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Monday, September 26, 2016

No cook, No bake nuts bar/ सेहतमंद नो कुक नो बेक नट्स बार


A nutritious and delicious snack recipe, especially for children. These dry fruit bars are quite simple to prepare. 
Nutty and chewy, dry fruit bars are perfect for your children.
You can give it in a lunch box. It's quite easy to carry them during journeys.

सेहत से भरपूर और स्वादिष्ट बार जिसे सूखी मेवा और खजूर के साथ बनाया गया है जिसमें चीनी या घी का इस्तेमाल नहीं किया गया है, आप इसे लंच बॉक्स में दे सकते हैं इसे बनाना बहुत ही आसान है। 

Preparation time-- 25 minutes
Cooking time 5 minutes
Serves- 12
Type - dessert

सामिग्री-------

  1. खजूर की पेस्ट १५० ग्राम या २/३ कप 
  2. बारीक कटे बादाम १/२ कप 
  3. बारीक कटे पिस्ते १/२ कप 
  4. बारीक कटे काजू १/२ कप 
  5. बारीक कटे अखरोट १/२ कप 
  6. पोस्तादाना २  बड़ा चम्मच 
  7. सफ़ेद तिल  २ बड़े चम्मच 
  8. शहद आवश्यकतानुसार 

बनाने की विधि------

  1. सबसे पहले तिल और खसखस को पैन  में सूखा ही भून कर अलग रख दें। 
  2. अब शहद के अतिरिक्त सारी सामिग्री को हलके से मिक्सी में चला लें  ताकि मिश्रण गुँधे हुए आटे की तरह एक में मिल जाये। 
  3. अब इस मिश्रण को एक बर्तन में निकाल लें यदि आवश्यकता हो तो शहद डाल लें। 
  4. अब एक बटर पेपर पर इस मिश्रण को इस तरह से रोल करें जैसे एक सिलेंडर का आकार होता है, फिर इस मिश्रण को भुने हुए तिल और खसखस पर अच्छी तरह से फैला लें। 
  5. इसे फ्रिज में कम से कम २ घंटे के लिए रख दें। 
  6. अब इसे काटे और सर्व करें 


Ingredients -----

  1.  Dates paste 150 gms or 2/3 cup
  2. Chopped almonds 1/2 cup
  3. Chopped pistachio 1/2 cup
  4. Chopped cashew nuts 1/2 cup
  5. Chopped walnuts 1/2 cup
  6. Poppy seeds 2 tbsp
  7. Sesame seeds 2 tbsp
  8. Honey as required


Method-------

  1. Dry roast the poppy seeds and sesame seeds, keep aside.
  2. Combine nuts and dates paste in a food processor. Churn them in the grinder for few minutes.
  3. When you see that the mixture is completely formed, take it out in a bowl.
  4. Roll the mixture on a butter paper in a long cylindrical shape.
  5. Then roll it over roasted poppy seeds and sesame seeds then refrigerate it for two hours at least.
  6. You can add honey if it's required
  7. Now cut and serve.

नोट-----खजूर हमेशा पतले  छिलके वाले और ताज़े ही लें.  इस बार को आप फ्रिज में कम से कम एक महीने के लिए रख सकते हैं । 

Note --always buy fresh  dates which have thin peel. these can stored in refrigerate for a month 


Wednesday, September 7, 2016

Bengali Kesari sondesh/ बंगाली केसरी संदेश


Sondesh is a sweet and delicious Bengali dessert which is made from fresh chena. Sondesh is a delicacy served as a dessert, made by several different ways using freshly made chena, sugar, flavored with cardamom powder. Here i am using saffron for making it.

