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Friday, February 22, 2013

Ghar par banayein moong vadi / घर पर बनाएं मूंग दाल की वड़ी / मंगौड़ी





In north India there is a tradition of making vadi  at home and to store them but they are now easily available in market so this tradition is diminishing. due to lack of time, people often buy them from market. I always make them at home only. During rainy season, these Mangodi tastes good with rice. Some people make Mangodi with peas and bottle guard.


उत्तर भारत में अधिकतर वड़ी और मंगोड़ी घर पर ही बनायीं जाती रही हैं, और इन्हें स्टोर करके रख लिया जाता था, लेकिन आजकल बाजार में आसानी से उपलब्द्ध होने  यह प्रचलन कम हो गया है. कुछ तो समय की कमी के कारन भी लोगों ने घरों में बनाना कम कर दिया है.
मैं हमेशा से घर पर ही वड़ी और मंगोड़ी बनाती हूँ इसमें समय तो लगता है मगर जो स्वाद घर का है वो बाजार वाली मंगोड़ी में नहीं आता है, मंगोड़ी को तो अक्सर मटर या लौकी के साथ भी बनाया जाता है और चावलों के साथ यह बहुत अच्छी लगती है।

Soaking time---8 hours
preparation time---15 minutes
cooking time----50 minutes







सामिग्री------

  1. मूंग की छिलके वाली दाल  १ किलो .
  2. हींग टी स्पून .   
विधि--------
  1. मूंग दाल को रात भर के लिए पानी में भिगो दें .
  2. सवेरे दाल को धोकर उसके छिलकों को अच्छी तरह से निकाल दें .
  3. अब मिक्सी में दाल और हींग  का  गाढ़ा  पेस्ट बना लें .
  4. अब पेस्ट को किसी बर्तन में निकाल कर अच्छी तरह से फेंट लें .
  5. एक थाली में तेल लगायें और छोटी-छोटी  बड़ी  बनाएं धूप  में ४ से ६ दिनों के लिए रख कर सुखाएं .
  6. डब्बे में भरकर रखें .

    नोट-------

    1. मूंग दाल की बड़ी हमेशा छोटी छोटी ही बनाएं क्योंकि मूंग की दाल जल्दी से फूलती नहीं है इसलिए अगर( बड़ी) ज्यादा बड़ी बनेंगी तो  पकाने पर अच्छी तरह से मुलायम नहीं होंगी.
    2. ध्यान रहे की बड़ी अच्छी तरह से सूख जायें ,तब ही डब्बे में रखें जरूरत पड़े तो और ज्यादा दिनों के लिए भी धूप  में सुखा लें ताकि इनमें कीड़े न लगें .
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Ingredients------


  1. split green gram 1 kg
  2. heeng 1 tsp




Method----


  1. Mung dal to soak in water overnight.
  2. Wash the lentils well in the morning, remove the skins.
  3. Now in a grinder, make a thick paste of lentils and asafoetida.
  4. Now take this paste in a bowl and make it well-beaten.
  5. Apply oil to the plate and make small bade to keep dry in the sun for 4 to 6 days.


Note ---- 

  1. Mangodi make always small because only large -mung dal moong dal is booming so quickly (great) would become much bigger then will not cook well on the soft.
  2.  The large well go dry, then place it in the box if you need more days to dry in the sun, so they are likely not bugs