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Monday, May 13, 2013

Lahsuni Bhindi/ Okra/लहसुनी भिंडी



Ingredients :-

  • 1/2 kg lady finger 
  • 2 tbsp fine chopped garlic
  • 1 large chopped onion
  • 1 tsp chopped ginger
  • salt to taste
  • 1 tbsp red chili powder
  • 2 tsp turmeric powder
  • 1 tbsp coriander powder
  • 2  tsp karela masala powder(optional) you can use fennel powder
  • 1  tsp dry mango powder
  • 1 tsp methi dana
  • 3 tbsp oil
  • coriander for garnish

Method:-

  • Wash okra in running water then dry them completely with kitchen towel, remove top and tail. cut them as your choice.
  • Heat oil in a pan add methi dana as they crackle add ginger, garlic and onion fry until brown.
  • Add turmeric powder, red chili powder, coriander powder stir and mix it well, cook the spices for 2 minutes add okra and mix with spices.
  • Lower the heat cover and cook until done. 
  • Open the lid add dry mango powder, karela masala powder and salt, mix completely, cook 2-3 minute more on high flame and switch of the gas.
  • Add coriander and serve hot with paratha or poori.

Note:-

  • You can add lemon juice instead of dry mango powder.
  • Use roasted fennel powder instead of karela masala powder.
  • Do not over cook the Bhindi.
  • You can check my karela masla powder recipe here

सामिग्री:-


  • १/२ किलो भिंडी 
  • २ बड़े चम्मच बारीक कटे लहसुन 
  • १ छोटा चम्मच बारीक कटी अदरक 
  • १ बड़ी प्याज़ बारीक कटी 
  • नमक स्वादानुसार 
  • १ बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
  • २ छोटे चम्मच हल्दी पाउडर 
  • १ बड़ा चम्मच धनिया पाउडर 
  • २ छोटे चम्मच करेले का मसाला 
  • १ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर 
  • १ छोटा चम्मच मेथी दाना 
  • ३ बड़े चम्मच तेल 
  • धनिया पत्ती 


विधि:-


  • सबसे पहले भिंडी को अच्छी तरह से धोकर सूखा लें और अपनी मनपसंद आकर में काट लें। 
  • कढ़ाही में तेल गरम करें और मेथी दाना चटका लें। 
  • अब अदरक, लहसुन और प्याज़ को अच्छी तरह से भून लें। 
  • अब हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मसाले को अच्छे से मिला लें, कटी भिंडी डालें मिक्स कर लें। 
  • ढककर ५ से ८ मिनट के लिए या भिंडी के गल जाने तक पका लें। 
  • ढक्क्न हटा कर इसमें अमचूर पाउडर, करेले का मसाला और नमक मिलाएं।  २ से ३ मिनट तेज़ आंच पर पका कर गैस बंद कर दें। 
  • धनिया पत्ती डालकर गरमागरम पराठे या फिर पूरी के साथ परोसें। 


नोट:- 

  • यदि आपके पास करेले का मसाला नहीं है तो सिर्फ भुनी सौंफ का पाउडर भी मिला सकते हैं। 
  • अमचूर की जगह नीबू का रस भी डाल सकते हैं। 
  • भिंडी को अधिक न पकाएं।