ताज़े छेने से बनाये जाने वाले सन्देश बंगाली मिठाई है जिसे हम अपने मनचाहे फ्लेवर में बना सकते है, इलाइची, चॉकलेट, केसर, आम, पाइनएपल या और किसी फ्लेवर के साथ इसे बनाया जा सकता है।  सन्देश बहुत ही सॉफ्ट और स्वादिष्ट होता है, अधिकतर  त्यौहार में इसे बनाया जाता है ।

preparation 30 to 40 minutes
cooking time 20 minute
12 pieces
type - dessert

सामिग्री--------
  1. फुल क्रीम दूध १ लीटर 
  2. नीबू का रस २ बड़े चम्मच 
  3. चीनी पिसी हुई १ बड़ा चम्मच 
  4. केसर के धागे १० नग 
  5. इलाइची पाउडर १ छोटा चम्मच 
  6. सजाने के लिए पिस्ते 

Ingredients ----

  1. full cream milk 1 litter
  2. lemon juice 2 tbsp
  3. sugar powder  1 tbsp
  4. saffron  strands 10
  5. cardamom powder 1 tsp
  6. pistachio for garnish 


बनाने का तरीका -----
  1. सबसे पहले केसर को गुनगुने दूध में भिगो कर एक तरफ रख दें। 
  2. अब दूध को उबलने के लिए एक भरी तले के बर्तन में चढ़ा दें, जैसे ही एक उबाल आये इसमें नीबू का रस डालें और चलाते रहे। 
  3. जैसे ही दूध में गुलठियां बनना शुरू हों इसे छान कर ठन्डे पानी से धो लें। 
  4. अब एक मलमल के कपडे में टांग दें ताकि सारा पानी निथर जाये। 
  5. अब इसे हाथों से १० मिनट मसलते हुए स्मूथ कर लें।  
  6. अब इसमें चीनी पाउडर, इलाइची पाउडर और भीगा हुआ केसर मिलाकर एक बार फिर से कम से कम ५ मिनट मसल लें। 
  7. एक नॉन  स्टिक पैन में मिश्रण को ५ से ६ मिनट के लिए बहुत धीमी आंच पर चलाते हुए पका कर गैस बंद करें। मिश्रण को बराबर हिस्सों में बाँट कर बॉल बनाये दबा कर बीच में एक गड्ढा सा बना दें। 
  8. ठंडा करें पिस्ते से सजा कर सर्व करें । 



procedure ---------

  1. Soak the saffron strands in 2 tbsp warm milk, keep aside.
  2. Boil the milk over medium heat. Add lemon juice and stir the milk curdles.
  3. Strain and immediately refresh the milk solids  in cold water.
  4. Now put the chhenna in muslin cloth and squeeze till all the water is drained out.
  5. Knead it like a dough with the heel of your palm until smooth, it will take around 10 minutes. 
  6. Add saffron, sugar and cardamom powder. Mix well and knead again for 5 minutes.
  7. Cook the mixture in a non stick pan for 5 to 6 minutes over medium flame.
  8. Remove from heat and divide the mixture in equal portion. Make 12 sondesh. Make a small hole on top and place the pistachio on it. refrigerate.
  9. Serve cold.

Wednesday, August 10, 2016

Besan ki kheer/ roasted chickpeas flour pudding/ बेसन की खीर


Kheer is a milk based pudding made by broken wheat, rice, rice powder, sabudana and vermicelli with sugar. It is flavored with sffaron and cardamom powder and chopped nuts. Kheer can be made for any festivals.
I'm sharing one of my recipe of Besan ki Kheer which is quite simple to make. It's made from chick peas flour and it is delicious.
It's mainly made of Punjabi black chickpeas flour but here I am using normal gram flour.

खीर दूध से बनायीं जाने वाली एक मीठी डिश है जिसे चावल, दलिया, चावल के आटे, साबूदाना, सेवईं से बनाया जाता है और चीनी, मेवा व् इलाइची पाउडर डालकर स्वादिष्ट बनाया जाता है ।
मैं बेसन की खीर की रेसिपी शेयर कर रही हूँ, जो की बहुत ही आसान है, इस स्वादिष्ट खीर के चने के आटे से बनाया जाता है, लेकिन मैंने यहाँ बेसन इस्तेमाल किया है ।

preparation time-  10 minutes
cooking time-   25 minutes
serves - 4 to 6
recipe type- dessert

सामिग्री -------

  1. बेसन २ बड़े चम्मच 
  2. दूध ३ कप 
  3. चीनी २ बड़े चम्मच या स्वादानुसार 
  4. गुनगुना पानी १/२ कप 
  5. बारीक कटे काजू १ बड़ा चम्मच 
  6. बारीक कटा बादाम १ बड़ा चम्मच 
  7. बारीक कटे पिस्ता १ बड़ा चम्मच 
  8. चिरौंजी १ बड़ा चम्मच 
  9. इलायची पाउडर २ छोटे चम्मच 
  10. देशी घी १ बड़ा चम्मच 
  11. कटी  मेवा और चिरौंजी सजाने के लिए 

