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Saturday, May 3, 2014

White Matar Chat /सफ़ेद मटर की चाट







There are two types of peas which we used
One is fresh green peas and other is in dried form.
Fresh peas can be used in various dishes like sabji, pulao, paratha etc. Dried peas usually used for making ghughni and chat.
In lucknow there is very famous street food "safed matar ki tikki" which is fries like aloo ki tikki and then topped with chopped onion, ginger, green chili, coriander, green chutney and meethi chutney along with spices and whipped curd.
Some people add fried aloo ke laccha or crushad papdi.
I always miss that matar ki tikki. Jo maza chat wale bhaiya ke hath mein hai wo ghar mein kahan 😊


Preparation Time :-
For soaking :- 4 hours
For Cooking :- 35 minutes
Serves :- 6 person
Recipe Type :- chat
Author :-Hem lata srivastava

Ingredients :-
 For Matar:-
  • 4 cup Safed matar/ dried white peas 
  • Salt to taste

For Frying :-
  • Desi ghee or oil 
  • 1 tbsp corn flour

For Serving:-
  • 2tsp Red chili powder
  • 2 tbsp Roasted cumin powder
  • 1tbsp roasted coriander powder
  • 1 tsp Black salt pepper
  • 2 tbsp Ginger Julian
  • Chopped onion
  • 2tbsp Chopped green chili
  • Chopped coriander leaves
  • Imli ki meethi chutney
  • Hari chutney
  • Whipped curd

Recipe Procedure:-

  • Soak the matar for 8 hours. drain the water and boil with salt for 20 minute or till the matar gets soft.
  • Once it cools drain all the excess water, little mashed with hand add cornflour make tikki.
  • Heat ghee and fry untill golden and crisp it will take approximately 10 minute on medium heat.
  • Place the tikki in serving bowl sprinkle the dry spices topped with onion, ginger julian, green chutney, meethi chutney and curd. and coriander leaves

Note:-
  • You can also add some aloo ke lacche or papdi.
  • you can add lemon juice instead of chutney.
  • some times we serve it without frying then  add some chopped tomato, onion and lemon juice




सामिग्री :-
मटर के लिए :-
  • ४ कप सफ़ेद मटर
  • नमक स्वादानुसार
परोसने के लिए :-
  • लाल मिर्च पाउडर 
  • भुना जीरा पाउडर 
  • हरी चटनी 
  • मीठी चटनी 
  • भूना धानिया पाउडर 
  • अदरक के लच्छे 
  • बारीक कटी प्याज़ 
  • बारीक कटी धनिया पत्ती 
  • बारीक कटी हरी मिर्च 
  • काला नमक 
  • फेंटा हुआ दही 

तलने के लिए :-
  • घी या तेल 
  • कार्नफ्लोर १ बड़ा चम्मच      

बनाने की विधि :-

  • सबसे पहले मटर को धो कर ८ घंटे के लिए भिगो दें , पानी निथार कर नमक के साथ गलने तक पका लें। 

  • ठंडा होने पर अगर पानी हो तो निकाल कर कोर्न्फ्लौर मिलाएं और टिक्की बनाएं। 

  • तवे पर घी गरम करें और टिक्की को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक धीमी आंच पर फ्राई करें। 

  • प्लेट में निकाल कर ऊपर से काला नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक के लच्छे, हरी मिर्च ,धनिया हरी चटनी, मीठी चटनी  डालकर सर्वे करें। 


नोट:-

आप चाहें तो उपरसे आलू के लच्छे दाल कर सर्वे कर सकते हैं।
आप नीबू के रस के साथ भी सर्वे कर सकते हैं।
जब आप बिना फ्राई करे सर्वे करते हैं तो ऊपर से टमाटर, प्याज़ डाल कर सर्व करें।


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