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Sunday, December 17, 2017

Nishasta/ निशास्ता



निशास्ता एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक डिश है और जो की सर्दियों में आप छोटे बच्चों को, प्रसूता को बुजुर्गों को या घर के सभी सदस्यों को दे सकते हैं, निशास्ता दूध के साथ दिया जाने वाली डिश है पर आप इसे हलवे की तरह भी खा सकते हैं, लेकिन २ चम्मच से अधिक एक ही टाइम में नहीं लेना चाहिए। इसे बनाने के लिए खसखस, खरबूजे के बीज और बादाम का इस्तेमाल होता है, बादाम, और खसखस की तासीर काफी गर्म होती है खरबूजे के बीज से इसकी तासीर बैलेंस हो जाती है साथ ही गर्म दूध में सुबह लेने सर्दी से बचाव होता है।
इसमें चीनी की जगह कसा हुआ गुड़ भी डाला सकता है साथ ही अधिक मिठास के लिए थोड़ी किशमिश भी मिला सकते है लेकिन मेरे हिसाब से पारम्परिक तौर से बनाये जाने वाले निशास्ते की रेसिपी ही ट्राई की जानी चाहिए।  आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में निशास्ता एक उत्तम ड्रिंक है.
स्कूल जाने के समय बच्चों को एक ग्लास दूध में डालकर देने से यह एनर्जीबूस्टर का काम करता है साथ ही ऑफिस जाने वाली महिलाओं, प्रसूता के लिए भी निशास्ता काफी सेहतमंद है.



Nishasta is a very healthy and nutritious dish which is advised specially for children, women who have delivered a child and old people in winters, however it can be consumed by all the members of the family.
Nishasta is a dished served with hot milk but it also be eaten like a halwa but should not be consumed more than 2 tablespoons at once.
The main ingredients involve almonds, poppy seeds and whole white pepper.
For this dish we can also use grated jaggry instead of white sugar. And for further sweetness we can also add kishmish. I believe that this dish should be prepared as per traditional method for best nutrients.


preparation time :- 50 minutes
cooking time :- 25 minutes
serves :- 10


सामिग्री:-

  1. खसखस ४ बड़े चम्मच 
  2. खरबूजे के बीज ४ बड़े चम्मच 
  3. बादाम १५ नग 
  4. साबुत सफ़ेद मिर्च १० नग 
  5. चीनी १ कप 
  6. देशी घी १ कप 
  7. इलाइची पाउडर १ छोटा चम्मच 

परोसने के लिए :- 

  1. गर्म दूध

विधि:-


  1. सबसे पहले बादाम, खसखस, खरबूजे के बीज और सफ़ेद मिर्च को अलग-अलग भिगो दें। 
  2. अब बादाम का छिलका उतार लें.
  3. सारी  सामिग्री को एक साथ महीन पीस कर पेस्ट तैयार करें। 
  4. कढ़ाही में घी को गरम करें और आंच को धीमी कर के पेस्ट को हल्का गुलाबी हो जाने तक भून लें। 
  5. अब इसमें चीनी और इलाइची पाउडर डालें अच्छे से मिलाकर ५ मिनट के लिए और भूनें। 
  6. गैस बंद कर दें और निशास्ता ठंडा होने पर एक जार में करके फ्रिज में रख दें। 
  7. जब भी परोसना हो तो १ ग्लास गर्म दूध में २ चम्मच निशास्ता मिलाकर दें। 




              Recipe In English :-

 

Ingredients :-


  1. Poppy seeds 4 tbsp
  2. Melon seeds 4 tbsp
  3. Almonds 15 
  4. Whole white pepper 10
  5. Sugar 1 cup
  6. Cardamom powder 1 tsp
  7. Desi ghee 1 cup 

For serving :-

  1. Hot milk

Method:-


  1. Soak the almonds, poppy seeds, melon seeds and white pepper in separate bowls for 40 minutes.
  2. Now drain the water and peel the almonds.
  3. Blend into a fine paste
  4. Heat the ghee in a pan add the paste and lower the heat then fry until the mixture turn light brown in color.
  5. Add sugar and cardamom powder mix it well and cook for 5 minutes.
  6. Switch off the gas, cool and transfer the nishasta into a jar and put in the fridge.
  7. Add 2 tsp nishasta in 1 glass hot milk mix and serve.