Pageviews past week

Sunday, November 2, 2014

moong dal ki chat / मूंग की दाल चाट

उत्तर प्रदेश के मुरादाबाद जिले में धुली मूंग की दाल से बनायीं जाने वाली चाट बहुत प्रसिद्ध है ,वहां शादी ,और किसी भी उत्सव में नास्ते के रूप में परोसी जाने वाली  ,ये चाट स्वादिष्ट तो है ही साथ ही पौष्टिक भी होती है ,। इसके साथ तले आलू की चाट या जलेबी बहुत अच्छी लगती है । आसानी से बन जाने वाली इस चाट की रेसिपी मैं यहाँ शेयर कर रही हूँ ।

सामिग्री----

  1. मूंग की धुली दाल २ कप .
  2. नमक स्वादानुसार .
  3. भुना जीरा पाउडर २ टी स्पून .
  4. काला नमक १ टी स्पून .
  5. नीबू २ बड़े .
  6. बारीक कटी प्याज़ २ बड़े चम्मच .
  7. मक्खन ५ ० ग्राम .
  8. लाल मिर्च पाउडर २ टी स्पून .
  9. सूखी पीली  मिर्च ४ से ५ नग .
  10. देशी घी १ बड़ा चम्मच .

ingredients for dal/pulse------

  • green gram dal without skin 2 cup
  • salt to taste
  • roasted cumin powder 2 tsp
  • black salt 1 tsp
  • lemon juice 2 no
  • finely chopped onion 2 tbsp
  • butter 50 gram
  • red chili powder 2 tsp or to taste
  • dry whole red chili 4 to 5
  • deshi ghee/clarified butter 1 tbsp

विधि-----

  1. दाल को धोकर पानी में १/२ घंटे के लिए भिगो कर रखें .
  2. अब किसी भारी तले के बर्तन या कुकर में ६ कप पानी के साथ चढ़ा दें .
  3. देशी घी में मिर्च को भून कर निकाल कर अलग रखें . 
  4. उबाल आने पर ऊपर से गन्दगी निकाल कर नमक डालें  और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक दाल और पानी एकसार होकर गाढ़े पेस्ट की जैसी न हो जाये .
  5. तैयार हो  जाने पर गैस बंद करें .प्याले में दाल परोसें ,ऊपर से काला नमक ,जीरा पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर  ,प्याज ,मिर्च ,नीबू का रस और मक्खन डालकर सर्व करें .

how to cook dal-----------------

  • wash n soak the dal for 1/2 an hour.
  • let it boil with 6 cup water,after a boil keep out the dirt,cook it till it become like  thick paste.
  • fry the whole red chili in ghee keep aside.
  • switch of the flame , serve in a bowl ,now garnish with black salt,cumin powder,red chili powder,onion,lemon juice n lots of butter...

आलू के लिए सामिग्री ----

  1. चौकोर कटे आलू ४ बड़े .
  2. तलने के लिए तेल .
  3. नमक स्वादानुसार .
  4. बारीक कटी हरी मिर्च .
  5. चाट मसाला  स्वादानुसार .

ingredients for potato---------

  • diced potato 4 large size
  • oil for frying 
  • salt to taste
  • chopped green chili
  • chat masala to taste.

विधि----

  1. कढ़ाही में तेल गरम करें और नमक डालकर आलू को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें .
  2. अब बाउल में निकालें .
  3. ऊपर से हरी मिर्च  और चाट मसाला डालकर सर्व करें .

method------

  • heat the oil in a pan add salt and fry the potato till golden n crisp .
  • put in a bowl.
  • garnish with green chili,chat masala powder.....

note-----you can also serve the dal with green chutney ....

नोट----आप चाहें  तो हरी चटनी के साथ भी दाल को सर्व कर सकते हैं .