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Monday, July 4, 2016

jamun fruit smoothie/ black plum smoothie/ जामुन स्मूदी




गर्मियों के अंत में और बारिश की शुरुआत में जामुन आसानी से मिल जाने वाला फल है, जामुन न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक फल है अपितु यह मधुमेह के रोगियों के लिए वरदान माना गया है इसके आलावा इसका उपयोग काफी सारी दवाओं में भी किया जाता है।
इसके बीजों को फेंकें नहीं अपितु इन्हें धूप में सुखा कर पाउडर बना कर रख लें प्रतिदिन एक चम्मच लेने से न केवल मधुमेह अपितु पेट के रोगों में भी काफी लाभदायी है । इसकी स्मूदी बनाना बहुत ही आसान है।

Black plum or jamun  is very easily available in summer and rainy season. It is very good for diabetic patients. These berries are powder packed with many different nutrients that are good for our body. Jamun also has an anti- Bacterial property and is used in many medicines. Don't throw away the seeds, dry them in the sun and powder it to make a Jamun smoothie which is quite easy.

Preparation time--25 minutes
Cooking time- 5 minutes
Serve-------4 

सामिग्री--------

  1. लो फैट दही २ कप 
  2. जामुन बीज निकला हुए ३/४ कप 
  3. दूध १/२ कप 
  4. शहद २ बड़े चम्मच 
  5. कुटी हुई बर्फ 


Ingredients -----

  1. Jamun/ black plum 3/4 cup deseeded 
  2. Low fat curd 2 cup 
  3. Milk 1/2 cup 
  4. Honey 2 tbsp or to taste
  5. Crushed ice



विधि -------

  1. मिक्सी में जामुन और शहद को स्मूथ हो जाने तक चला लें। 
  2. अब इसमें दही, दूध और बर्फ मिलाकर कुछ सेकेण्ड के लिए फिर से चला लें। 
  3. सर्विंग ग्लास में निकाल कर तुरंत ही ठंडा सर्व करें।  


Method----

  1. In mixing jar blend jamun and honey till smooth
  2. Then add  milk, curd, ice churn blend for a few second.
  3. Pour into serving glasses and  serve immediately .

Saturday, July 2, 2016

Egg Less Mango Muffins/ एग लेस मेंगो मफिन्स



  • preparation time- 15 minutes
  • cooking/ baking time 30 to 35 minutes
  • makes - 12 muffins
  • recipe type dessert


सामिग्री------

  1. मैदा १/१/२ कप 
  2. पीसी हुई चीनी १/२ कप 
  3. टांगा हुआ दही १/२ कप 
  4. बेकिंग पाउडर १ छोटा चम्मच 
  5. बेकिंग सोडा १/४ छोटा चम्म्च 
  6. आम की प्यूरी १ कप 
  7. हरी इलायची का पाउडर १ छोटा चम्मच 
  8. तेल १/२ कप 
  9. दूध आवश्यकतानुसार 
  10. कटे हुए पिस्ते २ बड़े चम्म्च  

ingredients----

  1. Maida 1/1/2 cup
  2. powdered Sugar 1/2 cup
  3. Hung curd 1/2 cup
  4. Baking powder 1 tsp
  5. Baking soda 1/4 tsp
  6. Mango puree 1 cup
  7. Green cardamom powder 1 tsp
  8. Oil 1/2 cup
  9. Milk as required
  10. Chopped pistachio 2 tbsp


