Pageviews past week

Wednesday, April 16, 2014

raw papaya pickle /कच्चे पपीते का अचार

कच्चे पपीते का आचार वैसे तो अधिक दिनों तक रखा नहीं जा सकता पर ताज़े अचारों की श्रेणी में काफी अच्छा है ,इसे आप पराठे,दाल चावल के साथ या पूरी के साथ खाने में बहुत अच्छा लगता है ,तो चलिए बनाते है कच्चे पपीते का अचार ---

सामिग्री--------

  1. कच्चा पपीता १ बड़ा 
  2. नमक २ बड़े चम्मच 
  3. लाल मिर्च पाउडर  १ बड़ा चम्मच 
  4. हल्दी पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  5. सौंफ २ बड़े चम्मच 
  6. मेथी दाना १ छोटा चम्मच 
  7. धनिया २ बड़े चम्मच 
  8. अमचूर पाउडर १ बड़ा चम्मच 
  9. सिरका १ बड़ा चम्मच 
  10. हींग १ चुटकी 
  11. कलौंजी १ छोटा चम्मच 
  12. ऑलिव आयल,सरसों का तेल या फिर कोई भी वेजिटेबल आयल १ बड़ा चम्मच 

ingredients------

  1. raw papaya 1 large 
  2. salt 2 tbsp
  3. red chilli powder 1 tbsp
  4. turmeric powder 1 tbsp
  5. fennle 2 tbsp
  6. fenugreek seeds 1 tsp
  7. coriander seeds 2 tbsp
  8. dry mango powder 1 tbsp
  9. vineger 1 tbsp
  10. onion seeds 1 tsp
  11. any vegitable oil or olive oil 1 tbsp

विधि--------how to make 

  1. सबसे पहले पपीते को छीलकर धो लें और कद्दूकस कर लें  . 
  2. peel ,wash and grate the papaya .

  1. सूखा धनिया ,मेथी दाना ,और सौंफ को सूखा ही भून लें  . 
  2. dry roast the fenugreek seeds,fennel and coriander seeds. 

  1. अब मिक्सी मैं इसे दरदरा पीस लें। 
  2. now coarsely grind in grinder. 
  3. अब इसमें हल्दी पाउडर,लाल मिर्च पाउडर ,कुटा मसाला ,नमक ,हींग पाउडर ,अमचूर पाउडर ,सिरका और तेल डालकर अच्छी तरह से मिला लें। 
  4. now add turmeric powder,red chilli powder,grinded masla,salt,astofida,dry mango powder ,vinegar and oil ,mix well.

                                                  turmeric /हल्दी पाउडर 


                                                  red chilli powder /लाल मिर्च पाउडर 

                                                        कुटा मसाला /grinded spices

                                                                तेल/oil 

                                                          कलौंजी /onion seeds 

                                                            नमक /salt 


  1. अब सारे सामिग्री को अच्छे से मिला कर कंटेनर में रख कर धूप  में २ से ३ दिन तक रख कर खाएं। 
  2. now mix all the ingredients keep in sun light for 2-3 days .eat with paratha or poori. 

नोट-----ध्यान रहे की ये आचार १० से १५ दिनों में ही खत्म कर दें अधिक दिनों तक सुरक्षित रखने के लिए इसमें १/२ छोटा चम्मच एसिटिक एसिड लगाकर रखें।