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Tuesday, June 13, 2017

sattu drink/ sattu ka meetha sharbat/ सत्तू का मीठा शरबत



Sattu sherbet is very beneficial in the summer, there was a time when these kinds of cold drinks were not available, then in the houses sattu, jaggery, or only sugar and lemon juice were drunk and in summer the most beneficial mango panna was given to the guests, but nowadays, different kinds of drinks are found in the market, due to which the trend of these traditional drinks has decreased slightly.

Sattu is a healthy summer drink. which is made from sattu, sugar syrup and flavored with rose water or kevra water. rose water or kevra water is optional.
Sattu is prepated by dry roasting grains or grams, mainly barley (with skiin) or bengal gram, the dry powder is prepared in various ways as a principal or secondary ingredient of dishes.


सत्तू का शर्बत गर्मियों में बहुत ही फायदेमंद होता है, एक समय था जब ये तरह- तरह के कोल्ड ड्रिंक्स नहीं मिलते थे तब घरों में सत्तू, गुड़, या फिर केवल चीनी और नीबू का शरबत ही पिया जाता था और साथ ही गर्मियों सबसे अधिक फायदेमंद आम पन्ना मेहमानों को दिया जाता था पर आजकल आसानी से तरह- तरह के मन लुभाने वाले ड्रिंक्स बाजार में मिल जाते है जिनके कारण इन पारम्परिक ड्रिंक्स का चलन थोड़ा कम हो गया है।
सत्तू जौ और चने को भून कर फिर चक्की में पीस कर बनाया जाता है कभी- कभी इसे केवल चने से ही बनाया जाता है पर उसमें इतना स्वाद नहीं आता।  सत्तू से न केवल ड्रिंक्स ही बनायीं जाती हैं अपितु इससे कचौड़ी, पराठा और बिहार की प्रसिद्ध लिट्टी भी बनायीं जाती है।



Preparation time:-10 minutes
Cooking time:- 15 minutes
Serve :- 4 




सामिग्री:-


  1. सत्तू पाउडर ८ बड़े चम्मच 
  2. शुगर सिरप १ कप 
  3. ठंडा पानी १ लिटिर 
  4. गुलाब जल १ बड़ा चम्मच 
  5. गुलाब की पत्ती सजाने के लिए 
  6. आइस 




बनाने की विधि:-


  1. सत्तू और चीनी के मिश्रण को एक बड़े बर्तन में अच्छी तरह से चलाकर मिला लें और इसमें गुलाब जल के साथ ठंडा पानी मिला लें। 
  2. अब ग्लास में पहले बर्फ डालें फिर सामान मात्रा में शरबत के एक - एक ग्लास में डालें। 
  3. ऊपर से गुलाब पत्ती से सजाकर ठंडा परोसें। 
  4. परोसने से पहले एक बार फिर से अच्छी तरह से चला दें। 









Ingredients :-


  1. Sattu powder 8 tbsp
  2. Chilled water 1 litter
  3. Sugar syrup 1 up or to taste
  4. Rose water 1 tbsp
  5. Rose petal for garnish
  6. Crushed ice 


Method:-



  1. Take sattu powder and water in a large bowl or jug, stir and mix well.
  2. Now add chilled water, rose water again mix well.
  3. Pour the crushed ice in serving glasses, then pour the mixture equally in each glass.
  4. Garnish with rose petal serve chilled. mix again before serving.



नोट:- सर्व करने से पहले अच्छी तरह से मिला जरूर लें अन्यथा सत्तू नीचे बैठ जायेगा और स्वाद बिगड़ जायेगा। 

Note :- Do mix well before serving, otherwise the sattu will sit down and the taste will get spoiled.












Wednesday, May 31, 2017

Aloo Tikki Burger/ आलू टिक्की बर्गर






Burger is all time favorite snack for kids which is prepared with bun stuffed with patties topped with tomato, onion and dressing. Some time patties are prepared in different ingredients like rajma patty, vegetable payty, mutton patty, chicken patty or simple aloo patty.
Home made burger are always better.



