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Friday, October 31, 2014

baingan bharta with Green peas/hari matar

सामिग्री -------

  1. भरते वाला बैंगन २ नग .
  2. हरी मटर  के दाने १ कप .
  3. नमक  स्वादानुसार .
  4. बारीक कटा लहसुन १/२  बड़ा चम्मच .
  5. बारीक कटी हुई प्याज़ १ बड़ा चम्मच 
  6. बारीक  कटा हुआ टमाटर २ बड़े चम्मच .
  7. बारीक कटी हरी मिर्च २ नग .
  8. लाल मिर्च पाउडर १ टी पसून .
  9. अमचूर पाउडर १/२ टी स्पून .
  10. घी १ बड़ा चम्मच .
  11. हरा धनिया कटा हुआ .

ingredients------

  1. Brinjal   2 large size 
  2. green peas 1 cup
  3. salt to taste
  4. chopped garlic 1/2 tbsp
  5. chopped onion 1 tbsp
  6. chopped tomato 2 tbsp
  7. chopped green chili 2 no
  8. red chili powder 1 tsp
  9. dry mango powder 1/2 tsp
  10. ghee 1 tbsp
  11. chopped coriander

विधि------

  1. बैंगन को गैस पर या ओवन में भून लें और किसी बर्तन से ढक कर रखें .और ठंडा  होने पर छिलका उतार लें .और मैश कर लें .
  2. कढ़ाही में घी गरम करें ,लहसुनऔर हरी मिर्च को  भून कर प्याज़ को गुलाबी  भूनें .
  3. अब मटर और टमाटर को एक साथ डालकर गलने तक ढककर पका लें .
  4. मटर गल जाये उसके बाद इसमें नमक ,लाल मिर्च पाउडर और बैगन डालकर अच्छी तरह से भूनें .
  5. अब अमचूर पाउडर डालकर गैस बंद करें .
  6. धनिया पत्ती डालकर रोटी या पराठे के साथ सर्व करें .        

 method-----

  • roast the brinjal on gas or oven ,keep with covering for 10 minutes.then peel the skin and mash them.
  • heat the ghee in a pan add garlic,green chili n onion saute them till golden.
  • add peas,tomatoes cook till it soft.
  • add salt,red chili powder,and brinjal ,cook it for 5 minute with stirring.
  • add mango powder .switch the flame .garnish with coriander leaves.
  • serve hot with roti,paratha  

 

 नोट-----

  1. आप चाहें तो इसमें नीबू का रस भी डाल सकते हैं .
  2. you can add some lemon juice also.
  3. टमाटर को भून कर भी डाला जा सकता है . 
  4. you can roast the tomatoes .....

Sunday, October 26, 2014

Arvi/colosia takatak /spicy arvi masala/ अरबी मसाला



 यूँ तो अरवी कैसे भी बनायीं जाये अधिकतर लोगों को पसंद आती है ,मैं जब भी इस तरह की अरवी बनती हूँ घर में चाय के साथ ही सब लोग खा लेते हैं पर इसे पराठा या पूरी के साथ खाया जा सकता है और बहुत ही स्वादिष्ट लगती है । 

 सामिग्री -------- 

1.अरवी १/२ किलो 
2.अजवाइन १ बड़ा चम्मच 
3.नीबू का रस २ बड़े चम्मच 
4.धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच 
5.बारीक कटी हरी मिर्च १ बड़ा चम्मच 
6.बारीक कटी हरी धनिया १ बड़ा चम्मच 
7.हल्दी पाउडर १/२ छोटा चम्मच 
8.अमचूर पाउडर १/२ बड़ा चम्मच 
9.लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच 
10.तेल २ बड़े चम्मच 
11. प्याज़ १ बड़ा चम्मच 
12.काली मिर्च पाउडर १/४ छोटा चम्मच

 


 ingredients---------

  • arvi/ 1/2 kg
  • ajvain /carom seeds 1 tbsp
  • lemon juice 2 tbsp
  • salt to taste
  • coriander powder 1 tbsp
  • chopped green chili 1 tbsp
  • chopped coriander 1 tbsp
  • dry mango powder 1/2 tbsp
  • turmeric powder 1/2 tsp
  • red chili powder 2 tsp
  • oil 2 tbsp
  • finely chopped onion 1 large no.
  • black pepper powder 1/4 tsp

विधि-------------


  1. अरवी को धोकर थोड़ा कड़ा ही उबाल लें,छीलकर बीच से दो भागों में काट लें। 
  2. कढ़ाही में घी या तेल (इसके साथ घी अधिक अच्छा जाता है )गरम करें और अजवाइन को हल्का गुलाबी कर लें अब प्याज़ डालकर गुलाबी करें। 
  3. हरी मिर्च ,हल्दी,लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मसाले को अच्छे से मिलकर अरवी डालें और अच्छी तरह से चलायें। ताकि मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं। 
  4. २ मिनट के बाद इसमें अमचूर पाउडर,काली मिर्च पाउडर और नीबू का रस मिलाकर अच्छे से चला लें और ५ मिनट के लिए भून लें। 
  5. गैस बंद करें ,धनिया से सजा कर गरमागरम पराठों के साथ सर्व करें ।

method--------

  • wash n hard boil the arvi,peel and cur into two.
  • heat the oil (you can also use deshi ghee)add carom seed,,saute the onion
  • add green chili,turmeric powder,red chili powder,coriander powder cook it 2 minute ,add arvi and mix well in spices.
  • add mango powder,black pepper powder lemon juice cook for 5 minute with stirring.
  • switch the flame garnish with coriander serve hot with paratha .