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Saturday, July 26, 2014

Ghiya Ke Kabab/ Bottle Guard Kabab/ घिया के कबाब

Preparation Time :- 20 minutes

Cooking Time :- 35 minutes

Serves :- 4

सामिग्री :-

  • घिया १ बड़ी 
  • नमक स्वादानुसार + १ छोटा चम्मच 
  • लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच 
  • दालचीनी १ टुकड़ा 
  • लौंग २ नग 
  • तेज पत्ता १/२ 
  • हरी इलाइची पाउडर १ छोटा चम्मच 
  • बारीक कटी प्याज़ २ बड़े चम्मच 
  • बारीक कटी हरी मिर्च १ बड़ा चम्मच 
  • बारीक कटी अदरक १ छोटा चम्मच 
  •  भुना बेसन २ बड़े चम्मच 
  • हरा धनिया बारीक कटा १ बड़ा चम्मच 
  • गरम मसाला पाउडर १/२ छोटा चम्मच 
  • नीबू का रस १ बड़ा चममच 
  • तेल सेंकने के लिए 
  • घी १ बड़ा चम्मच 
  • टमाटर के स्लाइस सजाने के लिए 


विधि:-

  • लौकी को छीलकर धो लें और कद्दूकस कर लें ,एक बर्तन में पानी, १ छोटा चम्मच नमक,दालचीनी,लौंग और तेजपत्ता  डालकर उबाल लें। 
  • अब ठंडा करें और इसमें से दालचीनी,लौंग और तेजपत्ता निकाल कर अच्छी तरह से पानी निकालकर मैश कर लें। 
  • एक कढ़ाही या पैन में घी गरम करें और जीरा चटका लें, अब प्याज़, हरी मिर्च, अदरक को हल्का भूनें और इसमें कसी हुई लौकी डालकर चलाते  हुए ५ मिनट के लिए पका कर गैस बंद कर दें। 
  • ठंडा करें इसमें नमक, लाल मिर्च, इलायची पाउडर,  हरा धनिया, गरम मसाला, बेसन  और नीबू का रस डालकर मिश्रण तैयार करें। 
  • अब मिक्सचर को बराबर मात्रा में बाँट कर कबाब बनाएं और सुनहरा तल कर निकालें। 
  • टमाटर की स्लाइस के साथ सर्वे करें, साथ ही मनपसंद चटनी भी रखें। 



                                                                         Recipe In English




Ingredients:-

  • Bottle guard 1 large size
  • Salt to taste + 1tsp 
  • Red chili powder 2 tsp
  • Cinnamon 1 piece
  • Clove 2 no
  • Bay leaf 1/2 piece   
  • Green cardamom powder 1tsp
  • Chopped onion 2 tbsp
  • Chopped green chili 1 tbsp
  • Chopped ginger 1 tsp
  • Roasted gram flour 2 tbsp
  • Chopped coriander 1 tbsp
  • Garam masala 1/2 tsp
  • Lemon juice 1 tbsp
  • Oil for frying
  • Cumin seeds 1 tsp
  • Ghee 1 tbsp
  • Tomato slices for garnishing

Method :-



  • Peel, wash and grate the bottle guard, boil into the sufficient  water with 1 tsp salt, bay leaf, clove and cinnamon .
  • Cool the mixture and discard the  whole spices,  squeeze the excess water and mash well.
  • Heat the ghee in a pan add cumin as they crackle add  ginger, green chili,  fry 2 minutes add grated bottle guard. Cook  the mixture for 5 minutes, Turn off the gas.
  • Mix salt, red chili, garam masala, cardamom powder, coriander leaves, lemon juice and roasted gram flour, Mix well.
  • Now divide the mixture into the equal portion and make the kababs,  Shallow fry them golden and crisp.
  • Garnish with tomato slices and serve hot