बर्गर बच्चों का सबसे फेवरेट फ़ास्ट फ़ूड है और अगर साथ में फ्रेंच फ्राइज हों तो बात ही क्या ! बर्गर बन को आलू की टिक्की , प्याज़ टमाटर की स्लाइस और मेयोनीज़ डिप  के साथ अरेंज करके सर्वे है।  बर्गर में आलू की टिक्की, चिकन की टिक्की, राजमा की टिक्की या फिर वेजिटेबल की टिक्की के साथ बनाया जाता है।  घर पर बनाया हुआ बर्गर बच्चों के लिए सबसे अच्छा रहता है।  यूँ भी घर पर बने हुए स्नैक्स और खाना ही सेहतमंद होता है, यहाँ मैंने आलू टिक्की बर्गर बनाया है।


Preparation time:- 40 minutes

Cooking time:- 25 minutes

Total time:-65 minutes

Serves:-4






सामिग्री:- 


बन के लिए:-



  1. बर्गर बन ४ नग 
  2. मक्खन २ बड़े चम्मच 


टिक्की के लिए:-


  1. आलू ३ बड़े साइज 
  2. नमक स्वादानुसार 
  3. लाल मिर्च १ छोटा चम्मच 
  4. बारीक कटी हरी मिर्च १ बड़ा चम्मच 
  5. बारीक कटी धनिया पत्ती २ बड़े चम्मच 
  6. नीबू का रस १ बड़ा चम्मच 
  7. ब्रेड क्रम्ब्स ३ बड़े चम्मच 
  8. चाट मसाला पाउडर १ छोटा चम्मच 
  9. गरम मसाला पाउडर १ छोटा चम्मच 
  10. तेल तलने के लिए 



ड्रेसिंग के लिए :-


  1. वेज मेयोनीज़ ४ बड़े चम्मच 
  2. मस्टर्ड पाउडर या मस्टर्ड सॉस १ बड़ा चम्मच 
  3. नमक १/२ छोटा चम्मच 
  4. लाल मिर्च पाउडर १/४  छोटा चम्मच 
  5. टांगा हुआ दही २ बड़े चम्मच 
  6. नीबू का रस १ बड़ा चम्मच 
  7. ऑलिव आयल १ बड़ा चम्मच 



सर्व करने के लिए:-



  1. टमाटर स्लाइस 
  2. प्याज़ स्लाइस 
  3. सलाद के पत्ते 


परोसने के लिए :- 


  1. फ्रेंच फ्राइज
  2. टोमेटो सॉस 
  3. जूस 



 बनाने की विधि:-



  1. आलू को धोकर उबाल लें ठंडा कर लें और छीलकर कद्दूकस कर लें या हाथ से मैश कर लें। 
  2. अब इसमें नमक, लाल मिर्च, हरी मिर्च, धनिया, नीबू का रस, चाट मसाला, गरम मसाला, ब्रेड क्रुम्ब्स मिला कर मिश्रण तैयार कर लें, मिश्रण को सामान भाग में बाँट कर बन के  साइज की टिक्की बना लें तेल गरम करके  सुनहरा और क्रिस्प हो जाने तक तल लें। 




ड्रेसिंग बनाने की विधि:-


  1. मायोनीज़, तेल, नमक, लाल मिर्च पाउडर, दही, नीबू का रस और मस्टर्ड पाउडर को अच्छी तरह से मिलकर ड्रेसिंग तैयार करें। 


बन तैयार करने की विधि:-

  1. बन को बीच से गोल काट कर दोनों पर मक्खन लगा कर हल्का गुलाबी सा सेंक लें। 



सर्व करने की विधि :-

  1. अब बन पर सबसे पहले हल्का सा मक्खन लगाएं फिर टिक्की रखें, प्याज़ और टमाटर की स्लाइस रखें। 
  2. अब थोड़ी ड्रेसिंग फैलाएं फिर सलाद के पत्ते रखें, ऊपर से फिर ड्रेसिंग फैला दें फिर ऊपर के बन पर थोड़ी सी ड्रेसिंग फैलाकर ध्यान से  ढक दें।  
  3. फ्रेंच फ्राइज, जूस और टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें। 






