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Wednesday, November 26, 2014

tikki with leftover rice and leftover sweet potato / बची सामिग्री की टिक्की /बचे हुए चावल ,उबली शकरकंदी की टिक्की

ingredients for recipe ----

  • left over cooked rice 2 cup
  • boiled sweet potato 2 no
  • salt to taste
  • red chili powder 2 tsp
  • chopped green chili 1 tbsp
  • chopped coriander 2 tbsp
  • lemon juice 2 tbsp
  • puffed rice powder 2 tbsp
  • garam masala powder 1 tsp
  • dry mango powder 1 tsp
  • roasted cumin powder 1 tsp
  • chopped onion 1 tbsp
  • oil for frying  

सामिग्री ----------

  • बचे और पके हुए चावल २ कप 
  • उबली और मैश की हुई शकरकंदी २ 
  • नमक स्वादानुसार 
  • लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच 
  • बारीक कटी हरी मिर्च १ बड़ा चम्मच 
  • बारीक कटी हरी धनिया २ बड़े चम्मच 
  • नीबू का रस २ बड़ा चम्मच 
  • मुरमुरा पाउडर २ बड़े चम्मच 
  • गरम मसाला १ छोटा चम्मच 
  • अमचूर पाउडर १ छोटा चम्मच 
  • भुना जीरा पाउडर १ छोटा चम्मच 
  • बारीक कटी प्याज़  १ बड़ा चम्मच 
  • तेल तलने के लिए
                                                            puffed rice powder /मुरमुरा पाउडर

 method-----

  • take a large bowl and mix all ingredients instead off oil .
  • heat the pan and make the tikki with the mixture and shallow fry the tikki  both side till  golden .
  • serve hot with green chutney.     

विधि --------

  • एक बड़े बर्तन में तेल के अतिरिक्त सारी सामिग्री को अच्छी तरह से मिला लें। 
  • अब इन्हें टिक्की के आकार में बना लें ,तव गरम कर लें और तेल लगते हुए टिक्की को दोनों  गुलाबी सेंक लें। 
  • गरमगरम हरी चटनी के साथ सर्व करें।
  •  
  •          you can also use leftover veggi in the tikkies 

  •         आप इसमें बची हुई सब्जी  भी मिला सकते हैं।


Monday, November 3, 2014

moong dal ki chat / मूंग की दाल चाट


Preparation Time :-10 minutes
Cooking Time :-25 minutes
Serves :- 4

Ingredients :-

  • Moong dhuli dal 2/1/2 cup 
  • salt to taste
For serving :-
  • roasted cumin powder
  • lemon juice
  • finely chopped onion 
  • butter 
  • red chili powder 
  • dry whole red chili 
  • deshi ghee/clarified butter 1 tbsp

Recipe procedure :-

  • wash n soak the dal for 10 minutes 
  • Boil with 6 cup water, after a boil remove the dirt formed at the top and cook it till it becomes like a thick paste.(ghuti hui) 
  • Fry the whole red chili in ghee keep aside.
  • switch of the flam serve in a bowl.
  • Sprinkle cumin powder, red chili powder, onion, lemon juice, fried red chili.
  • Add butter serve hot. 

सामिग्री:-

  1. मूंग की धुली दाल 2/1/2 कप  
  2. नमक स्वादानुसार .
परोसने के लिए :-
  1. भुना जीरा पाउडर 
  2. नीबू
  3. बारीक कटी प्याज़ 
  4. मक्खन 
  5. लाल मिर्च पाउडर 
  6. सूखी पीली  मिर्च 
  7. देशी घी १ बड़ा चम्मच .

विधि:-

  1. दाल को धोकर पानी में १/२ घंटे के लिए भिगो कर रखें .
  2. अब किसी भारी तले के बर्तन या कुकर में ६ कप पानी के साथ चढ़ा दें .
  3. देशी घी में मिर्च को भून कर निकाल कर अलग रखें . 
  4. उबाल आने पर ऊपर से गन्दगी निकाल कर नमक डालें  और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक दाल और पानी एकसार होकर गाढ़े पेस्ट की जैसी न हो जाये .
  5. तैयार हो  जाने पर गैस बंद करें .प्याले में दाल परोसें ,ऊपर से जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, प्याज, मिर्च ,नीबू का रस और मक्खन डालकर सर्व करें .