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Saturday, April 6, 2013

Mava Aur Hari Matar Ki Sabji/ मावा और हरी मटर की सब्जी



 

 

Mawa Matar is one of my most favorite dish. In winters when peas are absolutely fresh and little sweet, it taste best with the combination of mawa. 
Mawa matar Curry is cooked in spices, boiled onion puree and tomato puree as well as cream, but you can also make it  without cream, 
Its creamy and rich texture makes the dish even better and can be served with simple onions and carrot salad and chapati.


मावा मटर मेरी सबसे पसंदीदा रेसिपी है, ठण्ड के दिनों में जब मटर बिलकुल फ्रेश और थोड़ी मीठी ही होती है अब खोये के साथ इसका कॉम्बिनेशन बहुत अच्छा लगता है खोये और मटर की हलकी मिठास इसके स्वाद को दोगुना कर देती है आप इसे किसी भी पार्टी के लिए भी बना सकते हैं.
इसका क्रीमी और रिच टेक्सचर डिश को और अधिक अच्छा बना देता है, सिंपल प्याज़ और गाजर की सलाद और चपाती के साथ भी परोस सकते हैं।

मावा मटर को उबली प्याज़ की पेस्ट और उबले टमाटर की प्यूरी में मसालों के साथ बनाया जाता है साथ ही क्रीम भी डाली जाती है पर आप क्रीम के बिना भी बना सकते हैं, रुमाली रोटी के साथ बहुत ही अधिक अच्छी लगती है।  

 

Preparation time 10 minutes

Cooking time :- 25 minutes

Serves :- 4 

 

 

 

सामिग्री:-

  1. मावा/ खोया  १ कप
  2. हरी मटर के दाने १/१/२ बड़ा कप 
  3. प्याज़ २ नग
  4. अदरक, लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चम्मच 
  5. टमाटर ३ नग 
  6. क्रीम २ बड़े चम्मच
  7. हल्दी पाउडर १छोटा चम्मच 
  8. लाल मिर्च पाउडर१ बड़ा चम्मच 
  9. धनिया पाउडर २ छोटे चम्मच 
  10. नमक स्वादानुसार
  11. गरम मसाला पाउडर १/२ छोटा चम्मच 
  12. जीरा १ छोटा चम्मच 
  13. दालचीनी १ छोटी स्टिक 
  14. हरी इलाइची पाउडर १ छोटा चम्मच
  15. लौंग २ से ४ 
  16. देशी घी २ बड़े चम्मच 
  17. धनिया, अदरक के लच्छे और क्रीम सजाने के लिए

विधि :-

  1. प्याज़ को छीलकर काट लें और पानी में उबाल लें, ठंडा करें और इसकी पेस्ट बना लें। 
  2.  टमाटर के भी उबाल कर छिलका उतर लें और प्यूरी बना लें। 
  3. एक कढ़ाही में घी को गरम करें  और जीरा, दालचीनी, लौंग को हल्का सा चटकने तक फ्राई करें।
  4. दूसरी तरफ मटर को पानी में उबाल लें
  5. अदरक, लहसुन की पेस्ट को दो मिनट के लिए भून लें
  6. अब इसमें प्याज़  की पेस्ट गुलाबी भूने, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें साथ में १ बड़ा चम्मच पानी डालकर मसाले को  चलाते हुए भून लें। 
  7. टमेटो प्यूरी डालकर मसाले को तेल छोड़ देने तक भून लें।
  8. अब मावा डालें और २ मिनट चलाते हुए पका लें फिर मटर और नमक डालें। 
  9.  एक कप पानी डालें और ढक कर पांच मिनट  के लिए धीमी आंच पर पका ले, ढक्क्न हटा कर क्रीम डालें और मिला दें और गैस बंद कर दें। 
  10. गरम मसालामिलाएं। 
  11. धनिया पत्ती, अदरक के लच्छे और क्रीम से सजा कर सर्व करें . 




Recipe In English :-

Ingredients :-

  1. Mava/ Milk solid 1 cup
  2. Green peas 1/1/2 cup 
  3. Onion  2 no.
  4. Ginger, garlic paste 1 tbsp
  5. fresh cream 2 tbsp
  6. Turmeric powder 1 tsp
  7. Red chili powder 1 tbsp
  8. Coriander powder 2 tsp
  9. Salt to taste
  10. Tomatoes 2 no.
  11. Cinnamon stick 1 
  12. Cloves 4 
  13. Green cardamom powder 1 tsp
  14. Garam masala 1/2 tsp
  15. Cumin 1 tsp
  16. Desi Ghee 2 tbsp
  17. Coriander leaves, ginger Julian and cream for garnishing 

Recipe Procedure :-

  • Peel the onions and cut into two boil for 5 minutes, as the onion cool completely make a fine paste without water.
  • Boil the tomatoes discard the skin and blend into fine puree. 
  • Heat the Ghee in a pan add cumin seeds, cinnamon stick and clove as they crackle add ginger, garlic paste and saute two minute.
  • In another pan boil the green peas.
  • Add onion paste and fry until golden.
  • Now add turmeric powder, coriander powder, red chili powder and 1 tbsp water cook for 2-3 minutes.
  • Add tomato puree and cook till the  oil separates.
  • Add mava stir and cook two minute add green peas.
  • Add 1 cup of water cover and cook for 5 minutes, Open the lid add cream mix it well cook 2-3 minutes more, Switch off the gas.
  • Add garam masala powder.
  • Before serving garnish with coriander, ginger Julian, and cream, Serve hot with chapati  

 

 

 

नोट-----

  1. ग्रेवी  को और अधिक मुगलाई  बनाने के लिए इसमें करेँ और काजू की पेस्ट डालें .