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Sunday, October 26, 2014

Arvi/colosia takatak /spicy arvi masala/ अरबी मसाला



 यूँ तो अरवी कैसे भी बनायीं जाये अधिकतर लोगों को पसंद आती है ,मैं जब भी इस तरह की अरवी बनती हूँ घर में चाय के साथ ही सब लोग खा लेते हैं पर इसे पराठा या पूरी के साथ खाया जा सकता है और बहुत ही स्वादिष्ट लगती है । 

 सामिग्री -------- 

1.अरवी १/२ किलो 
2.अजवाइन १ बड़ा चम्मच 
3.नीबू का रस २ बड़े चम्मच 
4.धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच 
5.बारीक कटी हरी मिर्च १ बड़ा चम्मच 
6.बारीक कटी हरी धनिया १ बड़ा चम्मच 
7.हल्दी पाउडर १/२ छोटा चम्मच 
8.अमचूर पाउडर १/२ बड़ा चम्मच 
9.लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच 
10.तेल २ बड़े चम्मच 
11. प्याज़ १ बड़ा चम्मच 
12.काली मिर्च पाउडर १/४ छोटा चम्मच

 


 ingredients---------

  • arvi/ 1/2 kg
  • ajvain /carom seeds 1 tbsp
  • lemon juice 2 tbsp
  • salt to taste
  • coriander powder 1 tbsp
  • chopped green chili 1 tbsp
  • chopped coriander 1 tbsp
  • dry mango powder 1/2 tbsp
  • turmeric powder 1/2 tsp
  • red chili powder 2 tsp
  • oil 2 tbsp
  • finely chopped onion 1 large no.
  • black pepper powder 1/4 tsp

विधि-------------


  1. अरवी को धोकर थोड़ा कड़ा ही उबाल लें,छीलकर बीच से दो भागों में काट लें। 
  2. कढ़ाही में घी या तेल (इसके साथ घी अधिक अच्छा जाता है )गरम करें और अजवाइन को हल्का गुलाबी कर लें अब प्याज़ डालकर गुलाबी करें। 
  3. हरी मिर्च ,हल्दी,लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मसाले को अच्छे से मिलकर अरवी डालें और अच्छी तरह से चलायें। ताकि मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं। 
  4. २ मिनट के बाद इसमें अमचूर पाउडर,काली मिर्च पाउडर और नीबू का रस मिलाकर अच्छे से चला लें और ५ मिनट के लिए भून लें। 
  5. गैस बंद करें ,धनिया से सजा कर गरमागरम पराठों के साथ सर्व करें ।

method--------

  • wash n hard boil the arvi,peel and cur into two.
  • heat the oil (you can also use deshi ghee)add carom seed,,saute the onion
  • add green chili,turmeric powder,red chili powder,coriander powder cook it 2 minute ,add arvi and mix well in spices.
  • add mango powder,black pepper powder lemon juice cook for 5 minute with stirring.
  • switch the flame garnish with coriander serve hot with paratha .