहसुन ,और प्याज़ को एक साथ मिक्सी में पीस कर महीन पेस्ट बना लें। 
  • अब गूलर में नमक,हल्दी,लाल मिर्च ,हरी मिर्च की पेस्ट ,धनिया पाउडर ,नीबू का रस और पिसा हुआ चावल का मिश्रण मिला लें और सारी सामिग्री को एकसार कर लें। 
  • कढ़ाही में तेल गरम कर लें और सुनहरा तल कर निकाल लें 
  • गरमागरम दाल-चावल या फिर चाय के साथ खाएं। 

Method-------------

  • Wash the rice and soak for 1/2  an hour/
  • Boil the figs and wash with your palms 
  • Blend  the ginger, garlic, onion with soaked rice and make a smooth paste .
  • Mix all the spices and grinned spices with cluster fig .
  • Heat the oil and golden fry them on low heat.
  • Serve hot with tea, or dal -chawal ..

नोट------आप इसे बेसन के साथ या फिर चावल के आटे के साथ भी बना सकते हैं ,पर मैं भीगा हुआ चावल ही use करती हूँ ,क्योंकि इससे अधिक करारापन आता है ।

note-----you can make with gram flour also but for better result always soaked  rice batter .......