                                                   Recipe In English 


Ingredients :-


For Bun :-  

  1. Butter 2 tbsp 
  2. Burger bun 4 no.

For patties:-

  1. Potato 3 large size
  2. Salt to taste
  3. Red chili powder 1 tsp
  4. Chopped green chili 1 tbsp
  5. Chopped coriander 2 tbsp
  6. Lemon juice 1 tbsp
  7. bread crumbs 3 tbsp or as required 
  8. Chat massala powder 1 tsp
  9. Garam massala powder 1 tsp
  10. Oil for frying 

For dressing:-

  1. Veg mayonnaise 4 tbsp
  2. Mustard powder or mustard sauce 1 tbsp
  3. Salt 1/2 tsp
  4. Red chili powder 1/4 tsp
  5. Lemon juice 1 tsp
  6. Hung curd 2  tbsp
  7. Olive oil 1 tbsp  

For topping:-

  1. Tomato slice
  2. Onion slice
  3. Salad leaves

For serving:-

  1. Tomato sauce
  2. Finger fries  
  3. Juice


Method:-


For patties:-



  1. Boil the potatoes, cool and peel the skin and then mash them.
  2. In a large bowl add salt, red chili powder, green chili, coriander, lemon juice, chat masala powder, garam masala powder, bread crumbs and mashed potatoes, mix well.
  3. Divide the mixture into equal portion and make the bun size patties. Heat the oil in a non stick pan fry the patties on medium hot flame till golden and crisp.

For dressing:-


  1. mix mayonnaise, salt, red chili powder, mustard powder, olive oil, curd and lemon juice. 

Prepare the bun:-


  1. Cut each burger horizontally, apply butter on each half and toast them until light golden.
Cut each burger bun horizontally into two. Apply ½ tsp of butter on the insides of each half of the burger bun and toast them lightly on a tava (griddle). Keep aside. - See more at: https://www.tarladalal.com/Veggie-Burger-36328r#sthash.YZz9hiWX.dpuf



For serving:-


  1. Spread small amount of butter on each bun, place one patty, then onion and tomato slice.
  2. Spread the dressing and then place the salad. Spread the dressing on the one other half bun then cover it carefully.
  3. Serve with french fries, sauce and juice.

Tuesday, May 16, 2017

Home made sattu/ घर पर बनाएं सत्तू






Sattu is prepared by dry roasting grains or grams, mainly barley or bengal gram, The dry powder is prepared in various ways as a principal or secondary ingredient of dishes. Mainly sattu is used in regional cuisine. In bihar, sattu is commonly served cold for breakfast as soft dough. It is used for liiti stuffing also.


सत्तू या तो जौ और चने से बनाया जाता है या फिर कुछ लोग इसे मक्के से भी बनाते हैं  पर गर्मियों के लिए जौ  बहुत ही लाभदायक होता है, इसे और भी कई रेसिपीज में इस्तेमाल किया जाता है।  बिहार में तो सत्तू का नास्ता काफी प्रसिद्द है।  वहां इसे नमक, मिर्च और पानी के साथ  मिलाकर सुबह नास्ते में लिया जाता है. यूँ तो सत्तू की ड्रिंक काफी अच्छी लगती है आप चाहे इसे दही के साथ या फिर खाली  पानी के साथ भी बना सकते हैं, इसके आलावा इसे कचौड़ी, पराठा में भी भरकर बनाया जाता है,  प्रसिद्द लिट्टी में सत्तू भरकर ही बनाया जाता है।  इसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है।


Preparation time--- 20 minutes
Cooking time --30 minutes


सामिग्री:-



  1. जौ २५० ग्राम 
  2. भुना हुआ चना छिलका रहित २५० ग्राम 

विधि:-


  1. एक भरी तले का बर्तन गरम करके इसमें जौ को बहुत ही धीमी आंच पर कम से कम १५ मिनट के लिए भून लें (आप देखेंगे जौ थोड़े-थोड़े फटने से लगेंगे). 
  2. अब मिक्सी में चने के साथ महीन पाउडर बना,  लें छन्नी से छान कर  टाइट जार में रखें।
  3. आप इससे चाहें तो सत्तू के पराठे, सत्तू की कचौड़ी, या फिर लिट्टी बना सकते हैं, गर्मियों में सत्तू की ठंडी ड्रिंक भी बना सकते हैं।  


                                                 

                                                   Recipe in English 

Ingredients :-


  1. Jau/ Barley 250 gm.
  2. Roasted chana withour skin 250 gm

Method:-



  1. Heat a heavy bottom pan or kadhai, then dry roast the jau on slow flame. It will take about 15 minutes.
  2. Cool and grind with chana into the fine powder in mixer grinder, sieve and keep in air tight jar.
  3. You can make sattu drink, sattu ki kachaori, sattu ka paratha and litti also.

