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Friday, August 18, 2017

Chuahre Ka Halwa/ Dry Dates Halwa/ छुहारे का हलवा








                        Chuhara is a very beneficial fruit. It is beneficial in low blood pressure, reduces calcium & if the amount of blood in the body is decreasing then it helps in increasing  blood. Consumption of Chuara by soaking it in milk enhances its benefits and helps to increase the strength of the lungs, which are beneficial for respiratory diseases

 It contains plenty of menages, copper and magnesium, which is very good for bone health.

 Soak 3 Chuare every day and consume with hot water for relief from diseases like hemorrhoids.

The amount of fiber in the Chuara is quite large, so do not consume large quantities at the one time.

 The way we make almond pudding, we can also prepare Chuara pudding which is  quite nutritious and tasty. It is not very difficult to make it.  honey can be used instead of sugar in it, it is very healthy.






छुहारा एक बहुत  फायदेमंद मेवा है जो लो ब्लड प्रेशर में फायदा करता  है,कैल्शियम की कमी  करता है, यदि शरीर में खून की मात्रा कम हो रही हो तो यह रक्त बढ़ाने में सहायक होता है , दूध में भिगो कर देने से इसकी उत्तमता और बढ़ जाती है फेफड़ों की ताकत बढ़ाने में काफी मदद करता है जिन्हें सांस फूलने जैसी बीमारी होती है उनके लिए छुहारा काफी फायदेमंद होता है।

 इसमें मौजूद मेगनीज, कोपर और मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में होता है जो की हड्डियों की हेल्थ के लिए बहुत ही बढ़िया है.

यदि हर रोज ३ छुहारे भिगो कर गरम पानी के साथ लिया जाये तो बवासीर जैसे रोगों से भी मुक्ति मिलती।
छुहारे में फाइबर की मात्रा काफी होती है इसलिए अधिक छुहारों का इस्तेमाल एक ही टाइम पर न करें।

 जिस तरह से हम बादाम का हलवा बनाते है उसी तरह छुहारे का हलवा भी बनाया जाता है जो की काफी पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है इसे बनाना बहुत मुश्किल भी नहीं होता यूँ तो इसमें चीनी  डालने की जगह शहद का इस्तेमाल किया जाये तो बेहद स्वास्थ्यवर्द्धक होता है।


 Soaking Time :- 8 to 10 hours

 Preparation Time :- 15 minutes

 Cooking Time :- 20 minutes

  Serves :- 6

  Type :- Dessert




                                                                                  सामिग्री :-

  1. छुहारे १/२ किलो 
  2. दूध २५० ग्राम 
  3. बारीक कटे बादाम २ बड़े चम्मच 
  4. बारीक कटे पिस्ते २ बड़े चम्मच 
  5. काजू २ बड़े चम्मच 
  6. शहद २ बड़े चम्मच 
  7. देशी घी १/२ कप 
  8. देशी घी १ छोटा चम्मच 
  9. इलाइची पाउडर १ छोटा चम्मच 
  10. गुलाब पत्ती और कटे हुए मेवा सजाने के लिए 




                                                                           विधि :-


  1. सबसे पहले छुहारे को धोकर २५० ग्राम दूध में भिगो कर ८ से १० घंटे के लिए रख दें। 
  2. अब इनको दूध से निकाल कर बीज निकालें और मिक्सी में दरदरा कर लें। 
  3. एक कढ़ाही में १ छोटा चम्मच घी डालकर काजू ताल लें अगर टुकड़े बड़े हैं तो काट लें। 
  4. अब इसी कढ़ाही में बाकि का घी डालें और छुहारे की पेस्ट को डालकर भूनें जब तक हल्का गुलाबी न हो जाये। 
  5. अब इसमें बचा हुआ दूध डालकर अच्छी तरह से मिलाकर ५ मिनट के लिए लगातार चलाते हुए पका लें। 
  6. अब इसमें मेवा, इलाइची पाउडर और शहद डालकर एक बार अच्छे से मिलाकर २ मिनट के लिए चलाते हुए पका कर गैस बंद कर दें। 
  7. गुलाब की पत्ती और मेवा से सजा कर गरम या ठंडा परोसें।