बनाने की विधि -----

  1. सबसे पहले ओवन को प्रिहीट करें १८० डिग्री पर और मफिन की ट्रे को तेल लगाकर रख दें। 
  2. अब एक बड़े बर्तन में मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और इलाइची को दो बार छान लें। 
  3. दुसरे बर्तन में तेल, दही और आम की प्यूरी को अच्छी तरह से फेंटते हुए मिला लें। 
  4. अब इसमें मैदे का मिक्सचर धीरे - धीरे मिलाएं, साथ ही कटे हुए पिस्ते मिलाएं, यदि मिक्सचर बहुत गाढ़ा दिख रहा हो तो इसमें दूध मिला लें अन्यथा नहीं। 
  5. अब एक चम्मच की सहायता से  मिक्सचर को मफिन मोल्ड में डालें, पूरा न भरें। 
  6. अब पहले से गरम ओवन में ट्रे रखें और ३० से ४० मिनट के लिए १८० डिग्री पर बेक करें। 
  7. यह जानने के लिए की मफिन ठीक से बेक हो गए हैं इसमें एक चाकू या लकड़ी की सलाई डालें यदि यह साफ़ बाहर  आ जाये इसका मतलब है आपके मफिन्स तैयार हैं। 
  8. पांच मिनट के बाद इन्हें मोल्ड से निकाल लें और सर्वे करें।  


Method------

  1. Preheat the oven at 180%  and line the muffin tray.
  2. Take a large bowl add maida, sugar, baking powder, baking soda and cardamom powder filter them twice
  3. In another bowl add  oil, curd, and mango puree mix well.
  4. Now add dry ingredients, pistachio,  fold gently.
  5. If the batter looks very thick then do add milk and mix it well.
  6. With a spoon add the batter in the muffin liners more then 3/4 volume of the liners.
  7. Place the muffin tray in preheated oven bake them for 30 to 40 minutes.
  8. muffins are done when a tooth- pick inserted into the center comes out clean.
  9. Muffin is ready, after 5 minutes remove them from the mold, serve.

Wednesday, June 22, 2016

Barley potato and green peas pulao





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GoIndia Organic is  a unique platform which provides authentic organic food products. In times when adulteration of food products is a common and intense problem, #GoIndia organic has made efforts of to provide organic  foods. Particularly those food products and ingredients which are used in daily household cooking. Also their very impotent agenda is to provide the most healthy and  nutritious food products for our children
From last few years, a trend has been observed that people are turning vegetarian and incorporating fresh and organic products in their daily nutrition requirements. Whole grains and fiber are rich food are finding a quick way in once's breakfast, lunch and dinner. These kind of foods  are beneficial in protecting against diseases  such as diabetics, high blood pressure, obesity another related problems.
Recently i got the opportunity by #plattershare to use and benefits from #GoIndia organic products. I got a 250 gram packets of barley grain Japaneses #hakabuku Oo mugi barley grain which  is now easily available in India also. #Hakabuku is the Japanese  name for barley which resemble white color of rice. This barley is much more nutritious then rice or wheat grains.
Playeshare provides an excellent platform for home cooks to exhibit their recipes, for more delicious recipes please visit -

Plattershare

Many more recipes can be easily made using this highly nutritious barley grains. If a person consume  10 grams barley in a day he/she can be easily get 426 mg of calcium. The benefit of barely are following -
1.rich in fiber,  2. Reduce visceral fat. 3. Lowers cholesterol.
 Barley has high amount of B- glucan which is very beneficial for our digestive system, cholesterol and blood pressure management.

Benefit of Oo mugi barley grains-



I made potato and peas pulao by using this healthy and  nutritious Oomugi barley grains-




preparation time - 15 minutes 
soaking time--5 hours
cooking time 15 mints 
serves- 2 

ingredients ----- 


  1. 1 cup Oomugi barley grains
  2. 2 tbsp green peas
  3. 1 large potato
  4. salt to taste
  5. clove 2 nos
  6. sliced onion 2 tbsp
  7. black peppercorn 4 nos
  8. green cardamom 2 nos
  9. chopped green chili 1 tbsp
  10. cumin seeds 1 tsp
  11. soaked dry red chili 1 no.
  12. olive oil 2 tbsp



 Method----


  1.  wash the barley the soak for 4 to 5 hours.
  2. peel, wash, cut potatoes in small dices 
  3.  heat the oil in a pan crackle the cumin seeds the saute the cardamom, black pepper, clove and red chili.
  4. now fry the onion and green chili.
  5. add potato and peas stir 2 minutes then add soaked barley add 2 cup water cover and cook it for 10 minutes on sim.
  6. switch of the gas serve hot with curd and salad.



