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Thursday, March 20, 2014

Moong Dal Ka Karaiyal / मूंग दाल का करायल


karayal is a pulse based recipe, which is made from urad dal or moong dal paste, dal pakodi cooked in dal gravy with spices. karayal mostly famous in Up, Bihar and Northern India. I often cook vadi and moong dal ki mangodi at home. Whenever I prepare the dal to make vadi or mangodi, i often cook karayal for dinner or lunch. karayal with rice tastes delicious speacily during late winters. It can also be consumed with chapati and lemon onion salad, which enhances its taste even more.

preparation time--- 4 to 6 hours

cooking time 35 minutes 

serves ---4 to 6 

सामिग्री-------

  • मूंग की छिलके वाली दाल २ कटोरी 
  • हींग १ चुटकी 
  • नमक स्वादानुसार+१ छोटा चम्मच 
  • प्याज़ की पेस्ट २ बड़े चम्मच 
  • अदरक,लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चम्मच 
  • लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच +१ छोटा चम्मच 
  • हल्दी पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  • धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  • बारीक कटे टमाटर १ कप 
  • गरम मसाला पाउडर १/२ छोटा चम्मच 
  • तेल १ बड़ा चम्म्च + तलने के लिए 
  • धनिया पत्ती सजाने के लिए 

विधि---------

  • सबसे पहले दाल को कम से कम ६ घंटे के लिए भिगो दें ,और फिर उसका छिलका उतार कर मिक्सी में पीस लें। 
  • अब इसे हाथ से फेंट लें और १ छोटा चम्मच नमक,और १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर मिला लें। १ चम्मच मिश्रण अलग रख दें। 
  • कढ़ाही में तेल गरम करें और इस मिश्रण से छोटी-छोटी पकौड़ियें तल  कर निकाल लें। 
  • अब पैन में १ बड़ा चम्मच तेल गरम करें ,अदरक,लहसुन की पेस्ट भून कर प्याज़ की पेस्ट को गुलाबी हो जाने तक भूनें। 
  • अब हल्दी,लाल मिर्च और धनिया पाउडर के साथ नमक डालें और मसाले को भून लें ,कटे टमाटर डालें। 
  • अब जो दाल की पेस्ट अलग रखी थी उसमें कम से कम ४ गिलास पानी मिला कर इसमें डालें और लगातार चलाते हुए पका लें। कम से कम १५ मिनट लगेंगे 
  • अब इसमें तली पकौड़ियें डाल कर २ मिनट के लिए उबाल लें और गैस बंद कर दें। 
  •  गरम मसाला और धनिया पत्ती से सजा कर चावल के साथ गरमागरम परोसें । 
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Ingredients ------

   1. Moong ki chilke wali dal 2 cup
   2. Heeng 1 pinch 
   3. Salt to taste+1 tsp
   4. Onion paste 2 tbsp
   5. Ginger, Garlic paste 1 tbsp
   6. Red chilli powder 2 tsp+1 tsp
   7. Turmeric powder 2 tsp.
   8. Coriander powder 1 tbsp
   9. Chopped tomato 1 cup
  10. Garam masla powder 1/2 tsp
   11. Chopped coriander leaves for garnishing 

Method------


  1. Soak the dal for 6 hour at least. Wash the skin and blend in mixer grinder.
  2. Now whip the pulse well till the batter turns fluffy.
  3.  Add 1 tsp salt to the dal mixture and 1 tsp red chili powder, keep 1 tbsp paste aside.
  4.  Heat the oil in pan and make the small ball with this mixture.
  5.  Now heat 1 tbsp oil in another pan and saute the ginger, garlic paste, then roast the onion paste till golden.
  6.  Add red chilli powder, turmeric powder, coriander powder and salt.stir 2 minute and add chopped tomato.
  7.  Cook the masala until the oil separates, mix the remaining dal in 5 glass of water and add in masala, Stir constantly and cook.
  8.  It will take approximately 15 minutes, now add the ball cook for 2 minute more and turn off the gas.
  9. Add garam masla  garnish with coriander and serve hot  with boiled rice and onion salad.

नोट------दाल को अच्छी तरह से फेंट कर ही पकौड़ी बनाएं अन्यथा कड़ी हो जायेगी । 

Note----Whip the pulse well to make the pakodi otherwise it will become hard.