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Sunday, October 27, 2013

mirchi vada with brown rice stuffing


मिर्ची बड़ा वैसे तो कई तरह की stuffing  के साथ बनाया जाता है ,मगर में यहाँ इसे brown rice  के साथ बनाया और पहले तो ऐसा लगा शायद टेस्ट में बेहतर नहीं होगा पर बनाने के बाद इसे जिसने भी खाया ,सभी को बहुत भाया ,तो पेश है ब्राउन राइस की स्टफिंग के साथ मिर्ची बड़ा।

सामिग्री -----ingredients--------

  1. बड़ी वाली हरी मिर्च १० नग। 
  2. ब्राउन राइस १ बड़ा कप। 
  3. उबला आलू १ बड़ा। 
  4. नमक स्वादानुसार। 
  5. तेज़ पत्ता १ नग। 
  6. लौंग २ नग।
  7. लाल मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच। 
  8. बारीक कटा  हुआ हरा धनिया १ बड़ा चम्मच। 
  9. बेसन ४ बड़े चम्मच। 
  10. हल्दी पाउडर 1.  छोटा चम्मच। 
  11. नीबू का रस १ बड़ा चम्मच। 
  12. अमचूर पाउडर १ छोटा चम्मच। 
  13. गरम मसाला पाउडर १/२ छोटा चम्मच। 
  14. तेल तलने के लिए। 

ingredients ----

  • green big size chili 10 no.
  • brown rice 1 large cup
  • boiled potato 1 large
  • salt to taste
  • bay leaf 1 no
  • clove 2 no
  • red chili 1 tsp
  • chopped coriander 1 tbsp
  • gram flour 4 tbsp
  • turmeric powder 1 tsp
  • dry mango powder 1 tsp
  • lemon juice 1 tbsp
  • garam masala 1/2 tsp
  • oil for frying ..

विधि--- method -----------

  1. चावलों को धोकर कम से कम २  घंटे के लिए भिगो कर रख दें। और फिर १ चुटकी नमक ,लौंग और तेजपत्ते के साथ गलने तक उबाल लें। 
  2. मिर्च को धोकर कपडे से पोंछ कर बीच से चीरा लगा लें। 
  3. अब उबले हुए आलू को मैश करें साथ ही चावल को हलके हांथों से मैश कर लें (बहुत अधिक मैश न करें). 
  4. अब नमक ,अमचूर पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर ,हरा धनिया और गरम मसाला डालकर मिश्रण तैयार कर लें। 
  5. बेसन में हल्दी ,१/२ छोटा चम्मच नमक और नीबू का रस डालकर गाढा घोल बना लें। 
  6. कढ़ाही में तेल को गरम करें और आंच को मध्यम कर लें।
  7. मिर्च को मिश्रण  से भर कर बेसन के घोल में इस तरह डुबायें ताकि मिर्च पूरी तरह से cover हो जाये ,और इसे गरम तेल में सुनहरा होने तक ताल कर निकाल लें। 
  8. हरी चटनी या दही के साथ सर्व करें।

method-------

  • wash the rice and soak for 2 hour ,boil with 1 pinch salt,clove and bay leaf till it done.
  • vertically slit the chili and remove the seeds,but not the stems .set aside. 
  • mix the mashed potato,boiled rice,and dry spices .
  • to make the vada batter with gram flour,salt,and lemon juice .
  • heat the oil in a pan ,turn the medium heat/
  • stuff the chili with mixture.dip the filled chili in the batter one at a time,making sure each is covered with batter all around ,drop slowly into the frying pan.
  • Fry the vada until all sides are golden brown,Take them out and place them on a paper towel.
  • Vadas are best served hot. Serve them with green or red chutney ......

नोट----आप चाहें तो  इसे दही,हरी चटनी ,इमली की मीठी चटनी और ऊपर से सेंव डालकर भी सर्व कर सकते हैं।