Friday, May 5, 2017

My Plattershare Feedback




                Complete food Networking Website for Food Bloggers, Chefs, Foodbusinesses and Food Stories 






It's been almost two years since I joined plattershare, as suggest by an another food blogger. I have heavily benefited by connecting to plattershare and am sure the same would continue to happen in the future.
Plattershare happens to be a platform where you can find innovative recipes, know about healthy and delicious food as well as get to know home chefs and their cooking methods. Plattershare provides a impeccable platform for home cooks to be known to the world along with their interesting ideas for delicious recipes.


On plattershare, home cooks such as my self, can share their recipes and show off their talent for cooking without any hesitation. It also gives us an opportunity to share our personal cooking stories.
Plattershare is administered in an impeccable manner by Mr. Ankush Dhiman and Kirti Yadav.
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Besides the weekly competitions, Plattershare also hosts big competitions which is usually judged by most famous and successful chefs in India, boosting the home chefs to cook innovative recipes.
The three most exciting features on Plattershare for me are;
1) Weekly recipe themed contest, which I happen to win once.
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The tasty likes and delicious comments received on our posts (on Plattershare) by other bloggers boosts our confidence and motivates us to introduce innovation in our daily cooking.
One of the best and probably the most important element of plattershare is the fact that it restricts plagiarism and ensures that the credit for recipes posted by home chefs is owned to them only.
What I would like to see, if possible, on plattershare is for them to conduct cooking classes on certain intervals so the fellow home chefs would get to meet in person and more people would join this lovely platform.
Also, there should be more programs like BellyNirvana, if not about organic food products then something else so we the home chefs would learn something and take a step ahead towards healthy lifestyle.
I, from the depths of my heart, would want to thank Mr. Ankush Dheiman and Ms. Kirti Yadav for giving us, the home chefs, a platform so surreal that we could also be known and know our talents, find the creativity inside our self's and learn form each other sitting miles away.

Friday, April 28, 2017

Moong Dal Kulfi/ मूंग दाल कुल्फी




Arrival of summers means cool-cool kulfi, ice-cream, cold drinks, shikanji etc. Because of the hot winds, the body starts dehydrating, thus consumption of more water and cold things becomes necessary to keep it hydrated. Kulfi is one of the loved desserts in summer, and it is made by adding dry fruits or mawa etc. to the milk, but here I made the kulfi from Dhuli Moong Dal which turned out to be delicious. It does not require too many ingredients and yet was the best in taste.


गर्मियां मतलब ठंडी- ठंडी कुल्फी, आइस-क्रीम, शरबत, ठंडाई वगैरह  मौसम.  अधिक गरम हवाओं की वजह से शरीर का पानी कम होने लगता है ऐसे में अधिक पानी और ठंडी चीज़ों के सेवन का मन करता है. गर्मियों में कुल्फी सबसे अधिक पसंद किया जाने वाला डिजर्ट है, और यूँ तो कुल्फी दूध को गाढ़ा करके इसमें मेवा या फल मिलाकर बनाया जाता है लेकिन यहाँ मैंने धुली मूंग दाल से कुल्फी बनायीं जो की स्वाद में तो बेहतरीन है ही साथ में मूंग दाल सेहतमंद भी होती है इसके लिए बहुत अधिक सामिग्री की आवश्यकता नहीं है। आप विश्वास करें इसका स्वाद बेहतरीन था।


