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Friday, May 9, 2014

Cucumber raita / ककड़ी का रायता




Raita is a thick creamy curd based dish which is made from thick curd combined with some raw or cooked vegetable or fruits seasoned with roasted cumin powder, mint powder and some spices.
Serve it with biryani, pulao or poori bhaji. Some time we also eat raita with stuffed paratha.

Preparation time:-5 minutes
Cooking time:- 10 minutes
Serves:- 4

Ingredients:-

  • Curd 1/2 kg
  • Cucumber 2 no
  • Salt to taste
  • Red chili powder 1 tsp
  • Black salt 1/2 tsp
  • Asafoitida1/4 tsp
  • Raita masala powder 1 tbsp
  • Red chili powder to taste 
  • Chopped green chili 1 tsp

Method:-


  • Wash and cut the cucumber into very small dices.
  • Whisk the curd add all the ingredients, reserve a pinch of red chili powder for garnishing.
  • Mix it well, sprinkle some red chili powder.
  • Serve chilled with biryani, pulao, poori bhaji or stuffed paratha.

Note:- 
  • Add roasted cumin powder, crushed mint leaves powder instead of raita masala powder.

सामिग्री:-

  • दही १/२ किलो 
  • ककड़ी २ नग 
  • नमक स्वादानुसार 
  • काला नमक १/२ छोटा चम्मच 
  • हींग१/४ छोटा चम्मच 
  • रायता मसाला पाउडर १ बड़ा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच 
  • बारीक कटी हरी मिर्च १ छोटा चम्मच '

विधि:-

  • ककड़ी को धोकर महीन और चौकोर टुकड़ों में काट लें। 
  • दही को मथ लें, अब सारे मसाले और ककड़ी को इसमेँ अच्छी तरह से मिला ले। 
  • ठंडा करें और सर्व करें। 
नोट:-
यदि रायता मसाला पाउडर नहीं है तो उसकी जगह भुना जीरा पाउडर, पुदीना पाउडर मिलाएं।