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Monday, October 28, 2013

paratha with green leaves हरी पत्तियों का पराठा


हिंदुस्तानी रसोई में नास्ते में पराठे सबसे अधिक खाये जाते हैं और भरवां पराठे का नास्ता किसे नहीं अच्छा लगता ,ठण्ड के दिनों में तो भरवां पराठों के लिए काफी हरी पत्तेदार साग भी मिलने लग जाते हैं ,आज हमारी रसोई में ऐसे ही एक पराठे बने है ,जिसमें डाली गयी सामिग्री इस प्रकार है ------

सामिग्री--

  1. गेंहूं का आटा २ कप 
  2. बेसन १/२ कप 
  3. पालक के पत्ते बारीक कटे १ कप 
  4. लहसुन की पत्ती बारीक कटी १/४ कप 
  5. करी पत्ता बारीक कटा हुआ २ बड़े चम्मच
  6. प्याज़ के हरे पत्ते बारीक कटे हुए १/२ कप  
  7. हरी मिर्च बारीक कटी १ छोटा चम्मच।
  8. नमक स्वादानुसार 
  9. जीरा पाउडर १/२ छोटा चम्मच 
  10. दूध १ कप। 
  11. लाल मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच। 
  12. घी या तेल सेंकने के लिए। 
  13. नीबू का रस १ छोटा चम्मच। 

विधि-------

  1. आटे और बेसन  को छान कर इसमें प्याज़, लहसुन,  करी पत्ता, पालक, हरी मिर्च, लाल मिर्च, नीबू का रस, जीरा पाउडर, दूध, के साथ मुलायम गूंध कर रख दें। 
  2. अब तवा गरम करें और आटे के पेड़े बनाकर पराठा बेलें। 
  3. पराठों को घी लगाकर सुनहरा सेंक लें। 
  4. दही, अचार या फिर आलू की  सब्जी के साथ  परोसें । 

Ingredients----------

  1. wheat flour 2 cup
  2. gram flour 1/2 cup 
  3. spinach leaves finely chopped 1 cup 
  4. garlic greens finely chopped 1/4 cup
  5. curry leaves finely chopped 2 tbsp
  6. onion greens finely chopped 1/2 cup 
  7. salt to taste
  8. green chili finely chopped 2 tbsp
  9. red chili powder 1 tsp
  10. milk 1 cup
  11. lemon juice 1 tbsp
  12. cumin powder 1/2 tsp
  13. oil for frying 

Method-----

  1. knead the soft dough with wheat flour, gram flour, salt, red chili powder, green chili, cumin powder, milk, and all the greens.
  2. divide the dough into equal portion and make the balls.
  3. roll the paratha with rolling pin, heat the tava and cook the pratha both sides till golden by applying the oil or butter.
  4. serve  hot with curd, pickle or potato curry.

नोट----- आप चाहें तो ऊपर से मक्खन डालकर सर्व करें