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Tuesday, February 26, 2013

neembu ka achaar

दोस्तों मैं पहले भी नीबू के आचार की रेसिपी डाल  चुकी हूँ ,मगर यहाँ मैं साबुत नीबू के आचार की रेसिपी पोस्ट कर रही हूँ ,जिसे बनाना बहुत ही आसान है और जो १ हफ्ते में ही खाने के लिए तैयार हो जाता है .
सामिग्री----
  1. छोटे नीबू १ किलो .
  2. नमक १ 0 0 ग्राम .
  3. भुना जीरा पाउडर २ बड़े चम्मच .
  4. हींग १ टी स्पून .
  5. चीनी १ बड़ा चम्मच .

ingredients--------

  • lemon 1 kg
  • salt 100 grams
  • roasted cumin powder 2 tbsp
  • asafetida 1 tsp
  • sugar 1 tbsp 
विधि-----------
१. नीबू को अच्छी तरह से धो लें ,और सूखे कपडे से पोंछ लें .
1. wash the lime thoroughly, and wipe with dry cloth.
२ अब एक भारी तले  के पैन  में नीबू को रखें .
2.place the lemon in a heavy bottom pan.
 ३. अब नीबू में नमक डालें .
3. now add the salt.
४. अब गैस पर पहले तव रखें और इसके ऊपर नीबू वाला बर्तन रखें .इस बर्तन को ढक कर ऊपर से भारी  बर्तन से दबा कर धीमी आंच पर चढ़ा दें .
4..firstly put the tava on heat then, Cover the pot by pressing the top-heavy dishes Put on low heat.
५. अब धीमी आंच पर इस आचार को दस  मिनट के लिए पकाएं .
5.now cook on low heat for 10 minutes.
६.  दस  मिनट के बाद बर्तन का ढक्कन खोलें अगर नीबू बीच से चटक गए तो गैस बंद कर दें अन्यथा २ मिनट के लिए गैस पर ही रहने दें .
open the pot after 10 minutes,if the lime is cracked ,then switch off the flame ...
७. ठंडा होने पर इसमें चीनी,जीरा पाउडर और हींग मिलकर जार में रखें .
7. cool the pickle and mix sugar,roasted cumin powder and asafoetida.
८ . ३ से ४ दिन बाद अचार खाने के लिए तैयार हो जायेगा .
8.after 2-3 days the pickle is ready...
नोट---- दस मिनट के बाद गैस बंद करके बर्तन को गैस पर ही रहने दें .नीबू गल जायेंगे .