Sunday, June 5, 2016

Grewia Asiatica (False) ka sharbat/ फालसे का शरबत


Total time- 35 minutes
Serves - 4
Type- beverage 

फालसा एक छोटा और पौष्टिक फल है, ज्यादातर इसे काला नमक लगाकर खाया जाता है इसका शरबत  रिफ्रेशिंग होता है. अधिकतर उत्तर प्रदेश में इसका शरबत बनाया और परोसा जाता है परन्तु आजकल फालसे बहुत ही कम मिलते है, मुझे याद है अक्सर गर्मियों में गली मोहल्ले में फालसा बेचने वाले इसे बेचा करते थे आज इसकी पैदावार काफी कम हो जाने की वजह से यह कम ही मिलता है । 



 सामिग्री -------

  1. फालसे २५० ग्राम 
  2. चीनी २  बड़े चम्मच 
  3. भुना जीरा पाउडर १ छोटा चम्मच 
  4. काला नमक २ छोटे चम्मच 
  5. पुदीना पत्ती बारीक कटी १ बड़ा चम्मच और सजाने के लिए 
  6. नीबू की स्लाइस सजाने के लिए 

Ingredients -------

  1. False 250 gm
  2. Sugar 2 tbsp or as per taste
  3. Roasted cumin powder 1 tsp
  4. Black salt 2 tsp
  5. Mint leaves chopped 1 tbsp and for garnishing 
  6. Lemon slice for garnishing  

 विधि-------

  1. फालसे को पहले धो लें और किसी चम्मच की सहायता से मैश करें ताकि सारे बीज अलग हो जाएं। 
  2. अब फालसे, काला नमक, जीरा पाउडर, चीनी, और २ ग्लास पानी मिला कर मिक्सी में चला लें इससे पल्प और सभी  एकसाथ मिल जाएँगी। 
  3. अब  मिक्सचर को निकाल कर बड़े बर्तन में छान लें। 
  4. सर्विंग गिलास में शरबत डालें, बर्फ के टुकड़े और पुदीना पत्ती डालें, ठंडा- ठंडा शरबत नीबू की स्लाइस और पुदीना पत्ती से सजा कर सर्व करें। 

Method--

  1. Wash the false and then mash with the help of spatula so that the pulp leaves the  seeds.
  2. Mix  false, black salt, roasted cumin powder, 2 glass  water  and sugar and put the mixture into the mixture grinder and turn on the mixture, the pulp will get into the water.
  3. Now take out the mixture, filter it a large bowl and pour the juice into the serving glass.
  4. Add ice cubes and mint leaves,  garnish with lemon slice and mint leaves.




Saturday, May 21, 2016

Crispy masala fry arvi pulao/ क्रिस्पी मसाला अरबी फ्राई पुलाव



pulao is a rice dish prepared with cooking by rice, vegetables, whole spices and some powdered spices. It is also the one most commonly on the menu for parties like birthday, marriages and other parties. Pulao is actually a very versatile one and different people have different ways of preparing it. veg pulao is a very comfort one pot meal.
Some people cook the ingredients separately and then toss them together, others cook it all together.
Here i am sharing a very unique and interesting pulao, crispy masala fry arvi pulao. the delicious arvi pulao best goes with raita and tomato salsa.

पुलाव एक आसान सी चावल की डिश है जिसे तरह- तरह के सब्जियों के साथ कुछ खड़े मसाले और नमक के साथ बनाया जाता है, अक्सर पार्टीस में भी सर्व किया जाता है. पुलाव को सभी लोग अपने- अपने तरीके से बनते हैं, कुछ लोग मसालों, सब्जी और चावल को एक साथ बनाते हैं तो कुछ लोग अलग- अलग.
कभी कई सब्जियों के साथ तो कभी किसी एक सब्जी के साथ इसे तैयार किया जाता है, इसे हम रायता और सलाद के साथ खा सकते हैं या अचार के साथ भी खाया जा सकता है ।
यहाँ मैंने अरवी को मसाले में फ्राई करके इसका पुलाव बनाया है।

