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Friday, August 30, 2013

Pampkin sabji/ काशीफल की सब्जी


काशीफल ,सीताफल ,कुम्हड़ा ,और कद्दू के नाम से जानी जाने वाली इस सब्जी की कई रेसिपी बनायीं जाती है ,साथ ही कद्दू का हलवा भी बनाया जाता है ,और ये भी सच है की बहुत कम लोगों को ही कद्दू पसंद आता है ,मगर पूरी के साथ कद्दू तो सभी खाना पसंद करते हैं जहाँ तक मैं जानती हूँ।  आज मैंने बिना प्याज़ के काशीफल बनाया सोचा क्यूँ न इसकी रेसिपी आप सबकी साथ शेयर की जाये तो ठीक ख्याल है न। चलिए कोई नहीं आप नहीं भी बताएँगे तो भी मैं ये रेसिपी आप के साथ शेयर जरूर करुँगी।

सामिग्री-----

  1. काशीफल १/२ किलो। 
  2. बारीक कटा लहसुन २ छोटे चम्मच। 
  3. बारीक कटा अदरक २ छोटे चम्मच। 
  4. मेथी दाना १/२ छोटा चम्मच। 
  5. चना दाल १ बड़ा चम्मच। 
  6. साबुत लाल मिर्च २ नग। 
  7. नमक सीदानुसार। 
  8. चीनी या गुड़ १ छोटा चम्मच। 
  9. अमचूर पाउडर १/१/२ छोटा चम्मच। 
  10. लाल मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच। 
  11. हल्दी पाउडर १/२ छोटा चम्मच। 
  12. धनिया पाउडर २ छोटे चम्मच। 
  13. तेल १ बड़ा चम्मच। 
  14. धनिया पत्ती सजाने के लिए
ingredients ------
  1. pumpkin 1/2 kg 
  2. finely  chopped garlic 2 tsp
  3. finely chopped ginger 2tsp
  4. fenugreek seeds 1/2tsp
  5. chana dal 1tbsp
  6. whole red chili 2 nos
  7. salt to taste 
  8. sugar or jaggery 1 tsp
  9. dry mango powder 1/1/2 tsp
  10. red chili powder 1 tsp or to taste
  11. turmeric powder 1/2 tsp
  12. coriander powder 2 tsp
  13. oil 1 tbsp
  14. coriander leaves chopped for garnishing 

विधि-------

  1. काशीफल को छीलकर टुकड़ों में कटें और धो लें। 
  2. अब कढ़ाही  में तेल गरम करें और मेथी दाने के साथ चना दाल को चटका लें . 
  3. अब साबुत मिर्च को तोड़कर डालें ,लहसुन और अदरक डालकर गुलाबी भूनें और हल्दी,धनिया ,लाल मिर्च डालें और तुरंत ही कद्दू डाल दें। 
  4. सारे मसाले अच्छी तरह से मिला लें ,नमक डालकर एक बार फिर से चला दें और ढक कर कद्दू के गलने तक धीमी आंच पर पका लें। 
  5. ढक्कन हटा कर इसमें अमचूर पाउडर , चीनी डालें और अच्छी तरह से मिला लें और सब्जी अच्छी तरह से सूख जाने के बाद गैस बंद करें। 
method-----
  1. peel the skin, wash and cut into dices the pumpkin .
  2. heat the oil in a wok or a non- stick pan, pop the fenugreek seeds and chana dal.
  3. now add broken whole red chili, stir a minute, saute the ginger and garlic, add turmeric, coriander, and red chili and add the pumpkin immediately
  4. mix well add salt cover and cook on low flame for 10 minutes.
  5. remove the cover add dry mango powder, sugar then mix again very well, switch off the flame.
  6. garnish with coriander leaves, serve with paratha/.
नोट----- अमचूर की जगह साबुत खटाई भी डाल सकते है। पानी नहीं डालें।
note-- you can also add dried mango pieces instead of dry mango powder .