                                                             Recipe In English 



                                                                  Ingredients :- 


  1. Chuhara 1/2 kg
  2. Milk 250 grams
  3. Chopped almonds 2 tbsp
  4. Chopped pistachio 2 tbsp
  5. Chestnuts 2 tbsp
  6. Honey 2 tbsp
  7. Clarified butter/ Ghee 1/2  cup
  8. Clarified Butter/ Ghee 1 tsp
  9. Green cardamom powder 1 tsp
  10. Rose petal  and nuts for garnish



                                                               Method :-

 

 

 


  1. Soak the Chuhara in 250 grams milk for 8 to 10 hours. keep out them, keep the remaining milk aside. 
  2. Now remove the seeds and coarsely grind into mixer grinder.
  3. Heat 1 tsp ghee and fry cashew nuts keep aside.
  4. Heat ghee in the same pan or kadhahi add grinned chuhara till it becomes light golden,  Keep stirring continuously.  Add remaining  milk and mix well, Cook for 5 minutes
  5. Add chopped almonds, pistachio, cashew nuts, honey and cardamom powder mix well.
  6. Cook for two three minutes more and switch off the gas.
  7. Garnish with nuts and Rose petals serve hot or chill.



Note :- you can store it for 15 days.

नोट :- आप इसे बनाकर फ्रिज में १५ दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।

Sunday, July 23, 2017

Karonde Aur Hari Mirch ki Sabji/ करोंदे और हरी मिर्च की सब्जी



Actually, the Karonda tree looks like a chandelier,  the taste of the small berry is sour, It is used to make pickle, chutney, vegetable and cloves. Karonda is a seasonal fruit which is found in most of July and August, Some people keep it to make pickle. But karonda  and green chillies sabji is very tasty that best goes with besan ki roti,  and is very easy to make or does not require too much material. Cutting it and removing the seeds is a bit difficult, but its vegetable and  pickles is delicious.

Karonda is also considered to be beneficial for health, it is helpful in calming the pitta, as well as its use is believed to increase appetite.



असल में करोंदा का पेड़ एक झाड़ की तरह ही लगता है, छोटे - छोटे करोंदे के फल का स्वाद खट्टा होता है, इसका उपयोग अचार, चटनी, सब्जी और लौंजी बनाने में किया जाता है. करोंदा एक मौसमी फल है जो की अधिकतर जुलाई, अगस्त में मिलता है, अधिकतर लोग इसी समय इसका अचार बना कर रख लेते हैं. लेकिन करोंदे और हरी मिर्च की सब्जी बेसन की रोटी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है, इसे बनाना बहुत ही आसान है और न ही इसमें बहुत अधिक सामिग्री की आवश्यकता होती है। इसे काटना और बीज निकलना थोड़ा सा मुश्किल तो होता है पर इसकी सब्जी, अचार काफी अच्छे लगते हैं।

करोंदा स्वास्थ्य के लिए भी काफी लाभदायी माना गया है, यह पित्त शांत करने में सहायक होता है, साथ ही इसके प्रयोग से भूख भी बढ़ती है ऐसा माना जाता है।


Preparation Time :- 45 minutes

Cooking Time :- 15 minutes

Serves :- 6 

Taste :-  Spicy, Tangy




सामिग्री :-


  1. करोंदे १/२ किलो 
  2. हरी मिर्च १०० ग्राम 
  3. बारीक कटी प्याज़ २ बड़े चम्मच 
  4. बारीक कटी अदरक १ बड़ा चम्मच 
  5. नमक स्वादानुसार 
  6. लाल मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच 
  7. हल्दी पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  8. धनिया पाउडर २ बड़े चम्मच 
  9. सौंफ पाउडर २  बड़े चम्मच 
  10. अमचूर पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  11. नीबू का रस १ बड़ा चम्मच 
  12. मेथी दाना १ बड़ा चम्मच 
  13. तेल २ बड़े चम्मच


