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Monday, May 13, 2013

lahsuni bhindi/garlicy lady finger

सामिग्री-------

  1. भिन्डी १/२ किलो .
  2. बारीक कटा हुआ लहसुन १/१/२  बड़ा चम्मच .
  3. बारीक कटी हरी मिर्च १ छोटा चम्मच .
  4. बारीक कटी प्याज़ १. बड़ा चम्मच .
  5. पतले स्लाइस किये हुए हरे टमाटर १ बड़ा  चम्मच .
  6. नमक स्वादानुसार .
  7. लाल मिर्च पाउडर १/२  टी स्पून .
  8. धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच .
  9. हल्दी पाउडर १/२ छोटा चम्मच  
  10. सौंफ पाउडर १ बड़ा चम्मच .
  11. मेथी दाना १ छोटा चम्मच . 
  12. अमचूर पाउडर १ छोटा चम्मच .
  13. नीबू का रस १ टी स्पून .
  14. तेल १ बड़ा चम्मच .
ingredients --------
  1. lady finger 1/2 kg
  2. finely chopped garlic  1/1/2 tbsp
  3. chopped green chili 1tsp
  4. chopped onion 1 tbsp
  5. finely chopped green tomato 1 tbsp
  6. salt to taste
  7. red chili powder 1/2 tsp or to taste
  8. coriander powder 1 tbsp
  9. turmeric powder 1/2 tsp
  10. fenugreek seeds 1 tsp
  11. fennel powder 1tbsp
  12. dry mango powder 1 tsp
  13. lemon juice 1 tsp
  14. oil 1 tbsp



विधि--------method----

  1. भिन्डी धोकर कपड़े  से पोंछ कर गोल काट लें .
  2. Wash and dry the lady finger with muslin  cloth cut  round .
  3. कढ़ाही में तेल गरम करें ,और मेथी दाना चटकाएं .
  4. Heat the oil in wok or a pan add fenugreek seeds .
  5. अब लहसुन को गुलाबी भून कर प्याज़ भूनें .
  6. Add garlic roast golden then add saute the onion .
  7. हल्दी,मिर्च ,धनिया पाउडर  डालकर भूनें और टमाटर डालें .
  8. Now add dry spices and tomatoes fry then till the oil separates 
  9. जब टमाटर गल जाये तब भिन्डी डालकर चलायें ,ढक कर ५ मिनट धीमी आंच पर पकाएं .
  10. Add lady finger mix well with spices cover and cook for 5 minute on sim flame .
  11. अब नमक ,सौंफ पाउडर डालकर हलके हांथों से मिलाएं .नीबू का रस डालें और बाउल में निकालें .
  12. Now add salt,fennel powder and mix carefully ,add lemon juice ,turn off the heat,
  13. गरमागरम पराठों के साथ सर्व करें .
  14. serve hot with paratha or chapatis 

नोट-----कड़ी भिन्डी कभी न काटें ,अन्यथा सारी भिन्डी का स्वाद बिगड़ जायेगा .भिन्डी पकाते समय पानी न डालें नहीं तो भिन्डी लसलसी  हो जाएगी ।