Pageviews past week

Thursday, May 31, 2018

Kathal Haleem/ Veg Haleem



Haleem is a very delightful dish.  Usually haleem is prepared with lentil, broken wheat and meat or chicken. During Ramadan mostly cooked in Muslim's house. Some people add dry fruits also. Haleem flavored with lots of whole garam masala and ghee cooked over a very low heat for long time.
Haleem is a complete meal in itself.
Here I presented to you a veg version of Haleem, Cooked with Jack fruit. It turned out to be  delicious, smooth and creamy haleem.

Preparation time :- 2 hours for soaking
Cooking time :- 2/1/2 hours
Serves :- 4

Ingredients :-

  • Broken wheat 1 cup
  • Lal masoor dal 1/2 cup
  • Dhuli moong dal 1/2 cup
  • Chana dal 1/2 cup
  • Kathal 1/2 kg
  • Salt to taste
  • Whole black pepper 1tbsp
  • Black cardamom 1
  • Cinnamon 2 stick
  • Kebab chini 1tbsp
  • Patthar ke phool 1/2 tbsp
  • Pan ki jad 1/4 small piece
  • Clove 4
  • Bay leaves 1
  • Red chili powder 1tsp
  • Sliced onions 4 cup
  • Ginger, garlic paste 2tbsp
  • Deshi ghee 2 cup
  • Chopped mint 1 tbsp
  • Chopped coriander 1tbsp
  • Lemon juice 1tbsp
  • Curd 2tbsp
  • For garnish :-
  • Coriander leaves
  • Fried onion
  • Lemon slice
  • Green chili
  • Ghee


Method :-
Wash and soak dal and daliya separately for 2 hours.
Peel, wash and cut the kathal  into small pieces, marinade with curd, salt and lemon juice keep aside for 1/2 hour.
Heat 1 cup ghee and fry the kathal light golden.
Now heat more ghee in the same pan and fry the onion till golden and crisp. Keep out them on absorbent paper.
Boil 4 glass water with all the whole spices and salt.
Drain and reserve it.
Heat 1tbsp ghee add roast the dal and daliya together for couple of minutes.  Switch off the gas and coarsely grind them.
Now put dal mixture and kathal in a pan.
Add salt, red chili powder, fried onion, ginger garlic paste
and  water lower the heat and cook until the mixture gets mashy.
Add lemon juice, chopped coriander, mint leaves  and ghee mix it well and cook.
When all the mixture gets thickened switch off the gas.
Garnish with coriander leaves, lemon slice, green chili and ghee.
Serve hot .

You can also add some fried dry fruits.



Tuesday, May 8, 2018

Mango Fruity/ मैंगो फ्रूटी


Summers are best enjoyed with refreshing and chilled beverages and we usually go for the readily available package juices or shakes. We fill our fridges with such beverages so as to make sure we can quench the thirst of our guests. As we all are aware that package juices are not as healthy as the fresh juice, then why not learn a quick and simple way of making fresh juice at home and enjoy great health. Here I am sharing with you my DIY Fresh Mango Fruity recipe to quench your thirst without compromising on health, this summer.


गर्मियों के आते ही कुछ ठंडा और तरावट दे सकने वाले शरबत मन को बहुत भाते हैं और अधिकतर हम बाजार में उपलब्ध टेट्रा पैक जूस या फिर शरबत लेकर घर में रखते हैं ताकि मेहमान के आने पर या फिर खुद ही जब बाहर से आये तो उनसे प्यास बुझा सकें, पर यह सभी जानते हैं की टेट्रा पैक शरबत या जूस सेहत के लिए बहुत अच्छे नहीं होते तो क्यों न इस तरह के जूस घर पर ही बनाये जाएँ जो सस्ते तो पड़ते ही हैं साथ ही सेहत से भी भरपूर होते हैं।
बिना किसी प्रेसेर्वटिव्स के मिलाये तैयार करते हैं मैंगो फ्रूटी, इसमें कुछ अधिक नहीं करना होता है न ही अधिक सामिग्री की आवश्यकता, आप घर पर आसानी से बना सकते है।

preparation time:- 10 minutes
Cooking time:- 20 minutes
serves:- 12 glass

Ingredients :-

  • 4 ripe mangoes
  • 2 raw mangoes
  • 2 cup sugar
  • For serving:-
  • Lemon juice
  • Black salt
  • Cumin powder
  • Mint leaves for garnishing 

Recipe instructions:-

  • Peel and cut both type of mangoes and place them into a pressure cooker or a heavy bottomed pan with 11/2 cup water, for steaming.
  • Take another pan, add 2 cup water and sugar and boil till the sugar completely dissolves in water.
  • Once the mangoes cool down, blend them to a smooth puree, add sugar syrup to this puree and mix it well.
  • Before serving add lemon juice, cumin powder, black salt and mix. This step is optional.

सामिग्री:-

  • ४ पक्के आम 
  • २ कच्चे आम 
  • २ कप चीनी 
  • परोसने के लिए :-
  • नीबू का रस 
  • काला नमक 
  • जीरा पाउडर 
  • पुदीना पत्ती सजाने के लिए

बनाने की विधि :-

  • सबसे पहले आम को छीलकर काट लें और प्रेशर कूकर में १/१/२ पानी के साथ चढ़ा दें। 
  • दुसरे पैन में २ कप पानी के साथ चीनी को चढ़ा लें और एक उबाल आने दें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाये। 
  • जैसे ही आम ठंडा हो जाये मिक्सी में चलाकर स्मूथ कर लें और चीनी के घोल में डालें अच्छी तरह से मिला लें. 
  • मिश्रण को ५ मिनट के लिए तेज़ आंच पर उबाल लें और गैस बंद कर दें। 
  • परोसने से पहले काला नमक, जीरा पॉवडर, नीबू का रस और बर्फ के टुकड़े मिलाएं (यह स्टेप इच्छानुसार है)