Preparation time- 40 minutes
Cooking time 20 minutes
Serves - 4
Main ingredients - Rice and colocasia


सामिग्री------


  1. बासमती चावल २ कप 
  2. अरवी १/२ किलो 
  3. नमक स्वादानुसार 
  4. महीन और स्लाइस की हुई प्याज़ १ बड़ा कप 
  5. हरी मिर्च २ नग 
  6. बड़ी इलाइची  २ नग 
  7. जीरा १ बड़ा चम्मच + १/२ छोटा चम्मच 
  8. लौंग ४ नग 
  9. हरी इलाइची ४ नग 
  10. लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्म्च 
  11. हल्दी पाउडर १ छोटा चम्म्च 
  12. नीबू का रस १ छोटा चम्म्च + १ बड़ा चम्म्च 
  13. टांगा हुआ दही २ बड़े चम्मच 
  14. अजवाइन १ छोटा चम्मच 
  15. गरम मसाला पाउडर १/४ छोटा चम्म्च 
  16. कॉर्नफ्लोर २ बड़े चम्मच 
  17. तलने के लिए तेल 
  18. देशी घी या मक्खन २ बड़े चम्म्च 
  19. हरा धनिया सजाने के लिए 



Ingredients -----


  1. Basmati rice 2 cup 
  2. Colocasia 1/2 kg 
  3. Salt to taste
  4. Finely sliced onion 1 bowl
  5. Green chili 2  nos/
  6. Whole black cardamom 2 nos.
  7. Cloves 4 nos.
  8. green cardamom 4nos.
  9. Cumin seeds 1 tbsp+ 1/2 tsp
  10. Red chili powder 2 tsp
  11. Turmeric powder 1 tsp
  12. Lemon juice 1 tsp+1tbsp
  13. Hung curd 2 tbsp
  14. Carom seeds 1tsp
  15. Garam masala powder 1/4 tsp
  16. Cornflour 2 tbsp
  17. Oil for frying 
  18. Desi ghee or butter 2 tbsp
  19. Coriander for garnishing 

 बनाने का तरीका --------

  1. सबसे पहले अरबी को धोकर कूकर में १ सीटी आने तक पका कर ठंडा करें और छील लें साथ ही हाथ से थोड़ा दबा कर रखें । 
  2. चावलों को धोकर १५ मिनट के लिए भिगो कर रख दें । 
  3. अब एक बड़े बर्तन में दही, नीबू का रस, २ छोटे चम्मच नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरल मसाला पाउडर, अजवाइन और कॉर्नफ्लोर मिलाकर ५ मिनट के लिए रख दें । 
  4. अब एक बर्तन में तेल गरम करें और प्याज़ को सुनहरा और क्रिस्पी हो जाने तक तल कर किसी पेपर पर निका लें । 
  5. अब इस बच्चे हुए तेल में मेरिनेटेड   अरबी को सुनहरा और कुरकुरी हो जाने तक तलें और निकाल कर रखें । 
  6. अब एक भरी तले के बर्तन में  १ चम्मच घी या मक्खन गरम करें और इसमें खड़े मसाले - जीरा, इलाइची, बड़ी इलाइची, और लौंग डालकर चटका लें । 
  7. चावलों को डालें साथ ही नमक और नीबू का रस डालकर अच्छी तरह से मिलाकर २ कप पानी डालें ( अपनी हमेशा ही चावलों की क्वालिटी के अनुसार डालें नहीं तो गीले हो जायेंगे)
  8. अब गैस की आंच को धीमा करें और चावल गल जाने तक पका लें। 
  9. एक नॉन- स्टिक पैन में घी गरम करें बचा हुआ घी डालें और बचा हुआ जीरा डालकर चटका लें, आंच धीमी ही रखें।  
  10. पके हुए चावल, तली हुई प्याज़ और तली हुई अरबी डालें, हलके हाथों से चलाकर सभी चीज़ों के एकसाथ मिलाकर गैस बंद कर दें. 
  11. धनिया पत्ती, मिर्च और तली प्याज़ से सजा कर गरमागरम रायता और सलाद के साथ परोसें। 

