Pageviews past week

Wednesday, February 26, 2014

jack fruit kofta curry /कटहल के कोफ्ते

कटहल में फाइबर प्रचुर मात्रा में पाया जाता है,इसके साथ ही इसमें काफी मात्रा में पोटेशियम ,मेग्नेशियम और आयरन भी पाया जाता है जो कि हार्ट के लिए और ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में सहायक होते हैं।
इसके बीज कब्ज के लिए काफी फायदेमंद होते हैं।





सामिग्री------

  1. कटहल १/२ किलो 
  2. प्याज़ की पेस्ट २ बड़े चम्मच 
  3. अदरक ,लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चम्मच 
  4. बेसन २ बड़े चम्मच 
  5. नमक स्वादानुसार + १ छोटा चम्मच 
  6. लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच + १ छोटा चम्मच 
  7. धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  8. हल्दी पाउडर २ छोटे चम्मच 
  9. अमचूर पाउडर १ छोटा चम्मच 
  10. दही १ बड़ा चम्मच 
  11. कसूरी मेथी पाउडर १ छोटा चम्म्च 
  12. चीनी १/२ छोटा चम्मच 
  13. जीरा १ छोटा चम्मच 
  14. टमाटर की पेस्ट ३  बड़े चम्मच 
  15. तेल तलने के लिए + १ बड़ा चम्मच 
  16. उबला हुआ आलू १ मध्यम 
  17. धनिया की पत्ती सजाने के लिए 

ingredients -------

1. jack fruit 1/2 kg
2. onion paste 2 tbsp
3.ginger,garlic paste 1 tbsp 
4. gram flour 2 tbsp .
5.salt to taste + 1 tsp
6. red chilly powder 2 tsp +1 tsp 
7.coriander powder 1 tbsp .
8.turmeric powder 2 tsp .
9.dry mango powder 1 tsp 
10.curd 1 tbsp.
11. kasoori methi pwoder 1 tsp 
12.sugar 1/2 tsp
13.tomato puree 3 tbsp
15.oil for frying + 1 tbsp.
16.boiled potato 1 medium 
17. coriander leaves for garnishing

विधि---------

  1. कटहल को साफ़ कर लें और टुकड़ों में काट कर उबाल ले ,आलू को मैश कर लें। 
  2. कटहल को अच्छी तरह से हाथों की सहायता से या मिक्सी में मैश कर लें ,इसमें मैश कियिए आलू,१ छोटा चम्म्च नमक ,एक  छोटा चम्मच लाल मिर्च ,अमचूर पाउडर बेसन और दही को मिलाकर कोफ्ते बना लें। 
  3. कोफ्तों को तल कर निकाल लें.इसी में बाकि का तेल डालें और जीरा को भून लें ,
  4. अदरक,लहसुन की पेस्ट को गुलाबी  कर लें और फिर प्याज़ की पेस्ट को भून लें। 
  5. अब इसमें हल्दी,लाल मिर्च ,धनिया पाउडर और नमक डालकर मसाला भून लें ,टमाटर की पेस्ट डालें और तेल छोड़ने तक मसला को पका लें। 
  6. चीनी,कसूरी मेथी और तले हुए कोफ्ते डालें २ मिनट चलाकर कम से कम ३ गिलास पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर कम से कम १० मिनट के लिए पका लें। 
  7. धनिया पत्ती से सजा कर गरमागरम परोसें। 
1. wash and cut the jack fruit then boil it ,mashed the potato.
2. now mash the jack fruit with your palm or electric beater,add 1 tsp salt,1 tsp red chilly powder,dry mango powder ,gram flour and curd ,mix well and make the koftas.
3. fry the koftas and keep aside .
4. now add  more oil in this pan pop the cumin seeds and saute the ginger,garlic paste ,
5. roast the onion paste till golden ,add turmeric,red chilly powder ,coriander powder ,salt and cook 
6. add tomato puree and cook for 5 minute more 
7. add sugar,ksoori methi powder and 3 glass of water ,cook with lid for 10 minute on sim.
8. garnish with coriander leaves and serve hot with paratha,roti or steamed rice.

नोट------आप चाहें तो ग्रेवी बनाते समय मावा भी मिला सकते हैं इससे ग्रेवी रिच लगेगी।