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Monday, January 13, 2014

makke ka paratha stuffed with potato and onion

मक्के की रोटी ,पराठा सर्दियों में साग के साथ काफी अच्छा लगता है ,पर पराठे में मूली,गाजर या फिर आलू भर कर और भी अच्छा लगता है ,और फिर जब हरी चटनी हो तो कहने ही क्या? ------
नास्ते में यदि इसे चाय के साथ गरमागरम खाया जाये तो बहुत अच्छा लगता है।

सामिग्री--------

  • मक्के का आटा २ कप 
  • गेंहूं का आटा १/२ कप 
  • नमक १ छोटा चम्म्च 
  • गुनगुना पानी आवश्यकतानुसार 
  • उबला हुए आलू २ बड़े 
  • बारीक कटी प्याज़ १ बड़ा चम्म्च 
  • बारीक कटी हरी मिर्च १ बड़ा चम्म्च 
  • बारीक कटी हरी धनिया १ बड़ा चम्मच 
  • नमक स्वादानुसार 
  • लाल मिर्च १ छोटा चम्मच 
  • गरम मसाला पाउडर १/२ छोटा चम्म्च 
  • अमचूर पाउडर या चाट मसाला १ छोटा चम्म्च 
  • घी सेंकने के लिए 
ingredients ------- 
  •  makki flour 2 cup
  • wheat flour 1/2 cup
  • salt 1 tsp
  • warm water
  • boiled and mashed potato 2 large size
  • finely chopped onion 1 tbsp
  • finely chopped green chilli 1 tbsp
  • finely chopped coriander 1 tbsp
  • salt to taste
  • red chili powder 1 tsp
  • garam masala powder 1/2 tsp
  • dry mango powder or chat masala powder 1 tsp
  • oil for frying 

विधि-----------

  •  मक्के के और गेंहूं के आटे को छानकर एक बड़े बर्तन में रखें और इसमें नमक मिलाकर इसे गुनगुने पानी कि सहायता से मुलायम गूंध कर कपडे से ढककर रख दें। 
  • आलू को छीलकर कद्दूकस कर लें और इसमें प्याज़,हैर मिर्च,हरी धनिया ,नमक,लाल मिर्च,अमचूर और गरम मसाला मिला लें। 
  • अब गूंधे हुए आटे से बड़े-बड़े पेड़े बनाएं और इसमें मिश्रण भर कर पराठे को हाथ से ही बढ़ा लें ,फिर बेलन की सहायता से बड़ा कर लें। 
  • तवे पर घी लगते हुए सुनहरा होने तक सेंक लें और चटनी,दही या फिर किसी भी साग ,अचार के साथ खाएं।  
recipe method in English-------
  • Mix the wheat flour and maze flour 1 tsp salt and knead the dough with warm water.
  • Mix the spices in mashed potato. 
  • Dived the dough into equal portions.
  •  Fill each portion with mashed potatoes and roll them out in paratha.
  • Heat the tava and fry the paratha by applying the oil over the paratha (on both sides).
  • Serve hot with green chutney or pickle.  

नोट------यदि आप को आटा गूंधने में परेशानी हो तो थोडा सा गेहूं का आटा मिला सकते हैं पर फिर स्वाद में कमी अवश्य आ जायेगी !!!!!!!!!!!!