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Wednesday, May 31, 2017

Aloo Tikki Burger/ आलू टिक्की बर्गर






Burger is all time favorite snack for kids which is prepared with bun stuffed with patties topped with tomato, onion and dressing. Some time patties are prepared in different ingredients like rajma patty, vegetable payty, mutton patty, chicken patty or simple aloo patty.
Home made burger are always better.



बर्गर बच्चों का सबसे फेवरेट फ़ास्ट फ़ूड है और अगर साथ में फ्रेंच फ्राइज हों तो बात ही क्या ! बर्गर बन को आलू की टिक्की , प्याज़ टमाटर की स्लाइस और मेयोनीज़ डिप  के साथ अरेंज करके सर्वे है।  बर्गर में आलू की टिक्की, चिकन की टिक्की, राजमा की टिक्की या फिर वेजिटेबल की टिक्की के साथ बनाया जाता है।  घर पर बनाया हुआ बर्गर बच्चों के लिए सबसे अच्छा रहता है।  यूँ भी घर पर बने हुए स्नैक्स और खाना ही सेहतमंद होता है, यहाँ मैंने आलू टिक्की बर्गर बनाया है।


Preparation time:- 40 minutes

Cooking time:- 25 minutes

Total time:-65 minutes

Serves:-4






सामिग्री:- 


बन के लिए:-



  1. बर्गर बन ४ नग 
  2. मक्खन २ बड़े चम्मच 


टिक्की के लिए:-


  1. आलू ३ बड़े साइज 
  2. नमक स्वादानुसार 
  3. लाल मिर्च १ छोटा चम्मच 
  4. बारीक कटी हरी मिर्च १ बड़ा चम्मच 
  5. बारीक कटी धनिया पत्ती २ बड़े चम्मच 
  6. नीबू का रस १ बड़ा चम्मच 
  7. ब्रेड क्रम्ब्स ३ बड़े चम्मच 
  8. चाट मसाला पाउडर १ छोटा चम्मच 
  9. गरम मसाला पाउडर १ छोटा चम्मच 
  10. तेल तलने के लिए 



ड्रेसिंग के लिए :-


  1. वेज मेयोनीज़ ४ बड़े चम्मच 
  2. मस्टर्ड पाउडर या मस्टर्ड सॉस १ बड़ा चम्मच 
  3. नमक १/२ छोटा चम्मच 
  4. लाल मिर्च पाउडर १/४  छोटा चम्मच 
  5. टांगा हुआ दही २ बड़े चम्मच 
  6. नीबू का रस १ बड़ा चम्मच 
  7. ऑलिव आयल १ बड़ा चम्मच 



सर्व करने के लिए:-



  1. टमाटर स्लाइस 
  2. प्याज़ स्लाइस 
  3. सलाद के पत्ते 


परोसने के लिए :- 


  1. फ्रेंच फ्राइज
  2. टोमेटो सॉस 
  3. जूस 



 बनाने की विधि:-



  1. आलू को धोकर उबाल लें ठंडा कर लें और छीलकर कद्दूकस कर लें या हाथ से मैश कर लें। 
  2. अब इसमें नमक, लाल मिर्च, हरी मिर्च, धनिया, नीबू का रस, चाट मसाला, गरम मसाला, ब्रेड क्रुम्ब्स मिला कर मिश्रण तैयार कर लें, मिश्रण को सामान भाग में बाँट कर बन के  साइज की टिक्की बना लें तेल गरम करके  सुनहरा और क्रिस्प हो जाने तक तल लें। 




ड्रेसिंग बनाने की विधि:-


  1. मायोनीज़, तेल, नमक, लाल मिर्च पाउडर, दही, नीबू का रस और मस्टर्ड पाउडर को अच्छी तरह से मिलकर ड्रेसिंग तैयार करें। 


बन तैयार करने की विधि:-

  1. बन को बीच से गोल काट कर दोनों पर मक्खन लगा कर हल्का गुलाबी सा सेंक लें। 



सर्व करने की विधि :-

  1. अब बन पर सबसे पहले हल्का सा मक्खन लगाएं फिर टिक्की रखें, प्याज़ और टमाटर की स्लाइस रखें। 
  2. अब थोड़ी ड्रेसिंग फैलाएं फिर सलाद के पत्ते रखें, ऊपर से फिर ड्रेसिंग फैला दें फिर ऊपर के बन पर थोड़ी सी ड्रेसिंग फैलाकर ध्यान से  ढक दें।  
  3. फ्रेंच फ्राइज, जूस और टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें। 






