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Thursday, June 25, 2015

Litchi lemonade


Lemonade is a lemon flavor drink sweetened with sugar or other sweetener like honey or sugar free powder. Lemonade is usually made from a basic recipe of lemon juice, water, and cane sugar or honey.
लेमोनेड नीबू के फ्लेवर से युक्त शरबत है जिसमें मिठास के लिए या तो चीनी या फिर उसकी जगह शहद का इस्तेमाल होता है. तरबूज, आम के साथ भी लेमोनेड तैयार किया जाता है ,यहाँ मैंने लीची का इस्तेमाल किया है।


सामिग्री ---------
  1.  १५ से २० लीची 
  2.  ४ बड़े  कप पानी
  3. चीनी 2 बड़ा चम्मच या आवश्यकतानुसार 
  4. नीबू का रस १ बड़ा चम्मच
  5. बर्फ के टुकड़े आवश्यकतानुसार 
  6. काला नमक एक चुटकी 
  7. पुदीने की पत्ती सजाने के लिए

Ingredients ------
  1.  Litchi 15 to 20
  2. 4 large  cup water
  3. sugar 1 tbsp or as required 
  4. Lemon juice 2 tbsp
  5. A pinch of black salt
  6. Ice as required 
  7. Mint leaves for garnishing  
विधि -------
  1. लीची के छिलके निकाल कर बीज निकाल लें और एक बड़े बर्तन में रखें। 
  2. अब मिक्सी में लीची को चीनी के साथ पीस लें और महीन प्यूरी बना लें। 
  3. अब पानी, नीबू का रस, काला नमक मिलाकर एक बार फिर से मिक्सी में चला लें। 
  4. सर्विंग ग्लास में पहले बर्फ के टुकड़े फिर शरबत को डालें ,पुदीने की पत्ती से सजा कर तुरंत ही सर्व करें।
नोट ------आप चाहें तो इसे छान कर भी सर्व कर सकते हैं या फिर लीची के चंक्स के साथ सर्वे करें।यूँ तो लेमोनेड में नमक का इस्तेमाल नहीं किया जाता पर मैंने यहाँ काला नमक डाला है जिससे इसका स्वाद और भी बेहतरीन हो गया है. 
Method --------
  1. Clean the skin of litchis ,remove the seeds and keep the pulp in a bowl.
  2. Make a smooth puree with litchi flash and sugar (you can also add honey instead of sugar)
  3. Mix with water,black salt, lemon juice, one more time blend the mixture.
  4. Put the ice in serving glasses then pour the mixture
  5. garnish with mint leaves and serve ..       

Wednesday, June 3, 2015

Makhane ka raita / मखाने का रायता


  • preparation time--10 minutes

  • cooking time - 5 minutes 

  • serve for 4 to 6 parson 


Creamy, salted, chilled  makhana raita serve with stuffed paratha,poori or simple dal and rice.

सामिग्री-------

  1. मखाने १ कप 
  2. दही १/२ किलो 
  3. नमक स्वादानुसार 
  4. काला नमक १/२ छोटा चम्मच 
  5. पुदीने का पाउडर यदि हो तो १/२ छोटा चम्मच 
  6. लाल मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच 
  7. भुना जीरा पाउडर २ छोटे चम्मच 
  8. चुटकी भर हींग 
  9. बारीक कटी हरी मिर्च १ बड़ा चम्मच 
  10. बारीक करी हरी धनिया १ बड़ा चम्मच और सजाने के लिए 
  11. देशी घी १ बड़ा चम्मच   

बनाने की विधि ------

  1. एक बर्तन में घी को गरम करके मखाने को हल्का सुनहरा हो जाने तक भून लें, निकाल कर हलके हाथों से थोड़ा कुचल लें और थोड़े साबुत रहने दें।
  2. अब दही को अच्छी तरह से मथ लें, काम से काम १/१/२ कप पानी मिला लें ( यदि दही गाढ़ा न हो तो पानी काम मिलाएं )
  3. अब सारे मसाले और मखाने को एकसार होने तक दही में मिला लें ,फ्रिज में रख कर ठंडा करें। 
  4. परोसने से पहले हरी धनिया, भुना जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर से सजाएं।





Ingredients --------           
  1. Makhana/ Fox nut 1 cup
  2. Curd 1/2 kg
  3. Plane salt 1 tsp or  according to your taste
  4. Black salt 1/2 tsp
  5. Mint powder (optional) 1/2 tsp
  6. Red chili powder 1 tsp 
  7. Roasted cumin powder 2 tsp
  8. Pinch of heeng
  9. Finely chopped green chili 1 tbsp
  10. Finely chopped coriander leaves 1 tbsp + for garnishing
  11. Desi ghee 1 tbsp



Method---
  1. Heat the ghee in a pan the roast the makhans till light golden ,dish out them. crush some makhana keep aside.
  2. Now whip the curd add 1/1/2 cup water mix well.
  3. Add all spices in curd ,put the makhana mix again .
  4. Chill  the raita 
  5.  Before serving garnish with coriander leaves  roasted cumin powder and red chili powder . 
 नोट----यदि रायता गाढ़ा हो तो पानी या दूध मिला  लें।