Method--------

  1. Boil arbi in pressure cooker for 1 whistle, cool and peel the skin. press the arvi with your palms. keep aside.
  2. Wash and soak the rice for 15 minutes..
  3. Take a large mixing bowl, add 2 tsp salt, red chili powder, curd, lemon juice, garam massala powder, carom seeds and cornflour mix well, keep aside for 5 minutes.
  4. Heat the oil and fry the onion till golden and crisp keep aside. 
  5. Now fry the marinated arvi in remaining oil till it become golden and crisp, this will take about 5 to 7 minutes.
  6. Heat  a heavy bottom pan, heat the ghee, when the ghee become hot lower the flame add whole spices- cumin seeds, cardamom, green cardamom, cloves, let the spices crackle. 
  7. Add rice season with salt, add 1 tbsp lemon juice stir and mix well together all the spices and salt, add 2 cup water, adjust the water depending on rice quality.
  8. Cover and cook on medium heat till it done
  9. Now heat the butter in a non stick pan add 1/2 tsp cumin seeds, let it crackle now add cooked rice, fried onion and fried arvi mix gently together, cook for 2 minutes and switch off the flame.
  10. Garnish with fried onion, green chili and coriander leaves.
  11. Serve hot with curd, raita or pickle.



क्रिस्पी मसाला अरबी फ्राई पुलाव को अधिक देर न रखें अन्यथा अरबी मुलायम पड़ने लगेगी और स्वाद अच्छा नहीं लगेगा, इसके लिए बेहतर है सारी चीज़ों को तैयार कर लें और परोसने से पहले पैन में एक साथ मिक्स करें 

Saturday, April 30, 2016

kesar pista kulfi/ केसर पिस्ता कुल्फी


Creamy, delicious kulfi is a very popular frozen  Indian summer dessert. Traditionally kulfi is frozen in a clay pot filled with ice. It is made by boiling the milk and reducing it to one third of it's original volume. Kulfi comes in a variety of different flavors, Normally kulfi is flavored with cardamom, this recipe is flavored with  cardamom, saffron and pistachio.

 केसर पिस्ता कुल्फी बेहतरीन ठंडी डिश है , जिसे गर्मियों में बेहद पसंद किया जाता हैं, वैसे तो इसे मिटटी के मटके में बर्फ के साथ जमाया जाता है पर आजकल फ्रिज में इसे आसानी के साथ बनाया जा सकता है। कुल्फी तरह-तरह के फ्लेवर में बनायीं जाती है यहाँ इसे केसर, इलाइची, और पिस्ते के साथ तैयार किया है।


  • Type- dessert
  • Preparation time- 10 minutes 
  • Cooking time- 35 to 40 minutes
  • Freezing time 6 to 8 hours 
  • Serves- 4 person 

 सामिग्री -------

  1. फुल क्रीम दूध १/१/२ लीटर 
  2. हल्का गर्म दूध १/४ कप 
  3. केसर १/२ बड़ा चम्म्च 
  4. चीनी १ बड़ा चम्म्च 
  5. मिलकमेड २ बड़े चम्म्च 
  6. मावा २ बड़े चम्म्च 
  7. इलाइची पाउडर १/२ छोटा चम्म्च 
  8. कटे हुए पिस्ते २ बड़े चम्म्च + १ बड़ा चम्म्च 

Ingredients -------

  1. Full cream milk 1/1/2 litter 
  2. Warm milk 1/2 cup
  3. Saffron 1/2 tbsp
  4. Sugar 1 tbsp
  5. Milk made 2 tbsp
  6. Chopped pistachio 2 tbsp + tbsp 
  7. Mava 2 tbsp
  8. Cardamom powder 1 tsp 