                                                   Recipe In English 


Ingredients :-


For Bun :-  

  1. Butter 2 tbsp 
  2. Burger bun 4 no.

For patties:-

  1. Potato 3 large size
  2. Salt to taste
  3. Red chili powder 1 tsp
  4. Chopped green chili 1 tbsp
  5. Chopped coriander 2 tbsp
  6. Lemon juice 1 tbsp
  7. bread crumbs 3 tbsp or as required 
  8. Chat massala powder 1 tsp
  9. Garam massala powder 1 tsp
  10. Oil for frying 

For dressing:-

  1. Veg mayonnaise 4 tbsp
  2. Mustard powder or mustard sauce 1 tbsp
  3. Salt 1/2 tsp
  4. Red chili powder 1/4 tsp
  5. Lemon juice 1 tsp
  6. Hung curd 2  tbsp
  7. Olive oil 1 tbsp  

For topping:-

  1. Tomato slice
  2. Onion slice
  3. Salad leaves

For serving:-

  1. Tomato sauce
  2. Finger fries  
  3. Juice


Method:-


For patties:-



  1. Boil the potatoes, cool and peel the skin and then mash them.
  2. In a large bowl add salt, red chili powder, green chili, coriander, lemon juice, chat masala powder, garam masala powder, bread crumbs and mashed potatoes, mix well.
  3. Divide the mixture into equal portion and make the bun size patties. Heat the oil in a non stick pan fry the patties on medium hot flame till golden and crisp.

For dressing:-


  1. mix mayonnaise, salt, red chili powder, mustard powder, olive oil, curd and lemon juice. 

Prepare the bun:-


  1. Cut each burger horizontally, apply butter on each half and toast them until light golden.
Cut each burger bun horizontally into two. Apply ½ tsp of butter on the insides of each half of the burger bun and toast them lightly on a tava (griddle). Keep aside. - See more at: https://www.tarladalal.com/Veggie-Burger-36328r#sthash.YZz9hiWX.dpuf



For serving:-


  1. Spread small amount of butter on each bun, place one patty, then onion and tomato slice.
  2. Spread the dressing and then place the salad. Spread the dressing on the one other half bun then cover it carefully.
  3. Serve with french fries, sauce and juice.

Tuesday, May 16, 2017

Home made sattu/ घर पर बनाएं सत्तू






Sattu is prepared by dry roasting grains or grams, mainly barley or bengal gram, The dry powder is prepared in various ways as a principal or secondary ingredient of dishes. Mainly sattu is used in regional cuisine. In bihar, sattu is commonly served cold for breakfast as soft dough. It is used for liiti stuffing also.


सत्तू या तो जौ और चने से बनाया जाता है या फिर कुछ लोग इसे मक्के से भी बनाते हैं  पर गर्मियों के लिए जौ  बहुत ही लाभदायक होता है, इसे और भी कई रेसिपीज में इस्तेमाल किया जाता है।  बिहार में तो सत्तू का नास्ता काफी प्रसिद्द है।  वहां इसे नमक, मिर्च और पानी के साथ  मिलाकर सुबह नास्ते में लिया जाता है. यूँ तो सत्तू की ड्रिंक काफी अच्छी लगती है आप चाहे इसे दही के साथ या फिर खाली  पानी के साथ भी बना सकते हैं, इसके आलावा इसे कचौड़ी, पराठा में भी भरकर बनाया जाता है,  प्रसिद्द लिट्टी में सत्तू भरकर ही बनाया जाता है।  इसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है।


Preparation time--- 20 minutes
Cooking time --30 minutes


सामिग्री:-



  1. जौ २५० ग्राम 
  2. भुना हुआ चना छिलका रहित २५० ग्राम 

विधि:-


  1. एक भरी तले का बर्तन गरम करके इसमें जौ को बहुत ही धीमी आंच पर कम से कम १५ मिनट के लिए भून लें (आप देखेंगे जौ थोड़े-थोड़े फटने से लगेंगे). 
  2. अब मिक्सी में चने के साथ महीन पाउडर बना,  लें छन्नी से छान कर  टाइट जार में रखें।
  3. आप इससे चाहें तो सत्तू के पराठे, सत्तू की कचौड़ी, या फिर लिट्टी बना सकते हैं, गर्मियों में सत्तू की ठंडी ड्रिंक भी बना सकते हैं।  


                                                 

                                                   Recipe in English 

Ingredients :-


  1. Jau/ Barley 250 gm.
  2. Roasted chana withour skin 250 gm

Method:-



  1. Heat a heavy bottom pan or kadhai, then dry roast the jau on slow flame. It will take about 15 minutes.
  2. Cool and grind with chana into the fine powder in mixer grinder, sieve and keep in air tight jar.
  3. You can make sattu drink, sattu ki kachaori, sattu ka paratha and litti also.

Friday, May 5, 2017

My Plattershare Feedback




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