Ingredients ----
  1. Milk 3 cup
  2. Gramflour 2tbsp
  3. Sugar 2 tbsp or to taste
  4. Luke warm water 1/2 cup
  5. Finely chopped cashew nuts 1 tbsp
  6. Finely chopped almonds 1 tbsp
  7. Finely chopped pistachio 1 tbsp
  8. Chiraonji 1 tbsp
  9. Cardamom powder 2 tsp
  10. Desi ghee 1 tbsp
  11. Chopped nuts and chiraonji for garnish
विधि ------

  1. एक भरी तले के बर्तन में घी गरम कर के इसमें बेसन की खुशबु आ जाने तक भून कर गैस को बंद कर दें, ध्यान रहे की बेसन जलने न पाए। 
  2. अब इसमें पानी डालें और अच्छी तरह से मिला ले ताकि कोई गांठ न पड़ने पाए। 
  3. गैस जला लें और दूध, मेवा, चीनी और इलायची पाउडर मिलाकर चलाते हुए १० से १५ मिनट के लिए पकाएं। 
  4. गैस बंद करे, 
  5. काटी मेवा से सजा कर ठंडा या गरम सर्व करें । 

Method----

  1. Add ghee in a heavy heating bottom pan. Roast the gram flour until a good aroma emanates. Take care while heating to avoid burns.
  2. Switch off the flame and add water. Mix well. Make sure there are no lumps of flour in it.
  3. Turn on the heat. Add milk, chopped nuts, sugar and cardamom powder.
  4. Allow them to boil for 10 to 15 minutes. Switch off the flame. 
  5. Garnish with nuts. Serve hot or chilled .











Monday, July 4, 2016

jamun fruit smoothie/ black plum smoothie/ जामुन स्मूदी




गर्मियों के अंत में और बारिश की शुरुआत में जामुन आसानी से मिल जाने वाला फल है, जामुन न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक फल है अपितु यह मधुमेह के रोगियों के लिए वरदान माना गया है इसके आलावा इसका उपयोग काफी सारी दवाओं में भी किया जाता है।
इसके बीजों को फेंकें नहीं अपितु इन्हें धूप में सुखा कर पाउडर बना कर रख लें प्रतिदिन एक चम्मच लेने से न केवल मधुमेह अपितु पेट के रोगों में भी काफी लाभदायी है । इसकी स्मूदी बनाना बहुत ही आसान है।

Black plum or jamun  is very easily available in summer and rainy season. It is very good for diabetic patients. These berries are powder packed with many different nutrients that are good for our body. Jamun also has an anti- Bacterial property and is used in many medicines. Don't throw away the seeds, dry them in the sun and powder it to make a Jamun smoothie which is quite easy.

Preparation time--25 minutes
Cooking time- 5 minutes
Serve-------4 

सामिग्री--------

  1. लो फैट दही २ कप 
  2. जामुन बीज निकला हुए ३/४ कप 
  3. दूध १/२ कप 
  4. शहद २ बड़े चम्मच 
  5. कुटी हुई बर्फ 


Ingredients -----

  1. Jamun/ black plum 3/4 cup deseeded 
  2. Low fat curd 2 cup 
  3. Milk 1/2 cup 
  4. Honey 2 tbsp or to taste
  5. Crushed ice



विधि -------

  1. मिक्सी में जामुन और शहद को स्मूथ हो जाने तक चला लें। 
  2. अब इसमें दही, दूध और बर्फ मिलाकर कुछ सेकेण्ड के लिए फिर से चला लें। 
  3. सर्विंग ग्लास में निकाल कर तुरंत ही ठंडा सर्व करें।  


Method----

  1. In mixing jar blend jamun and honey till smooth
  2. Then add  milk, curd, ice churn blend for a few second.
  3. Pour into serving glasses and  serve immediately .