बनाने की विधि :- 


  1. सबसे पहले करोंदों को धोकर बीच से दो भाग में काट लें अब इसके बीज निकाल लें। 
  2. हरी मिर्च को भी धोकर २ भाग में काट लें। 
  3. कढ़ाही में तेल गरम करें और मेथी दाना चटका लें, अदरक और प्याज़ को डालकर  गुलाबी होने तक भून लें। 
  4. अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर को डालकर चलाते हुए दो मिनट के लिए पका लें। 
  5. करोंदे, हरी मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह से मसालों के साथ मिला लें, ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पांच मिनट के लिए पका लें। 
  6. अब ढक्क्न खोलकर इसमें नीबू का रस, अमचूर पाउडर मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाकर दो मिनट और पका लें। 
  7. गैस बंद करें। 
  8. गरमागरम पराठे, चपाती या फिर दाल चावल के साथ सर्व करें। 



                                          

                                                Recipe in English


Ingredients :-


  1. Karonde 250 grams
  2. Green chili/ Hari mirch 100 gm
  3. Fine chopped onion 2 tbsp
  4. Fine chopped ginger 1 tbsp
  5. Salt as per taste or 2 tsp
  6. Red chili powder 1 tsp
  7. Turmeric powder 1 tbsp
  8. Coriander powder 2 tbsp
  9. Fennel powder 2 tbsp
  10. Dry mango powder/ Amchoor powder 1 tbsp
  11. Lemon juice 1 tbsp
  12. Methi dana/ Fenugreek seeds  1 tbsp
  13. Oil 2 tbsp 





Method :-



  1. Wash, cut into two half then remove the seeds.
  2. Wash and cut into two the green chili.
  3. Now heat the oil in a pan, crackle the methi dana then add Ginger and Onion fry till the onion becomes light golden.
  4. Add  turmeric, coriander, red chili powder cook for 2 minutes, keep stirring.
  5. Now add karonde and hari mirch mix well add salt, cover and cook on low heat for 5 minutes.
  6. Open the lid add fennel powder, dry mango powder and lemon juice, give it to a nice stir mix well.
  7. Switch off the gas. 
  8. Serve hot with chapati, paratha or dal chawal.




Sunday, July 2, 2017

Aloo Mutton Masala/ Spicy Curried Mutton Maslaa/ आलू मटन मसाला






Potato Mutton Masala is the recipe of mutton made in the native manner, which is cooked with spices, oil, ginger, garlic paste and onion paste, and then add fried onion, potatoes and cook it completely. This recipe does not require tomatoes, yogurt or any additional ingredients. It is served with rice or chapati as well Algae) Onion Lemon Salad is served. As it is cooked on low flame its taste is enhanced. You can also prepare it for any party, along with tawa bread or tandoori bread can be served.




आलू मटन मसाला देशी तरीके से बनाये जाने वाले मटन की रेसिपी है जिसे सारे मसाले, तेल, अदरक, लहसुन की पेस्ट और प्याज़ की पेस्ट के साथ धीमी आंच पकाया जाता है और फिर इसमें तली हुई प्याज़, आलू को डालकर पूरी तरह से पक जाने तक बनाया जाता है, इस रेसिपी में टमाटर, दही या और कोई अतिरिक्त सामिग्री की आवश्यकता नहीं होती है. इसे चावल या फिर चपाती के साथ परोसा जाता है साथ में अल्गजा )प्याज़ नीबू की सलाद) को परोसा जाता है। धीमी आंच पर पकाये जाने के कारण इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। आप इसे किसी पार्टी के लिए भी तैयार कर सकते हैं साथ में तवा रोटी या फिर तंदूरी रोटी सर्व  की जा सकती है।  