बनाने की विधि -------

  1. सबसे पहले गरम दूध में केसर को मिलकर अलग रख दें। 
  2. अब एक भरी तले के बर्तन में दूध को उबलने के लिए रखें, जैसे ही एक उबाल आ जाये गैस को धीमा करें और लगातार चलाते हुए दूध को आधा रह जाने तक पकाएं।  ध्यान रहे दूध लगातार चलाते रहे ताकि तले में चिपके नहीं। 
  3. जैसे ही दूध उबल कर आधा रह जाये इसमें मावा, चीनी, मिलकमेड, इलाइची पाउडर और पिस्ते डालें और अच्छी तरह से चलाकर मिला लें। 
  4. अब गैस को बंद करें और मिश्रण को बिलकुल ठंडा कर लें, अब कुल्फी के साँचे में मिश्रण को डालें और अच्छी तरह से बंद करके इसे फ्रीजर में ६ से ८ घंटे के लिए जमा दें। 
  5. सर्व करने से पहले कुल्फी के साँचों को २ मिनट के लिए बाहर निकाल कर रखें ताकि कुल्फी आसानी से निकल जाएं, इसके लिए आप लकड़ी की स्टिक का इस्तेमाल कर सकते हैं। 
  6. पिस्ते से सजा कर ठंडी कुल्फी तुरंत ही सर्व करें। 



Method-------

  1. Combine the saffron and warm milk in a small bowl, mix and keep aside.
  2. Heat milk in a heavy bottomed pan and bring it to boil,  once the milk comes to a boil, turn the heat to low and stir the milk continuous stirring and reduce the milk to more then half its quantity.
  3. Once it is reduced add sugar, milk made,  mava, cardamom powder, saffron and chopped pistachio, mix it well.
  4. Turn off the heat and allow the mixture to cool. now pour the mixture in the kulfi molds, seal them tightly and freeze them in the refrigerator for 6 to 8 hours. 
  5. Before serving allow the moulds to remain outside  the refrigerator for 2 minutes and then unmold them, you can insert the wooden skewer stick and pulling it out.
  6.  Garnish with chopped pistachio and Serve immediately.



Saturday, April 2, 2016

Dahi gujhiya/ दही गुझिया

 Dahi gujhiya is traditionally north Indian dish,  dahi gujhiya is similar  to dahi vada but the shape is like a gujhiya and it's filled  with chopped nuts. mostly dahi gujhya made in festivals specially in holi. topping with khajoor imli ki meethi chutney, green chutney, roasted cumin powder etc.


दही गुझिया एक उत्तर भारत की डिश है, डिश गुझिया दही वड़े की तरह ही बनाया जाता है इसे मेवा भरकर गुझिया की शेप में बनाया जाता है.
ज्यादातर होली में बनाया और खिलाया जाता है पर किसी भी विशेष अवसर पर इसे बन सकते हैं.
इसे मीठे दही, खजूर इमली की चटनी, हरी चटनी, भुना जीरा पाउडर और पापड़ी के साथ परोसा जाता है ।

Soaking time----4 hours

Preparation time---10 minutes

Cooking time 15 minutes

Serves - 4 

 Lets start making the dahi gujhiya 

सामिग्री--------गुझिया बनाने के लिए 

  1. काली उरद की दाल १/१/२ कप 
  2. नमक स्वादानुसार 
  3. हींग १/२ छोटा चम्मच 
  4. तेल तलने के लिए 

भरावन के लिए सामिग्री------
  1. बारीक कटे काजू १ बड़ा चम्म्च 
  2. बारीक कटी किशमिश १ बड़ा चम्मच 
  3. बारीक कटी अदरक १/२ बड़ा चम्मच 

दही के लिए-----
  1. दही १ किलो 
  2. चीनी २ बड़े चम्मच या स्वादानुसार 
  3. नमक स्वादानुसार 
  4. काला नमक १ छोटा चम्मच 
परोसने के लिए सामिग्री -----
  1. खजूर इमली की मीठी चटनी 
  2. हरी चटनी 
  3. भुना जीरा पाउडर 
  4. लाल मिर्च पाउडर 
  5. बारीक कटी हरी मिर्च 
  6. बारीक कटी धनिया पत्ती 
  7. पापड़ी 
 
Ingredients ------For gujhiya ---
  1. Split black lentil 1/1/2 cup
  2. Salt to taste
  3. Asafoitida  1/2 tsp
  4. Oil for frying

