Bengali Kesari sondesh/ बंगाली केसरी संदेश

Sondesh is a sweet and delicious Bengali dessert which is made from fresh chena. Sondesh is a delicacy served as a dessert, made by several different ways using freshly made chena, sugar, flavored with cardamom powder. Here i am using saffron for making it.

ताज़े छेने से बनाये जाने वाले सन्देश बंगाली मिठाई है जिसे हम अपने मनचाहे फ्लेवर में बना सकते है, इलाइची, चॉकलेट, केसर, आम, पाइनएपल या और किसी फ्लेवर के साथ इसे बनाया जा सकता है।  सन्देश बहुत ही सॉफ्ट और स्वादिष्ट होता है, अधिकतर  त्यौहार में इसे बनाया जाता है ।

preparation 30 to 40 minutes
cooking time 20 minute
12 pieces
type - dessert

सामिग्री--------

1. फुल क्रीम दूध १ लीटर 
2. नीबू का रस २ बड़े चम्मच 
3. चीनी पिसी हुई १ बड़ा चम्मच 
4. केसर के धागे १० नग 
5. इलाइची पाउडर १ छोटा चम्मच 
6. सजाने के लिए पिस्ते 

Ingredients ----

1. full cream milk 1 litter
2. lemon juice 2 tbsp
3. sugar powder  1 tbsp
4. saffron  strands 10
5. cardamom powder 1 tsp
6. pistachio for garnish 

बनाने का तरीका -----

1. सबसे पहले केसर को गुनगुने दूध में भिगो कर एक तरफ रख दें। 
2. अब दूध को उबलने के लिए एक भरी तले के बर्तन में चढ़ा दें, जैसे ही एक उबाल आये इसमें नीबू का रस डालें और चलाते रहे। 
3. जैसे ही दूध में गुलठियां बनना शुरू हों इसे छान कर ठन्डे पानी से धो लें। 
4. अब एक मलमल के कपडे में टांग दें ताकि सारा पानी निथर जाये। 
5. अब इसे हाथों से १० मिनट मसलते हुए स्मूथ कर लें।  
6. अब इसमें चीनी पाउडर, इलाइची पाउडर और भीगा हुआ केसर मिलाकर एक बार फिर से कम से कम ५ मिनट मसल लें। 
7. एक नॉन  स्टिक पैन में मिश्रण को ५ से ६ मिनट के लिए बहुत धीमी आंच पर चलाते हुए पका कर गैस बंद करें। मिश्रण को बराबर हिस्सों में बाँट कर बॉल बनाये दबा कर बीच में एक गड्ढा सा बना दें। 
8. ठंडा करें पिस्ते से सजा कर सर्व करें । 

procedure ---------

1. Soak the saffron strands in 2 tbsp warm milk, keep aside.
2. Boil the milk over medium heat. Add lemon juice and stir the milk curdles.
3. Strain and immediately refresh the milk solids  in cold water.
4. Now put the chhenna in muslin cloth and squeeze till all the water is drained out.
5. Knead it like a dough with the heel of your palm until smooth, it will take around 10 minutes. 
6. Add saffron, sugar and cardamom powder. Mix well and knead again for 5 minutes.
7. Cook the mixture in a non stick pan for 5 to 6 minutes over medium flame.
8. Remove from heat and divide the mixture in equal portion. Make 12 sondesh. Make a small hole on top and place the pistachio on it. refrigerate.
9. Serve cold.