 

Preparation time:- 20 minutes

Cooking time:- 45 minutes

Serves:- 4 




 सामिग्री:-

  1. मटन १ किलो 
  2. बड़े साइज के आलू  २ नग 
  3. अदरक, लहसुन की पेस्ट २ बड़े चम्मच 
  4. प्याज़ की पेस्ट ४ बड़े चम्मच 
  5. स्लाइस की हुई प्याज़ १ कप 
  6. नमक स्वादानुसार 
  7. लाल मिर्च पाउडर १/१/२ बड़े चम्मच 
  8. हल्दी पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  9. धनिया पाउडर २ बड़े चम्मच 
  10. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच 
  11. लौंग ६ नग 
  12. दालचीनी १ स्टिक 
  13. जावित्री १ छोटा टुकड़ा 
  14. तेज़ पत्ता २ नग 
  15. बड़ी इलाइची २ नग 
  16. छोटी इलाइची ६ नग 
  17. जीरा १ बड़ा चम्मच 
  18. देशी घी २ बड़े चम्मच 
  19. तेल ४ बड़े चम्मच 
  20. धनिया पत्ती सजाने के लिए




विधि:-




  1. मटन को अच्छी तरह से धोकर कुकर में तेल, प्याज़, अदरक, लहसुन की पेस्ट, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जावित्री, तेज़ पत्ता, दालचीनी, बड़ी इलाइची, छोटी इलाइची, लौंग, जीरा और १/२ कप पानी के साथ चढ़ा दें।  
  2. सारे मसालों को अच्छी तरह से एकसाथ मिलाकर धीमी आंच पर ढककर के लिए बीच-बीच में चलाते हुए कम से कम २० मिनट के लिए पका लें। 
  3. एक बर्तन में घी गरम करके इसमें प्याज़ को सुनहरा तल कर निकाल लें।  
  4. आलू को छीलकर धो लें और बीच से दो हिस्सों में काट लें। 
  5. अब ढक्क्न हटा कर इसमें आलू, तली प्याज़, कश्मीरी मिर्च डालें अच्छी तरह से मिला लें डेढ़ गिलास पानी डालकर मटन को गल जाने तक पका कर गैस बंद कर दें। 
  6. धनिया पत्ती से सजा कर गरमागरम चपाती, चावल या पराठों के साथ परोसें।  




                                                       Recipe In English




Ingredients :-


  1. Mutton 1 kg
  2. Large size potato 2  nos.
  3. Ginger, Garlic paste 2 tbsp
  4. Onion paste 4 tbsp
  5. Slice onion 1 cup
  6. Salt to taste or 1 tbsp
  7. Red chili powder 1/1/2  tbsp or to taste
  8. Kashmiri red chili powder 1 tsp
  9. Turmeric powder 1 tbsp
  10. Coriander powder 2 tbsp
  11. Cloves 6 nos.
  12. Cinnamon  1 stick
  13. Mace 1 small piece 
  14. Bay leaf 2 nos.
  15. Cumin seeds 1 tbsp
  16. Black cardamom 2 nos.
  17. Green cardamom 6 nos.
  18. Desi ghee 2 tbsp
  19. Mustard oil 4 tbsp
  20. Coriander for garnish 


Method:-

  1. Wash the mutton then put it in a pressure cooker. Add salt, red chili powder, turmeric powder, coriander powder, ginger-garlic paste, cinnamon, clove, mace, black cardamom, green cardamom, cumin seeds and oil. Stir and mix all the ingredients together.
  2. Simmer the heat cover and cook the mutton for 20 minutes, stir occasionally.
  3. Heat ghee in a pan and fry the sliced onion till golden. Keep aside.
  4. Now open the lid and add potato, fried onion and kashmiri red chili powder. Mix well and stir continuously. Cook for 5 minutes then add 1/1 /2 glass water and cook for 10 minutes on medium heat.
  5. Switch off the gas, Garnish with coriander leaves and serve hot with chapati, rice or parantha.




