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Thursday, April 4, 2013

CHANA DAAL KI KHICHDI/चने की दाल खिचड़ी

सामिग्री ---

  1. बासमती चावल २ कप .
  2. चने की दाल १/२ कप .
  3. नमक स्वादानुसार .
  4. लाल मिर्च पाउडर १/२ टी स्पून .
  5. स्लाइस की हुई प्याज़ २  बड़ी .
  6. बारीक कटी हुई हरी मिर्च १ टी स्पून .
  7. जीरा १ टी स्पून .
  8. देशी घी १ बड़ा चम्मच . 
  9. सजाने के लिए पुदीने की पत्ती .

ingredients------

  • basmati rice 2 cup
  • chana dal 1/2 cup
  • salt to taste
  • red chili powder 1/2 tsp
  • sliced onion 2 large
  • chopped green chili 1 tsp
  • cumin 1 tsp
  • deshi ghee 1 tbsp
  • mint leaves for garnishing 

रायते के लिए----

       १ . दही  २ कप .
       २ . स्लाइस की हुई प्याज़ १ .
       ३. बारीक कटी हुई हरी मिर्च १ नग .
       ४ . भुना जीरा पाउडर १ टी स्पून .
       ५. लाल मिर्च पाउडर १/३ टी स्पून .
       ६ .हरा धनिया १ टी स्पून .
       ७. नमक स्वादानुसार .

for raita --------

  • curd 2 cup
  • sliced onion 1 no
  • chopped green chili 1 no
  • roasted cumin powder 1 tsp
  • red chili powder 1/3 tsp
  • coriander chopped 1 tsp
  • salt to taste

 विधि------ 

  1.  दाल को धोकर पानी में दस मिनट के लिए भिगो कर   रखें .
  2. चावल को धोकर भिगोयें .
  3. स्लाइस किया प्याज़ कढ़ाही में घी गरम करके  तल लें .
  4. अब कुकर में बचा हुआ घी डालकर जीरा चटकाएं फिर हरी मिर्च डालकर दाल डालें और एक उबाल आने के बाद धीमी आंच पर ५ मिनट पकाएं .
  5. अब इसी  दाल में चावल डालकर चढ़ाएं .
  6. एक उबाल आने पर पानी (मांड ) निकालें .
  7. अब गैस पर फिर से १ कप पानी के साथ चढ़ा कर नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर गलने तक पकाएं .
  8. जब खिचड़ी गलने लगे तब सजाने के लिए १ चम्मच  तली हुई प्याज़ निकाल कर बाकि प्याज मिलाकर अच्छी तरह से मिलाएं और गैस बंद करें .
  9. प्लेट में खिचड़ी परोसें और ऊपर से तली प्याज़ और पुदीने की पत्ती से सजाएं 

method--------

  • wash the dal and soak for 10 minutes.wash and soak the rice also.
  • fry the onion in ghee and keep aside .
  • now heat the remaining oil in cooker pop the cumin,add green chili ,add dal and 2 cup water .cook for 5 minute 
  • add rice ,salt.red chili powder add more water if required and cook till it done on sim 
  • garnish with fried onion and mint leaves .

रायता ----

  1. दही को फेंट कर इसमें नमक,लाल मिर्च ,हरी मिर्च ,जीरा पाउडर,हरा धनिया और प्याज़ मिलाकर रायता तैयार करें .
  2. whip the curd and add all ingredient .