Saturday, July 2, 2016

Egg Less Mango Muffins/ एग लेस मेंगो मफिन्स



  • preparation time- 15 minutes
  • cooking/ baking time 30 to 35 minutes
  • makes - 12 muffins
  • recipe type dessert


सामिग्री------

  1. मैदा १/१/२ कप 
  2. पीसी हुई चीनी १/२ कप 
  3. टांगा हुआ दही १/२ कप 
  4. बेकिंग पाउडर १ छोटा चम्मच 
  5. बेकिंग सोडा १/४ छोटा चम्म्च 
  6. आम की प्यूरी १ कप 
  7. हरी इलायची का पाउडर १ छोटा चम्मच 
  8. तेल १/२ कप 
  9. दूध आवश्यकतानुसार 
  10. कटे हुए पिस्ते २ बड़े चम्म्च  

ingredients----

  1. Maida 1/1/2 cup
  2. powdered Sugar 1/2 cup
  3. Hung curd 1/2 cup
  4. Baking powder 1 tsp
  5. Baking soda 1/4 tsp
  6. Mango puree 1 cup
  7. Green cardamom powder 1 tsp
  8. Oil 1/2 cup
  9. Milk as required
  10. Chopped pistachio 2 tbsp


बनाने की विधि -----

  1. सबसे पहले ओवन को प्रिहीट करें १८० डिग्री पर और मफिन की ट्रे को तेल लगाकर रख दें। 
  2. अब एक बड़े बर्तन में मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और इलाइची को दो बार छान लें। 
  3. दुसरे बर्तन में तेल, दही और आम की प्यूरी को अच्छी तरह से फेंटते हुए मिला लें। 
  4. अब इसमें मैदे का मिक्सचर धीरे - धीरे मिलाएं, साथ ही कटे हुए पिस्ते मिलाएं, यदि मिक्सचर बहुत गाढ़ा दिख रहा हो तो इसमें दूध मिला लें अन्यथा नहीं। 
  5. अब एक चम्मच की सहायता से  मिक्सचर को मफिन मोल्ड में डालें, पूरा न भरें। 
  6. अब पहले से गरम ओवन में ट्रे रखें और ३० से ४० मिनट के लिए १८० डिग्री पर बेक करें। 
  7. यह जानने के लिए की मफिन ठीक से बेक हो गए हैं इसमें एक चाकू या लकड़ी की सलाई डालें यदि यह साफ़ बाहर  आ जाये इसका मतलब है आपके मफिन्स तैयार हैं। 
  8. पांच मिनट के बाद इन्हें मोल्ड से निकाल लें और सर्वे करें।  


Method------

  1. Preheat the oven at 180%  and line the muffin tray.
  2. Take a large bowl add maida, sugar, baking powder, baking soda and cardamom powder filter them twice
  3. In another bowl add  oil, curd, and mango puree mix well.
  4. Now add dry ingredients, pistachio,  fold gently.
  5. If the batter looks very thick then do add milk and mix it well.
  6. With a spoon add the batter in the muffin liners more then 3/4 volume of the liners.
  7. Place the muffin tray in preheated oven bake them for 30 to 40 minutes.
  8. muffins are done when a tooth- pick inserted into the center comes out clean.
  9. Muffin is ready, after 5 minutes remove them from the mold, serve.

Wednesday, June 22, 2016

Barley potato and green peas pulao





For more organic food products  information for  visit -GoIndiaOrganic 


GoIndia Organic is  a unique platform which provides authentic organic food products. In times when adulteration of food products is a common and intense problem, #GoIndia organic has made efforts of to provide organic  foods. Particularly those food products and ingredients which are used in daily household cooking. Also their very impotent agenda is to provide the most healthy and  nutritious food products for our children
From last few years, a trend has been observed that people are turning vegetarian and incorporating fresh and organic products in their daily nutrition requirements. Whole grains and fiber are rich food are finding a quick way in once's breakfast, lunch and dinner. These kind of foods  are beneficial in protecting against diseases  such as diabetics, high blood pressure, obesity another related problems.
Recently i got the opportunity by #plattershare to use and benefits from #GoIndia organic products. I got a 250 gram packets of barley grain Japaneses #hakabuku Oo mugi barley grain which  is now easily available in India also. #Hakabuku is the Japanese  name for barley which resemble white color of rice. This barley is much more nutritious then rice or wheat grains.
Playeshare provides an excellent platform for home cooks to exhibit their recipes, for more delicious recipes please visit -

Plattershare

Many more recipes can be easily made using this highly nutritious barley grains. If a person consume  10 grams barley in a day he/she can be easily get 426 mg of calcium. The benefit of barely are following -
1.rich in fiber,  2. Reduce visceral fat. 3. Lowers cholesterol.
 Barley has high amount of B- glucan which is very beneficial for our digestive system, cholesterol and blood pressure management.