For filling ----
  1. Chopped cashew nut 1 tbsp
  2. Chopped raisins 1 tbsp
  3. Chopped ginger 1/2 tbsp

For curd mixture
  1. Curd 1 kg
  2. Sugar 2 tbsp
  3. Salt to taste
  4. Black salt 1 tsp

For serving ---
  1. Khajoor imli ki chutney 
  2. Green chutney
  3. Roasted cumin powder
  4. Red chili powder
  5. Chopped green chili 
  6. Chopped coriander
  7. Papdi (crispy, salted chat poori)


बनाने की विधि-----
  1. दाल को साफ़ करके धोकर कम से कम ४ घंटे के लिए भिगो दें और फिर इसका छिलका उत्तर कर पनि अच्छे से निथार दें, मिक्सी में गाढ़ा और चिकना पेस्ट बना ले आवश्य्कता हो तो १ बड़ा चम्मच पानी डाल लें। 
  2. अब पीसी हुई दाल को एक बड़े बर्तन में निकाल कर इसमें नमक और हींग मिलाकर तब तक फेंटें जब तक मिश्रण फूल कर हल्का और फ्लफी न हो जाये । 
  3. कढ़ाही में तेल गरम होने को रख दें।
  4. अब एक मलमल के कपडे को पानी से गीला करें और अपने हाथों को भी भिगो लें। 
  5. अब एक बड़ा चम्मच पेस्ट लें इसे कपडे पर रखकर फैला लें ताकि उसका आकार चन्द्रमा की तरह हो जाये । 
  6. अब एक तरफ भरावन का मिश्रण डालें और दोनों साइड को सम्हालते हुए जोड़ दें, अब धीरे से इसे गरम तेल में डालें और गुझिया को धीमी आंच पर दोनों तरफ से गुलाबी और कुरकुरी हो जाने तक तलें। इसी तरह और गुझिया भी तल कर निकाल लें । 
  7. एक बड़े बरतन में हल्का गरम पानी लें और इसमें १ छोटा चम्मच नमक मिलाकर इसमें तली गुझिया को कम से कम १/२ घंटे के लिए भिगो दें । 
  8. अब एक और बड़े बरतन में दही को चीनी, नमक और काला नमक के साथ अच्छी तरफ से क्रीमी हो जाने तक फेंटें । 
  9. परोसने से पहले गुझिया का पानी निचोड़ लें । 
  10. अब एक सर्विंग बाउल में पहले मीठा दही फिर गुझिया रखें, अब मीठी, हरी चटनी और फिर से मीठा दही डालें, इसके ऊपर भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, हरी धनिया और पापड़ी को डालें । 
 
 
  Method-------
  1. Clean wash and soak the lentil for 4 hours then remove the skin and drain well and  put into mixer make a thick  paste  from the lentil by adding  1 tbsp water in it.
  2. Transfer the paste in a large bowl and add salt, asafoitida.  beat the mixture with your  hand or a spoon till the mixture become fluffy.
  3. Heat the oil in a pan.  
  4. Now take a large muslin cloth and wet its surface by applying water using your hand,  wet both hands too.
  5. Take some paste roll it as a ball, place the ball over the wet muslin cloth and start pressing it with your hand, that it form a circle.
  6. Place some stuffing on one side of circle, leaving a space.
  7. Join the edges of dahi gujhiya ir forms a semi circle shape.
  8. Now pick the gujhiya and gently slide in heated pan with oil in it on medium low flame.
  9. Fry the gujhiya till they are golden brown in color from all sides.
  10. Take warm water in a large bowl and add 1 tsp salt mix well. put the fried gujhiya into the warm water, soak them for 1/2 an hour. then take out the gujhiya and place between your hands and gently press it to remove excess water from it.
  11. In another large bowl add curd and sugar whisk them to form a smooth and creamy mix.
  12. Lets start the plating. put the sweetened curd in a serving bowl drizzle some green chutney, imli ki meethi chutney then  pour some more sweetened curd, sprinkle some roasted cumin powder, red chili powder, green chili, coriander and crushed papdi. 
  13. Serve and enjoy.