algaja

Tuesday, June 13, 2017

sattu drink/ sattu ka meetha sharbat/ सत्तू का मीठा शरबत



Sattu sherbet is very beneficial in the summer, there was a time when these kinds of cold drinks were not available, then in the houses sattu, jaggery, or only sugar and lemon juice were drunk and in summer the most beneficial mango panna was given to the guests, but nowadays, different kinds of drinks are found in the market, due to which the trend of these traditional drinks has decreased slightly.

Sattu is a healthy summer drink. which is made from sattu, sugar syrup and flavored with rose water or kevra water. rose water or kevra water is optional.
Sattu is prepated by dry roasting grains or grams, mainly barley (with skiin) or bengal gram, the dry powder is prepared in various ways as a principal or secondary ingredient of dishes.


सत्तू का शर्बत गर्मियों में बहुत ही फायदेमंद होता है, एक समय था जब ये तरह- तरह के कोल्ड ड्रिंक्स नहीं मिलते थे तब घरों में सत्तू, गुड़, या फिर केवल चीनी और नीबू का शरबत ही पिया जाता था और साथ ही गर्मियों सबसे अधिक फायदेमंद आम पन्ना मेहमानों को दिया जाता था पर आजकल आसानी से तरह- तरह के मन लुभाने वाले ड्रिंक्स बाजार में मिल जाते है जिनके कारण इन पारम्परिक ड्रिंक्स का चलन थोड़ा कम हो गया है।
सत्तू जौ और चने को भून कर फिर चक्की में पीस कर बनाया जाता है कभी- कभी इसे केवल चने से ही बनाया जाता है पर उसमें इतना स्वाद नहीं आता।  सत्तू से न केवल ड्रिंक्स ही बनायीं जाती हैं अपितु इससे कचौड़ी, पराठा और बिहार की प्रसिद्ध लिट्टी भी बनायीं जाती है।



Preparation time:-10 minutes
Cooking time:- 15 minutes
Serve :- 4 




सामिग्री:-


  1. सत्तू पाउडर ८ बड़े चम्मच 
  2. शुगर सिरप १ कप 
  3. ठंडा पानी १ लिटिर 
  4. गुलाब जल १ बड़ा चम्मच 
  5. गुलाब की पत्ती सजाने के लिए 
  6. आइस 




बनाने की विधि:-


  1. सत्तू और चीनी के मिश्रण को एक बड़े बर्तन में अच्छी तरह से चलाकर मिला लें और इसमें गुलाब जल के साथ ठंडा पानी मिला लें। 
  2. अब ग्लास में पहले बर्फ डालें फिर सामान मात्रा में शरबत के एक - एक ग्लास में डालें। 
  3. ऊपर से गुलाब पत्ती से सजाकर ठंडा परोसें। 
  4. परोसने से पहले एक बार फिर से अच्छी तरह से चला दें। 









Ingredients :-


  1. Sattu powder 8 tbsp
  2. Chilled water 1 litter
  3. Sugar syrup 1 up or to taste
  4. Rose water 1 tbsp
  5. Rose petal for garnish
  6. Crushed ice 


Method:-



  1. Take sattu powder and water in a large bowl or jug, stir and mix well.
  2. Now add chilled water, rose water again mix well.
  3. Pour the crushed ice in serving glasses, then pour the mixture equally in each glass.
  4. Garnish with rose petal serve chilled. mix again before serving.



नोट:- सर्व करने से पहले अच्छी तरह से मिला जरूर लें अन्यथा सत्तू नीचे बैठ जायेगा और स्वाद बिगड़ जायेगा। 

Note :- Do mix well before serving, otherwise the sattu will sit down and the taste will get spoiled.