Benefit of Oo mugi barley grains-



I made potato and peas pulao by using this healthy and  nutritious Oomugi barley grains-




preparation time - 15 minutes 
soaking time--5 hours
cooking time 15 mints 
serves- 2 

ingredients ----- 


  1. 1 cup Oomugi barley grains
  2. 2 tbsp green peas
  3. 1 large potato
  4. salt to taste
  5. clove 2 nos
  6. sliced onion 2 tbsp
  7. black peppercorn 4 nos
  8. green cardamom 2 nos
  9. chopped green chili 1 tbsp
  10. cumin seeds 1 tsp
  11. soaked dry red chili 1 no.
  12. olive oil 2 tbsp



 Method----


  1.  wash the barley the soak for 4 to 5 hours.
  2. peel, wash, cut potatoes in small dices 
  3.  heat the oil in a pan crackle the cumin seeds the saute the cardamom, black pepper, clove and red chili.
  4. now fry the onion and green chili.
  5. add potato and peas stir 2 minutes then add soaked barley add 2 cup water cover and cook it for 10 minutes on sim.
  6. switch of the gas serve hot with curd and salad.



Sunday, June 5, 2016

Grewia Asiatica (False) ka sharbat/ फालसे का शरबत


Total time- 35 minutes
Serves - 4
Type- beverage 

फालसा एक छोटा और पौष्टिक फल है, ज्यादातर इसे काला नमक लगाकर खाया जाता है इसका शरबत  रिफ्रेशिंग होता है. अधिकतर उत्तर प्रदेश में इसका शरबत बनाया और परोसा जाता है परन्तु आजकल फालसे बहुत ही कम मिलते है, मुझे याद है अक्सर गर्मियों में गली मोहल्ले में फालसा बेचने वाले इसे बेचा करते थे आज इसकी पैदावार काफी कम हो जाने की वजह से यह कम ही मिलता है । 



 सामिग्री -------

  1. फालसे २५० ग्राम 
  2. चीनी २  बड़े चम्मच 
  3. भुना जीरा पाउडर १ छोटा चम्मच 
  4. काला नमक २ छोटे चम्मच 
  5. पुदीना पत्ती बारीक कटी १ बड़ा चम्मच और सजाने के लिए 
  6. नीबू की स्लाइस सजाने के लिए 

Ingredients -------

  1. False 250 gm
  2. Sugar 2 tbsp or as per taste
  3. Roasted cumin powder 1 tsp
  4. Black salt 2 tsp
  5. Mint leaves chopped 1 tbsp and for garnishing 
  6. Lemon slice for garnishing  

 विधि-------

  1. फालसे को पहले धो लें और किसी चम्मच की सहायता से मैश करें ताकि सारे बीज अलग हो जाएं। 
  2. अब फालसे, काला नमक, जीरा पाउडर, चीनी, और २ ग्लास पानी मिला कर मिक्सी में चला लें इससे पल्प और सभी  एकसाथ मिल जाएँगी। 
  3. अब  मिक्सचर को निकाल कर बड़े बर्तन में छान लें। 
  4. सर्विंग गिलास में शरबत डालें, बर्फ के टुकड़े और पुदीना पत्ती डालें, ठंडा- ठंडा शरबत नीबू की स्लाइस और पुदीना पत्ती से सजा कर सर्व करें। 

Method--

  1. Wash the false and then mash with the help of spatula so that the pulp leaves the  seeds.
  2. Mix  false, black salt, roasted cumin powder, 2 glass  water  and sugar and put the mixture into the mixture grinder and turn on the mixture, the pulp will get into the water.
  3. Now take out the mixture, filter it a large bowl and pour the juice into the serving glass.
  4. Add ice cubes and mint leaves,  garnish with lemon slice and mint leaves.