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Tuesday, August 27, 2013

algaja/अल्गजा/simple sliced onion,lemon juice with salt and pepper



अल्गजा सुनने में अजीब लगा न , लखनऊ और कानपूर में नीबू और प्याज़ की सलाद को अल्गजा कहा जाता है ,जो गर्मियों में सलाद के रूप में नीबू और प्याज़ लंच और डिनर में खाया जाता है ,जो न की स्वादिष्ट होता है बल्कि स्वास्थ्य की द्रष्टि से फायदेमंद  भी होता है ,गर्मियों में नीबू प्याज़ का सेवन लू से बचाता है और गैस बनने से रोकता है। बेसन की कढ़ी के साथ इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। यहाँ प्रस्तुत रेसिपी ४ से ६ लोगों के लिए पर्याप्त होगी।

सामिग्री---

  1. प्याज़  ४ नग . 
  2. नीबू का रस 2 बड़ा चम्मच।
  3. हरी मिर्च २ नग। 
  4. नमक स्वादानुसार या 1/2 छोटा चम्मच। 
  5. काला नमक १/ ४ छोटा चम्मच। 
  6. भुना जीरा पाउडर १/२बड़ा चम्मच।
  7. हरा धनिया बारीक कटा हुआ १ बड़ा चम्मच। 
ingredients -------
  1. onion 4 no
  2. lemon juice 2 tbsp
  3. chopped green chili 2 no 
  4. salt to taste
  5. black salt 1/2 tsp
  6. roasted cumin powder 1/2 tbsp
  7. chopped coriander 1 tbsp

विधि----method-----

  1. प्याज़ को बहुत बारीक स्लाइस में काट लें। मिर्च को बारीक काट लें 
  2. peel the skin then cut the onion into thin sliced.
  3. अब इसमें सारी सामिग्री को अच्छी तरह से मिलाएं। 
  4. Now mix all ingredients well.

नोट--- प्याज़ में नीबू का रस मिलाने के बाद अधिक देर रखें नहीं अन्यथा नीबू का स्वाद्द कड़वा  हो जायेगा और साथ ही पानी भी निकल आएगा।