Preparation Time---25 minutes
Cooking time--45 minutes
Serves ---4

सामिग्री;-

  1. फुल क्रीम दूध १ लीटर 
  2. धूलि मूंग दाल १/१/२ बड़ा चम्मच 
  3. मिल्क मेड १/२ टिन 
  4. इलाइची २  नग 
  5. पीला खाने वाला रंग 1/२ छोटा चम्मच 
  6. खरबूजे के बीज १/२ कप 
  7.  देशी घी २ बड़े चम्मच 
  8. बारीक कटे काजू १ बड़ा चम्मच जरूरतनुसार 


विधि;-


  1. सबसे पहले दाल को धोकर १० मिनट के लिए भिगो दें, खरबूजे के बीज को सूखा ही पैन  में भून लें और अलग रखें। 
  2. अब  पैन में घी को गरम करें लगातार  चलाते हुए दाल को हलकी गुलाबी हो जाने तक भून लें ताकि दाल की महक जाये अब दाल को निकाल लें और गैस बंद कर दें। 
  3. अब दाल, खरबूजे के बीज और इलाइची को थोड़े से पानी के साथ मिक्स में महीन पेस्ट बना लें। 
  4. एक भारी तले के बर्तन में दूध को चढ़ा दें एक उबाल आने पर इसमें दाल का पेस्ट, काजू और पीला रंग डालें, बहुत धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं अब इसमें मिल्क मेड डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाकर गैस बाद कर दें,  मिश्रण को छानकर   ठंडा करें। 
  5.  कुल्फी के मोल्ड में डालकर ४ से ६ घंटे के लिए फ्रीज करें। 
  6. निकाल कर  ठंडा -ठंडा सर्व करें। 

नोट;- आप चाहें तो बारीक कटे पिस्ते भी डाल सकते है। 


                                                 Recipe in English 


Ingredients:-



  1. Dhuli moong dal 1/1/2 tbsp
  2. Full cream milk 1 liiter
  3. Milk made 1/2 tin
  4. Green cardamom 2 no
  5. Yellow food color 1/2 tsp 
  6. Desi ghee 2 tbsp
  7. Melon seeds 1/2 cup
  8. Chopped cashew nut 1 tbsp optional 



Method:-



  1. Wash and soak the dal for 10 minutes and then drain the water, dry roast the melon seeds then keep aside.
  2. Heat the ghee in a pan then fry the dal till it becomes light golden, so the dal doesn't smell anymore. Turn off the gas.
  3. Now make a smooth paste with melon seeds, cardamom  and dal by adding little water.
  4. Put the milk in a heavy bottom pan, bring it to a boil then add the paste, cashew nut and yellow food color, turn the heat on sim, Stir continuously and cook until the mixture gets thick, add milk made and mix well. Turn of the gas.  strain the mixture. 
  5. Cool and pour into the mold, refrigerate it for 4 to 6  hours.
  6. Serve chilled.


Note ;- You can also add some chopped pistachio.


























Thursday, March 30, 2017

sabudana , beetroot tikki / साबूदाना और चुकंदर की टिक्की




Soaking time---4 hours
Preparation time----20 minutes
Cooking time--45 minutes
Serves -4

Just added a healthy ingredient in my sabudana vada and the taste is yumm, normally we make the sabudana vada in fasting days with potato, sabudana, spices, coriander, chili and peanuts. but here i gave a healthy twist and added beetroot in my sabudana vada. The taste is better than plane sabudana vada.


सामिग्री-----



  1. साबूदाना २ कप
  2. उबला हुए आलू २ बड़े
  3. चुकंदर १ बड़ा
  4. सेंधा नमक स्वादनुसार
  5. बारीक कटी हरी मिर्च २ बड़े चम्मच
  6. बारीक कटी हरी धनिया २ बड़े चम्मच
  7. लाल मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच
  8. अमचूर पाउडर १ छोटा चम्मच
  9. नीबू का रस १ छोटा चम्मच 
  10. क्रस्ड मूंगफली १/२ कप 
  11. मखाना पाउडर २ बड़े चम्मच 
  12. जीरा १ छोटा चम्मच 
  13. घी १ बड़ा चम्मच 
  14. तेल तलने के लिए 

