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Wednesday, August 20, 2014

Taka Paisa / prepared with gram flour/ delicious , spicy snacks



इस नास्ते को हम अक्सर शाम की चाय के साथ बनाया करते है , बारिश में काफी अच्छा लगते हैं ,वैसे तो गट्टे की तरह ही होते हों पर हम इसे टका -पैसा कहते हैं।उत्तर प्रदेश के लखनऊ और कानपुर शहर में इस नास्ते की रेसिपी का काफी प्रचलन है और बरसात के दिनों में इसे अधिकतर शाम के नास्ते में खाया जाता है ,यह कुछ -कुछ गट्टे की तरह ही बनता है परन्तु इसे दही की ग्रेवी में नहीं बल्कि प्याज़ टमाटर के मसाले में सूखा बना कर खाया जाता है । 

सामिग्री--------

  1. बेसन ४ कप 
  2. नमक स्वादानुसार 
  3. लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच 
  4. हल्दी पाउडर १+२ छोटे चम्मच 
  5. धनिया पाउडर १/१/२ बड़ा चम्मच 
  6. अमचूर पाउडर १ छोटा चम्मच 
  7. स्लाइस किये हुए टमाटर २ कप 
  8. बेकिंग सोडा १/२ चम्मच 
  9. तेल १ बड़ा चम्मच + २ बड़े चम्मच 
  10. बारीक कटी हरी मिर्च १ बड़ा चम्मच 
  11. धनिया पत्ती कटी हुई १ बड़ा चम्मच 
  12. स्लाइस की हुई प्याज़ २ बड़ी + १ बड़ी 
  13. गरम मसाला पाउडर १/२ छोटा चम्मच 

विधि---------


  1. सबसे पहले बेसन १ छोटा चम्मच नमक, हरी मिर्च, १ बड़ा चम्मच तेल, स्लाइस की हुई प्याज़ १ बड़ा चम्मच १ छोटा चम्मच हल्दी और बेकिंग सोडा डालकर मुलायम गूंध लें। 
  2.  अब इस मिश्रण को सिलेंडर के आकार मैं बाँट लें,पानी में नमक,और १ छोटा चम्मच तेल डालकर उबालें। 
  3. उबलते पाने में इसे 10 मिनट के लिए पका लें।
  4. ठंडा कर लें और इन्हें छोटे और गोल टुकड़ों में काट लें। 
  5.  अब पैन  में तेल गरम करें और प्याज़ को हल्का भून लें फिर सरे सूखे मसाले डालकर २ मिनट चलायें। अब टमाटर और नीबू का रस  डालें और तेल छोड़ने तक मसाले को भून लें, फिर गट्टे डालकर अच्छी तरह से मसाले में मिला दें। 
  6.  २ से ३ मिनट चलाकर गैस बंद कर दें ,हरे धनिया से सजा कर गर्मागर्म चाय के साथ परोसें।




ingredients------


  1. Gram flour 4 cup
  2. Salt to taste
  3. Red chili pepper 2 tsp
  4. Turmeric powder 1+2 tsp
  5. Coriander powder 1/1/2 tbsp
  6. Dry mango powder 1 tsp
  7. Lemon juice 1 tbsp
  8. Tomato sliced 2 cup
  9. Baking soda 1/2 tsp
  10. Oil 2 tbsp+1 tbsp
  11. Green chili chopped 1 tbsp
  12. Coriander leaves chopped 1 tbsp
  13. Sliced onion 2 large size+ 1 large size 
  14. Garam masala powder 1/2 tsp


Method------------





  1. Make a soft dough with gram flour, 1 tsp salt, green chili, baking soda, 1 tbsp oil, 1 sliced onion and 1 tsp turmeric powder.
  2. Now divide the dough and make the cylinders  with this dough,boil the water in a large pan with 1 tsp salt and 1 tsp oil.
  3. Boil them in boiling water for 10 minutes.
  4. Now divide the dough and make the cylinders  with this dough, boil the water in a large pan with 1 tsp salt and 1 tsp oil.
  5. 5. Cool and cut into small rounds.
  6.  Heat the oil in a pan saute the onion ,add dry spices stir 2 minutes, .add tomatoes  and lemon juice cook the masala till oil separates, now add the gatta/taka paisa and mix well.
  7.  Add tomatoes  and lemon juice cook the masala till oil separates, now add the gatta/taka paisa and mix well with spices.
  8. Stir 2-3 minute more then switch off the flame, garnish with coriander ,serve hot with tea











                                                                                                                                  



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