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Tuesday, March 22, 2016

Thandai flavored rice kheer/ठंडाई फ्लेवर्ड चावल की खीर

 चावल की खीर हिन्दुस्तानी रसोई की मीठी डिश है जिसे चावल, दूध, चीनी और मेवे के साथ तैयार किया जाता है और खुशबू के लिए केसर, और इलाइची पाउडर का इस्तेमाल किया जाता है, कभी- कभी इसमें गुलाब जल या फिर केवड़ा जल का भी इस्तेमाल किया जाता है.
ठंडाई दूध में बनायीं जाने वाली एक ठंडी ड्रिंक है, जिसे खरबूजे के बीज, खसखस, बादाम, काजू, पिस्ते, दूध, केसर और चीनी के साथ बनाया जाता है और अधिकतर होली के अवसर पर पेश किया जाता है, कुछ लो इसमें भांग भी मिलाकर सर्व करते है.
आज हमने यहाँ ठंडाई के पाउडर का इस्तेमाल कर चावल की खीर बनायीं है ।

Rice kheer is an Indian desert which is made from rice, milk and sugar falvored with cardamom powder, saffron. some time we use rose water or kevda water.
Thandai is a milk based  summer drink. thandai is the perfect drink to serve on special days and festive occasions like Holi and mahashivratri.  Prepared with a mixture of fennel seeds, almonds, poppy seeds, melon seeds, rose petals, black pepper, cardamom, saffron, milk and sugar.
I made thandai flavored rice kheer.

preparation  time---20 minutes

cooking time 30 minutes 

serve   6

type- desert       

 सामिग्री----------

  1. ठंडाई पाउडर २  बड़े चम्मच 
  2. केसर १ बड़ा चम्मच 
  3. बासमती चावल २ बड़े चम्मच 
  4. दूध २ लीटर 
  5. चीनी २ बड़े चम्मच या स्वादानुसार 
  6. मिल्क मेड २ बड़े चम्मच 
  7. कटे हुए बादाम २ बड़े चम्मच 
  8. कटे हुए पिस्ते २ बड़े चम्मच 
  9. कटे हुए काजू २ बड़े चम्मच 
  10. इलाइची पाउडर १ छोटा चम्मच 
  11. कटे हुए मेवा सजाने के लिए 
  12. गुलाब की पत्ती  सजाने के लिए 
  13. दूध २ बड़े चम्मच + २ बड़े चम्मच



ingredients----

  1. Thandai powder 2  tbsp
  2. Saffron threads 1 tbsp
  3. Basmati rice 2 tbsp
  4. Milk 2 litter
  5. Sugar as per taste or 2 tbsp
  6. Milk made 4 tbsp
  7. Chopped almonds 1 tbsp
  8. Chopped pistachio 1 tbsp
  9. Chopped cashew nuts 1 tbsp
  10. Rose petal for garnishing 
  11. Cardamom powder 1 tsp
  12. Chopped mix nuts for garnishing 
  13. Milk 2tbsp +2tbsp

 विधि------
  1. चावलों को धोकर १/२ घंटे के लिए भिगो दें। 
  2. केसर और ठंडाई पाउडर को अलग - अलग हलके गुनगुने दूध में में भिगो दें 
  3. दूध को एक भरी तले के बर्तन में चढ़ा दें और एक उबाल आने के बाद गैस को धीमे कर दें चावलों का पानी निकालकर दूध में डालें। 
  4. अब लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक मिश्रण १/३ न हो जाये किनारे पर लगे दूध को भी कड़छी की सहायता से निकालते रहें। 
  5. अब चीनी, मिल्क मेड, इलाइची पाउडर, कटी हुई मेवा, केसर और ठंडाई डालकर अच्छी तरह से मिलकर धीमी आंच पर ५ मिनट के लिए पकाकर गैस बंद कर दें। 
  6. सर्विंग बाउल में निकालें, आप इसे ठंडा, गरम या हल्का गर्म जैसे चाहें परोस सकते हैं। 
  7.  परोसने से पहले गुलाब की पत्ती और कटी मेवा से सजा दें। 
  1.  Wash and soak the rice for 1/2 hour.
  2. Soak the saffron and  thandai powder separately in Luke warm milk.
  3. Boil the milk , reduce the flame, drain the rice and add in the milk.
  4. Keep stirring it until it reduces to one third of original quantity.
  5. Now add sugar, milk made, cardamom powder, chopped nuts, thandai milk, and saffron. mix well and Cook for 5 minutes more, switch off the flame. 
  6. You can serve the kheer hot, warm or cold..
  7. Before serving garnish with chopped nuts and rose petals  . 

 नोट-----          आवश्यकता हो तो ठंडाई पाउडर को छानकर मिलाएं