परोसने के लिए---- हरी चटनी 



बनाने की विधि--------



  1. साबूदाना कम से कम ४ घंटे के लिए भिगो दें। 
  2. चुकंदर को अच्छे से धोकर छिलका उतारें और फिर से धोकर दो हिस्सों में काट लें और १५ मिनट के लिए उबाल लें, अब इसे ठंडा होने पर कद्दूकस कर लें.
  3. आलू का छिलका उतारकर कद्दूकस कर लें। 
  4. एक बर्तन में घी गरम करें और जीरा चटका लें इसमें कद्दूकस किया चुकंदर डालकर लगातार चलाते हुए सारा पानी सूख जाने तक भून लें। 
  5. अब एक बर्तन में साबूदाना, आलू, चुकंदर, नमक, लाल मिर्च, हरी मिर्च, धनिया, नीबू का रस, अमचूर पाउडर, मूंगफली और मखाना पाउडर अच्छी तरह से मिलाकर मिश्रण से टिक्की बना लें। 
  6. बर्तन में तेल गरम करें और टिक्की को कुरकुरा हो जाने तक मध्यम आंच पर तल लें. 
  7. गरमागरम हरी चटनी के साथ परोसें। 


 नोट---- साबूदाना हमेशा उतने ही पानी में भिगोएं जितने में वह डूब जाये अन्यथा टिक्की अच्छी नहीं बनेगी ।




                                                             Recipe in English
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Ingredients ------



  1. Sabudana 2 cup
  2. Boiled potato 2 large no.
  3. Beetroot 1 large
  4. Sendha salt to taste
  5. Chopped green chili 2 tbsp
  6. Chopped coriander 2 tbsp
  7. Red chili powder 1 tsp
  8. Dry mango powder 1 tsp
  9. Lemon juice 1 tsp
  10. Crushed peanuts 1/2 cup
  11. Powdered makhana 2 tbsp
  12. Cumin 1 tsp
  13. Ghee 1 tbsp
  14. Oil for frying



For serving --green chutney



Method------


  1. Wash and soak the sabudana for 4 hours.
  2. Peel wash and cut into two the beetroot then boil it for 15 minutes, Cool and grate the beet.
  3. Peel and grate the potato,
  4. Heat the ghee in a pan add cumin as they crackle add boiled and grated beetroot stir continuously and Cook until the extra water evaporates. cool it.
  5. Now mix soaked sabudana, potato, salt, beetroot, coriander, chili, red chili, lemon juice, dry mango powder, peanuts and powdered makhana, Mix well and make the tikki with the mixture.
  6. Heat the oil reduce the flame on medium hot, Fry the vada till golden and crisp.
  7. Serve hot with green chutney.






Note ---Soak sago always in the water as much as the sago sinks, the sago will become wet with more water and the tikki will not become good. 

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Friday, March 17, 2017

Lauki aur Mangodi ki sabji/ लौकी और मूंग दाल वड़ी की सब्जी

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     preparation time----25 minutes
     cooking time 35 minutes
     serves---4


 Bottle Gourd and moong dal Vadi's vegetable is made in North India and is a favorite vegetable, mostly in Lucknow and Kanpur, it is made more during the rainy days. It is mostly made with Urad Dal Vadi but the Moong Dal is also very good with Wadi, it is a very simple and easy-to-use vegetable. It also does not require many ingredients.
I will make it with the moong dal wad made at home, if you wish, you can also make it from the market with the ladhi wadi, the time when the gourd is very soft and fresh, then this vegetable becomes very good, gourd sweetness makes  its taste doubles.



लौकी और मूंग दाल वड़ी की सब्जी उत्तर भारत में बनायीं और पसंद की जाने वाली सब्जी है,ज्यादातर लखनऊ और कानपूर में इसे बारिश के दिनों में अधिक बनाया जाता है।  यूँ तो इसे अधिकतर उरद दाल वड़ी के साथ बनाया जाता है पर मूंग दाल वड़ी के साथ भी काफी अच्छी लगती है, यह बहुत ही सिंपल और आसानी से बन जाने वाली सब्जी है इसमें बहुत साडी सामिग्री की आवश्यकता भी नहीं पड़ती है.
मैं तो इसे घर पर बनायीं गयी मूंग दाल वड़ी के साथ बनाती हूँ आप चाहें तो बाजार से लायी वड़ी के साथ भी बना सकते हैं, जिस समय लौकी काफी मुलायम और ताज़ी मिलती है उस समय यह सब्जी बहुत अच्छी बनती है, लौकी की मिठास के कारण इसका स्वाद दुगना हो जाता है.