Wednesday, May 31, 2017

Aloo Tikki Burger/ आलू टिक्की बर्गर






Burger is all time favorite snack for kids which is prepared with bun stuffed with patties topped with tomato, onion and dressing. Some time patties are prepared in different ingredients like rajma patty, vegetable payty, mutton patty, chicken patty or simple aloo patty.
Home made burger are always better.



बर्गर बच्चों का सबसे फेवरेट फ़ास्ट फ़ूड है और अगर साथ में फ्रेंच फ्राइज हों तो बात ही क्या ! बर्गर बन को आलू की टिक्की , प्याज़ टमाटर की स्लाइस और मेयोनीज़ डिप  के साथ अरेंज करके सर्वे है।  बर्गर में आलू की टिक्की, चिकन की टिक्की, राजमा की टिक्की या फिर वेजिटेबल की टिक्की के साथ बनाया जाता है।  घर पर बनाया हुआ बर्गर बच्चों के लिए सबसे अच्छा रहता है।  यूँ भी घर पर बने हुए स्नैक्स और खाना ही सेहतमंद होता है, यहाँ मैंने आलू टिक्की बर्गर बनाया है।


Preparation time:- 40 minutes

Cooking time:- 25 minutes

Total time:-65 minutes

Serves:-4






सामिग्री:- 


बन के लिए:-



  1. बर्गर बन ४ नग 
  2. मक्खन २ बड़े चम्मच 


टिक्की के लिए:-


  1. आलू ३ बड़े साइज 
  2. नमक स्वादानुसार 
  3. लाल मिर्च १ छोटा चम्मच 
  4. बारीक कटी हरी मिर्च १ बड़ा चम्मच 
  5. बारीक कटी धनिया पत्ती २ बड़े चम्मच 
  6. नीबू का रस १ बड़ा चम्मच 
  7. ब्रेड क्रम्ब्स ३ बड़े चम्मच 
  8. चाट मसाला पाउडर १ छोटा चम्मच 
  9. गरम मसाला पाउडर १ छोटा चम्मच 
  10. तेल तलने के लिए 



ड्रेसिंग के लिए :-


  1. वेज मेयोनीज़ ४ बड़े चम्मच 
  2. मस्टर्ड पाउडर या मस्टर्ड सॉस १ बड़ा चम्मच 
  3. नमक १/२ छोटा चम्मच 
  4. लाल मिर्च पाउडर १/४  छोटा चम्मच 
  5. टांगा हुआ दही २ बड़े चम्मच 
  6. नीबू का रस १ बड़ा चम्मच 
  7. ऑलिव आयल १ बड़ा चम्मच 



सर्व करने के लिए:-



  1. टमाटर स्लाइस 
  2. प्याज़ स्लाइस 
  3. सलाद के पत्ते 


परोसने के लिए :- 


  1. फ्रेंच फ्राइज
  2. टोमेटो सॉस 
  3. जूस 



 बनाने की विधि:-



  1. आलू को धोकर उबाल लें ठंडा कर लें और छीलकर कद्दूकस कर लें या हाथ से मैश कर लें। 
  2. अब इसमें नमक, लाल मिर्च, हरी मिर्च, धनिया, नीबू का रस, चाट मसाला, गरम मसाला, ब्रेड क्रुम्ब्स मिला कर मिश्रण तैयार कर लें, मिश्रण को सामान भाग में बाँट कर बन के  साइज की टिक्की बना लें तेल गरम करके  सुनहरा और क्रिस्प हो जाने तक तल लें। 




ड्रेसिंग बनाने की विधि:-


  1. मायोनीज़, तेल, नमक, लाल मिर्च पाउडर, दही, नीबू का रस और मस्टर्ड पाउडर को अच्छी तरह से मिलकर ड्रेसिंग तैयार करें। 


