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Monday, February 25, 2013

Urad dal karayal / उरद दाल करायल

  

 

दाल से बनायीं जाने वाली करायल की डिश उत्तर प्रदेश  में बहुत पसंद की जाती है, बारिश के दिनों में चावल के साथ बहुत भाती भी है.  इसे मूंग और उरद दोनों ही दालों के साथ बनांया जाता है।  दाल की पकोड़ी को दाल की ग्रेवी में कुछ मसालों के साथ पकाया जाता है। 



karayal is a pulse base recipe, mostly famous in up, Bihar and northern india. the karayal made from urad dal or some time prepared with moong dal also.  dal pakodi cooked in dal gravy with spices. karayal best goes with boiled rice or chapati.

 

सामिग्री:-



  1. उरद की छिलके वाली दाल २ कटोरी .
  2. प्याज़ की पेस्ट १ बड़ा चम्मच .
  3. अदरक, लहसुन की पेस्ट १ छोटा चम्मच .
  4. हल्दी पाउडर १/२ टी स्पून .
  5. लाल मिर्च का पाउडर १/१/२  टी स्पून या स्वादानुसार + १ बड़ा चम्मच 
  6. धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  7. नमक स्वादानुसार .
  8. जीरा १ टी स्पून  
  9. धनिया पत्ती सजाने के लिए .
  10. टमाटर कटे हुए २ नग .
  11. तेल ४ बड़े चम्मच .


विधि :-


  1. सबसे पहले दाल को कम से कम ६ से ८ घंटे के लिए भिगो दें .
  2. अब दाल की छिलकों को अच्छी तरह धो कर निकाल दें .और मिक्सी में महीन पेस्ट बना लें .
  3. दाल को अच्छी तरह से फेंटें  ,इसमें १ टी स्पून नमक मिलाएं .
  4. कढ़ाही में तेल को गरम करें और दाल का १ बड़ा चम्मच पेस्ट छोड़कर बाकि दाल   के मिक्सचर से छोटी-छोटी पकोड़ी बनाएं .और इन पकोड़ियों  को सुनहरा होने के बाद निकाल कर अलग रखें  .
  5. अब बचे हुए तेल में पहले जीरा चटकाएं फिर अदरक,लहसुन की पेस्ट भूनें .
  6. अब प्याज़ को सुनहरा भूनें .
  7. हल्दी,मिर्च,धनिया,और नमक डालकर २ मिनट भूनें और टमाटर डालकर मसाले को तेल छोड़ने तक भूनें 
  8. अब जो १ बड़ा चम्मच दाल का पेस्ट है उसमें ३ ग्लास पानी डालकर रसा लगायें .
  9. उबाल आने के बाद आंच धीमी करके १० से 15 मिनट ग्रेवी को पकाएं .
  10. अब बनायीं हुई पकोड़ी डालकर २ मिनट के लिए और पकाएं .
  11. हरा धनिया से सजा कर चावलों या चपाती के साथ परोसें ।






 
                                Recipe In English



Ingredients :-


  1. Split Black gram 2 cup 
  2. Onion paste 1 tbsp
  3. Ginger,garlic paste 1 tsp
  4. Turmeric 1/2 tsp
  5. Red chili  1 tbsp or as per taste
  6. Coriander powder 2 tsp
  7. Salt to taste +1 btsp
  8. Cumin 1 tsp
  9. Chopped tomato 2 no
  10. Oil 4 tbsp
  11. Coriander leaves for garnishing


Method :-



  1. Soak the pulse for 6 to 8 hours, remove the skin then blend in mixer grinder and make a smooth paste.
  2. Whip the pulse well till the batter turns fluffy.
  3. Now heat the oil in a pan, keep 1 tbsp pulse mixture aside, and add 1 tsp salt in remaining pulse mixture, make small pakodi and fry on medium hot flame till golden.
  4. Now add remaining oil in same pan, crackle the cumin seeds then saute the ginger, garlic paste.
  5. Fry the onion paste till golden add dry spices and give it a stir then add tomatoes and cook the massala till oil separates.
  6. Add 3 glass of water in remaining 1 tbsp pulse, mix well and add in the masala, stir continuously.
  7. After a boil turn the heat on sim, cover and cook it for 10 to 15 minutes.  
  8. Open the lid and add dal pakodi stir and cook for another 5 minute, switch off the flame, garnish with coriander leaves and serve hot with boiled rice or chapati.