 सामिग्री-------


  1. लौकी १ बड़ी 
  2. मूंग दाल की वड़ी १ कटोरी 
  3. अदरक की पेस्ट १ छोटा चम्मच 
  4. प्याज़ की पेस्ट २ बड़े चम्मच 
  5. उबले और बारीक कटे टमाटर १ कप 
  6. नमक स्वादानुसार 
  7. लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच 
  8. हल्दी पाउडर २ छोटे चम्मच 
  9. धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  10. हींग १/२ छोटा चम्मच 
  11. देशी घी २ बड़े चम्मच 
  12. सरसों का तेल ३ बड़े चम्मच 
  13. जीरा १ छोटा चम्मच 
  14. धनिया पत्ती सजाने के लिए 



विधि--------


  1. सबसे पहले लौकी को छीलकर धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें, पानी में रख दें अन्यथा काली पड़  जाएगी।
  2. अब देशी घी किसी पैन में गरम करके वडीयों को सुनहरा हो जाने तक फ्राई कर लें। 
  3. कुकर में तेल गरम करें और जीरा भून कर प्याज़ और अदरक की पेस्ट को सुनहरा भून लें। 
  4. अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और हींग डालें चलाते हुए २ मिनट के लिए पकाएं. 
  5. अब टमाटर डालें साथ ही १/२ कप पानी डालकर मसाले को तेल  छोड़ने तक पका लें। 
  6. अब वड़ी और लौकी डालें मिला लें और १/१/२ ग्लास पानी डालकर एक उबाल आने दें, अब आंच को धीमा करें ढककर २० मिनट तक पकाएं।  
  7. गैस बंद करें, धनिया से सजा कर गर्मागरम रोटी, पराठा या चावलों के साथ परोसें साथ ही सलाद के रूप में अलगजा परोसें (अलगजा बहुत ही पतली स्लाइस की हुई प्याज़ में नीबू का रस, नमक, भुना जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर मिलाकर बनायीं गयी सलाद को कहते हैं )



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                                      Recipe in English 

Ingredients ---


  1. Bottle guard / lauki1 large size
  2. Moong dal vadiyan 1 bowl
  3. Ginger paste 1 tsp
  4. onion paste 2 tbsp
  5. Boiled and chopped tomatoes 1 cup
  6. Salt as per taste
  7. Red chili powder 2 tsp
  8. Turmeric powder 2 tsp
  9. Coriander powder 1 tbsp
  10. Heeng 1/2 tsp
  11. Deshi ghee 2 tbsp
  12. Mustard oil 3 tbsp
  13. Cumin seeds 1 tsp
  14. Coriander leaves for garnish


Method--------



  1. Peel wash and cut into small deices the lauki put in water.
  2. Heat the ghee in a pan then fry the vadiyan till golden.
  3. Now heat the oil in pressure cooker crackle the cumin, add onion and ginger paste saute till the onion becomes golden brown.
  4. Add turmeric powder, red chili powder, coriander powder and salt, heeng, stir and cook it for couple of minutes.
  5. Now add chopped tomatoes mix well add 1/2 cup water and cook the spices till oil separates.
  6. Add lauki and vadi mix well add 1/1/2 glass water, After a boil reduce the heat on sim, cover and cook for 20 minutes.
  7. Switch off gas, garnish with coriander leaves.
  8. Serve hot with chapati, paratha or boiled rice along with Algaja ( Algaja a salad prepare with thinly sliced onion, cumin powder, black pepper powder, salt and lemon juice). 

नोट----अगर आप कुकर बंद करके बना रहे हैं तो इसे सिर्फ धीमी आंच पर १० मिनट के लिए पकाएं।
Note ---  If you want to put the lid of the cooker in that case cook on slow flame for 10 minutes.