बन तैयार करने की विधि:-

  1. बन को बीच से गोल काट कर दोनों पर मक्खन लगा कर हल्का गुलाबी सा सेंक लें। 



सर्व करने की विधि :-

  1. अब बन पर सबसे पहले हल्का सा मक्खन लगाएं फिर टिक्की रखें, प्याज़ और टमाटर की स्लाइस रखें। 
  2. अब थोड़ी ड्रेसिंग फैलाएं फिर सलाद के पत्ते रखें, ऊपर से फिर ड्रेसिंग फैला दें फिर ऊपर के बन पर थोड़ी सी ड्रेसिंग फैलाकर ध्यान से  ढक दें।  
  3. फ्रेंच फ्राइज, जूस और टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें। 






                                                   Recipe In English 


Ingredients :-


For Bun :-  

  1. Butter 2 tbsp 
  2. Burger bun 4 no.

For patties:-

  1. Potato 3 large size
  2. Salt to taste
  3. Red chili powder 1 tsp
  4. Chopped green chili 1 tbsp
  5. Chopped coriander 2 tbsp
  6. Lemon juice 1 tbsp
  7. bread crumbs 3 tbsp or as required 
  8. Chat massala powder 1 tsp
  9. Garam massala powder 1 tsp
  10. Oil for frying 

For dressing:-

  1. Veg mayonnaise 4 tbsp
  2. Mustard powder or mustard sauce 1 tbsp
  3. Salt 1/2 tsp
  4. Red chili powder 1/4 tsp
  5. Lemon juice 1 tsp
  6. Hung curd 2  tbsp
  7. Olive oil 1 tbsp  

For topping:-

  1. Tomato slice
  2. Onion slice
  3. Salad leaves

For serving:-

  1. Tomato sauce
  2. Finger fries  
  3. Juice


Method:-


For patties:-



  1. Boil the potatoes, cool and peel the skin and then mash them.
  2. In a large bowl add salt, red chili powder, green chili, coriander, lemon juice, chat masala powder, garam masala powder, bread crumbs and mashed potatoes, mix well.
  3. Divide the mixture into equal portion and make the bun size patties. Heat the oil in a non stick pan fry the patties on medium hot flame till golden and crisp.

For dressing:-


  1. mix mayonnaise, salt, red chili powder, mustard powder, olive oil, curd and lemon juice. 

Prepare the bun:-


  1. Cut each burger horizontally, apply butter on each half and toast them until light golden.
Cut each burger bun horizontally into two. Apply ½ tsp of butter on the insides of each half of the burger bun and toast them lightly on a tava (griddle). Keep aside. - See more at: https://www.tarladalal.com/Veggie-Burger-36328r#sthash.YZz9hiWX.dpuf



For serving:-


  1. Spread small amount of butter on each bun, place one patty, then onion and tomato slice.
  2. Spread the dressing and then place the salad. Spread the dressing on the one other half bun then cover it carefully.
  3. Serve with french fries, sauce and juice.

Tuesday, May 16, 2017

Home made sattu/ घर पर बनाएं सत्तू






Sattu is prepared by dry roasting grains or grams, mainly barley or bengal gram, The dry powder is prepared in various ways as a principal or secondary ingredient of dishes. Mainly sattu is used in regional cuisine. In bihar, sattu is commonly served cold for breakfast as soft dough. It is used for liiti stuffing also.


सत्तू या तो जौ और चने से बनाया जाता है या फिर कुछ लोग इसे मक्के से भी बनाते हैं  पर गर्मियों के लिए जौ  बहुत ही लाभदायक होता है, इसे और भी कई रेसिपीज में इस्तेमाल किया जाता है।  बिहार में तो सत्तू का नास्ता काफी प्रसिद्द है।  वहां इसे नमक, मिर्च और पानी के साथ  मिलाकर सुबह नास्ते में लिया जाता है. यूँ तो सत्तू की ड्रिंक काफी अच्छी लगती है आप चाहे इसे दही के साथ या फिर खाली  पानी के साथ भी बना सकते हैं, इसके आलावा इसे कचौड़ी, पराठा में भी भरकर बनाया जाता है,  प्रसिद्द लिट्टी में सत्तू भरकर ही बनाया जाता है।  इसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है।


