Pageviews past week

Wednesday, November 26, 2014

tikki with leftover rice and leftover sweet potato / बची सामिग्री की टिक्की /बचे हुए चावल ,उबली शकरकंदी की टिक्की

ingredients for recipe ----

  • left over cooked rice 2 cup
  • boiled sweet potato 2 no
  • salt to taste
  • red chili powder 2 tsp
  • chopped green chili 1 tbsp
  • chopped coriander 2 tbsp
  • lemon juice 2 tbsp
  • puffed rice powder 2 tbsp
  • garam masala powder 1 tsp
  • dry mango powder 1 tsp
  • roasted cumin powder 1 tsp
  • chopped onion 1 tbsp
  • oil for frying  

सामिग्री ----------

  • बचे और पके हुए चावल २ कप 
  • उबली और मैश की हुई शकरकंदी २ 
  • नमक स्वादानुसार 
  • लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच 
  • बारीक कटी हरी मिर्च १ बड़ा चम्मच 
  • बारीक कटी हरी धनिया २ बड़े चम्मच 
  • नीबू का रस २ बड़ा चम्मच 
  • मुरमुरा पाउडर २ बड़े चम्मच 
  • गरम मसाला १ छोटा चम्मच 
  • अमचूर पाउडर १ छोटा चम्मच 
  • भुना जीरा पाउडर १ छोटा चम्मच 
  • बारीक कटी प्याज़  १ बड़ा चम्मच 
  • तेल तलने के लिए
                                                            puffed rice powder /मुरमुरा पाउडर

 method-----

  • take a large bowl and mix all ingredients instead off oil .
  • heat the pan and make the tikki with the mixture and shallow fry the tikki  both side till  golden .
  • serve hot with green chutney.     

विधि --------

  • एक बड़े बर्तन में तेल के अतिरिक्त सारी सामिग्री को अच्छी तरह से मिला लें। 
  • अब इन्हें टिक्की के आकार में बना लें ,तव गरम कर लें और तेल लगते हुए टिक्की को दोनों  गुलाबी सेंक लें। 
  • गरमगरम हरी चटनी के साथ सर्व करें।
  •  
  •          you can also use leftover veggi in the tikkies 

  •         आप इसमें बची हुई सब्जी  भी मिला सकते हैं।


Sunday, November 2, 2014

moong dal ki chat / मूंग की दाल चाट

उत्तर प्रदेश के मुरादाबाद जिले में धुली मूंग की दाल से बनायीं जाने वाली चाट बहुत प्रसिद्ध है ,वहां शादी ,और किसी भी उत्सव में नास्ते के रूप में परोसी जाने वाली  ,ये चाट स्वादिष्ट तो है ही साथ ही पौष्टिक भी होती है ,। इसके साथ तले आलू की चाट या जलेबी बहुत अच्छी लगती है । आसानी से बन जाने वाली इस चाट की रेसिपी मैं यहाँ शेयर कर रही हूँ ।

सामिग्री----

  1. मूंग की धुली दाल २ कप .
  2. नमक स्वादानुसार .
  3. भुना जीरा पाउडर २ टी स्पून .
  4. काला नमक १ टी स्पून .
  5. नीबू २ बड़े .
  6. बारीक कटी प्याज़ २ बड़े चम्मच .
  7. मक्खन ५ ० ग्राम .
  8. लाल मिर्च पाउडर २ टी स्पून .
  9. सूखी पीली  मिर्च ४ से ५ नग .
  10. देशी घी १ बड़ा चम्मच .

ingredients for dal/pulse------

  • green gram dal without skin 2 cup
  • salt to taste
  • roasted cumin powder 2 tsp
  • black salt 1 tsp
  • lemon juice 2 no
  • finely chopped onion 2 tbsp
  • butter 50 gram
  • red chili powder 2 tsp or to taste
  • dry whole red chili 4 to 5
  • deshi ghee/clarified butter 1 tbsp

विधि-----

  1. दाल को धोकर पानी में १/२ घंटे के लिए भिगो कर रखें .
  2. अब किसी भारी तले के बर्तन या कुकर में ६ कप पानी के साथ चढ़ा दें .
  3. देशी घी में मिर्च को भून कर निकाल कर अलग रखें . 
  4. उबाल आने पर ऊपर से गन्दगी निकाल कर नमक डालें  और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक दाल और पानी एकसार होकर गाढ़े पेस्ट की जैसी न हो जाये .
  5. तैयार हो  जाने पर गैस बंद करें .प्याले में दाल परोसें ,ऊपर से काला नमक ,जीरा पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर  ,प्याज ,मिर्च ,नीबू का रस और मक्खन डालकर सर्व करें .

how to cook dal-----------------

  • wash n soak the dal for 1/2 an hour.
  • let it boil with 6 cup water,after a boil keep out the dirt,cook it till it become like  thick paste.
  • fry the whole red chili in ghee keep aside.
  • switch of the flame , serve in a bowl ,now garnish with black salt,cumin powder,red chili powder,onion,lemon juice n lots of butter...

आलू के लिए सामिग्री ----

  1. चौकोर कटे आलू ४ बड़े .
  2. तलने के लिए तेल .
  3. नमक स्वादानुसार .
  4. बारीक कटी हरी मिर्च .
  5. चाट मसाला  स्वादानुसार .

ingredients for potato---------

  • diced potato 4 large size
  • oil for frying 
  • salt to taste
  • chopped green chili
  • chat masala to taste.

विधि----

  1. कढ़ाही में तेल गरम करें और नमक डालकर आलू को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें .
  2. अब बाउल में निकालें .
  3. ऊपर से हरी मिर्च  और चाट मसाला डालकर सर्व करें .

method------

  • heat the oil in a pan add salt and fry the potato till golden n crisp .
  • put in a bowl.
  • garnish with green chili,chat masala powder.....

note-----you can also serve the dal with green chutney ....

नोट----आप चाहें  तो हरी चटनी के साथ भी दाल को सर्व कर सकते हैं .