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Sunday, November 22, 2015

fried onion rice /Flavored rice with fried onion/ खुशबूदार चावल तली हुई प्याज़ के साथ


preparation timing --30 minutes

cooking timing --15 minutes

serve 6 

यूँ तो अक्सर हम बिरयानी के लिए इस तरह के चावल तैयार करते है लेकिन यदि अनियन राइस के लिए इस तरह से चावलों को तैयार किया जाये तो स्वाद में बहुत ही अच्छा लगेगा। खुशबूदार चावल करेमलाइज़्ड अनियन के साथ तैयार करने के लिए सामिग्री और बनाने का तरीका कुछ इस तरह से है -

सामिग्री ---------

  • बासमती चावल २ कप 
  • स्लाइस की हुई प्याज़ १/१/२ कप 
  • नमक स्वादानुसार 
  • साबुत काली मिर्च ६ नग 
  • काली इलाइची २ नग 
  • तेज़ पत्ता १ नग 
  • लौंग ४ नग 
  • फूल चकरी  १ नग 
  • हरी इलाइची ४ नग 
  • सौंफ १ बड़ा चम्मच 
  • धनिया साबुत १ बड़ा चम्मच 
  • जीरा १ छोटा चम्मच 
  • साबुत लाल मिर्च २ नग 
  • मक्खन २ बड़े चम्मच 
  • तेल तलने के लिए 
  • धनिया पत्ती सजाने के लिए
  

Ingredients--- 
  • Basmati rice 2 cup
  • sliced onion 1/1/2 cup  
  • salt to taste
  • 6 no.whole black pepper
  • 2 no.whole black cardamom
  • 1 no.bay leaves
  • 4 no. cloves 
  • 1no.star anise 
  • 4 no. green cardamom
  • 1tbsp fennel 
  • 1 tbsp coriander seeds
  • 1 tsp cumin
  • 4 no. whole red chili 
  • butter 2 tbsp
  • oil for frying 
  • coriander leaves for garnishing  
बनाने की विधि------
  • सबसे पहले चावल को धोकर पानी में २० मिनट के लिए भिगो दें। 
  • अब ४ कप पानी में नमक, सारे खड़े मसाले को मिला कर १५ मिनट के लिए उबाल लें और पानी से मसालों को निकाल कर छान लें, इसी पानी में चावलों को गलने तक पका लें। 
  • तेल गरम करें और प्याज़ को सुनहरा और कुरकुरा हो जाने तक तल कर निकाल लें।
  • एक पैन में मक्खन गरम करें धीमी आंच पर, चावल और तली प्याज़ को डालकर एक साथ धीरे से मिला लें. 
  • धनिया पत्ती से सजा कर गरमागरम दही के साथ परोसें. 

How to cook-------
  • Firstly  wash and soak the  rice in enough water for 20 minutes.
  • Add 4 cups off water, salt, and  whole spices cover and   boil for 15 minutes, now drain the water and remove the spices then add rice in the remaining water  cover and simmer until water is absorbed and rice is cooked. switch off the gas.
  • Heat the oil and fry the  sliced onion until golden and crisp.
  • Now heat the butter in non- stick pan on medium hot flame add cooked rice and onion mix gently. stir for couple of minute and turn off the flame.
  • Garnish with coriander leaves, serve hot with curd.
नोट---प्याज़ को तलने से पहले यदि १ चम्मच दूध में भिगो कर रखें तो जल्दी सुनहरा भी होता है और कुरकुरा भी।