Preparation time--- 20 minutes
Cooking time --30 minutes


सामिग्री:-



  1. जौ २५० ग्राम 
  2. भुना हुआ चना छिलका रहित २५० ग्राम 

विधि:-


  1. एक भरी तले का बर्तन गरम करके इसमें जौ को बहुत ही धीमी आंच पर कम से कम १५ मिनट के लिए भून लें (आप देखेंगे जौ थोड़े-थोड़े फटने से लगेंगे). 
  2. अब मिक्सी में चने के साथ महीन पाउडर बना,  लें छन्नी से छान कर  टाइट जार में रखें।
  3. आप इससे चाहें तो सत्तू के पराठे, सत्तू की कचौड़ी, या फिर लिट्टी बना सकते हैं, गर्मियों में सत्तू की ठंडी ड्रिंक भी बना सकते हैं।  


                                                 

                                                   Recipe in English 

Ingredients :-


  1. Jau/ Barley 250 gm.
  2. Roasted chana withour skin 250 gm

Method:-



  1. Heat a heavy bottom pan or kadhai, then dry roast the jau on slow flame. It will take about 15 minutes.
  2. Cool and grind with chana into the fine powder in mixer grinder, sieve and keep in air tight jar.
  3. You can make sattu drink, sattu ki kachaori, sattu ka paratha and litti also.

Friday, May 5, 2017

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                Complete food Networking Website for Food Bloggers, Chefs, Foodbusinesses and Food Stories 






It's been almost two years since I joined plattershare, as suggest by an another food blogger. I have heavily benefited by connecting to plattershare and am sure the same would continue to happen in the future.
Plattershare happens to be a platform where you can find innovative recipes, know about healthy and delicious food as well as get to know home chefs and their cooking methods. Plattershare provides a impeccable platform for home cooks to be known to the world along with their interesting ideas for delicious recipes.


On plattershare, home cooks such as my self, can share their recipes and show off their talent for cooking without any hesitation. It also gives us an opportunity to share our personal cooking stories.
Plattershare is administered in an impeccable manner by Mr. Ankush Dhiman and Kirti Yadav.
To keep the home chefs hooked , every week there is a special themed competition on Plattershare, where upon winning the same, the winner is awarded with hefty prizes.
Besides the weekly competitions, Plattershare also hosts big competitions which is usually judged by most famous and successful chefs in India, boosting the home chefs to cook innovative recipes.
The three most exciting features on Plattershare for me are;
1) Weekly recipe themed contest, which I happen to win once.
2) Contributor of the week, also which I happen to win once.
3) BellyNirvana Program, through which some handful of home chefs receive organic ingredients from BellyNirvana using which they cook innovative recipes and posted them on Plattershare , sharing their reviews. This program stand out from any other cooking program as it introduces home chefs like myself to the organic products, making our lifestyle and eating habits healthier.



The tasty likes and delicious comments received on our posts (on Plattershare) by other bloggers boosts our confidence and motivates us to introduce innovation in our daily cooking.
One of the best and probably the most important element of plattershare is the fact that it restricts plagiarism and ensures that the credit for recipes posted by home chefs is owned to them only.
What I would like to see, if possible, on plattershare is for them to conduct cooking classes on certain intervals so the fellow home chefs would get to meet in person and more people would join this lovely platform.
Also, there should be more programs like BellyNirvana, if not about organic food products then something else so we the home chefs would learn something and take a step ahead towards healthy lifestyle.
I, from the depths of my heart, would want to thank Mr. Ankush Dheiman and Ms. Kirti Yadav for giving us, the home chefs, a platform so surreal that we could also be known and know our talents, find the creativity inside our self's and learn form each other sitting miles away.