Lahsuni Bhindi/ Okra/लहसुनी भिंडी

Ingredients :-

• 1/2 kg lady finger 
• 2 tbsp fine chopped garlic
• 1 large chopped onion
• 1 tsp chopped ginger
• salt to taste
• 1 tbsp red chili powder
• 2 tsp turmeric powder
• 1 tbsp coriander powder
• 2  tsp karela masala powder(optional) you can use fennel powder
• 1  tsp dry mango powder
• 1 tsp methi dana
• 3 tbsp oil
• coriander for garnish

Method:-

• Wash okra in running water then dry them completely with kitchen towel, remove top and tail. cut them as your choice.
• Heat oil in a pan add methi dana as they crackle add ginger, garlic and onion fry until brown.
• Add turmeric powder, red chili powder, coriander powder stir and mix it well, cook the spices for 2 minutes add okra and mix with spices.
• Lower the heat cover and cook until done. 
• Open the lid add dry mango powder, karela masala powder and salt, mix completely, cook 2-3 minute more on high flame and switch of the gas.
• Add coriander and serve hot with paratha or poori.

Note:-

• You can add lemon juice instead of dry mango powder.
• Use roasted fennel powder instead of karela masala powder.
• Do not over cook the Bhindi.
• You can check my karela masla powder recipe here

सामिग्री:-

• १/२ किलो भिंडी 
• २ बड़े चम्मच बारीक कटे लहसुन 
• १ छोटा चम्मच बारीक कटी अदरक 
• १ बड़ी प्याज़ बारीक कटी 
• नमक स्वादानुसार 
• १ बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
• २ छोटे चम्मच हल्दी पाउडर 
• १ बड़ा चम्मच धनिया पाउडर 
• २ छोटे चम्मच करेले का मसाला 
• १ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर 
• १ छोटा चम्मच मेथी दाना 
• ३ बड़े चम्मच तेल 
• धनिया पत्ती 

विधि:-

• सबसे पहले भिंडी को अच्छी तरह से धोकर सूखा लें और अपनी मनपसंद आकर में काट लें। 
• कढ़ाही में तेल गरम करें और मेथी दाना चटका लें। 
• अब अदरक, लहसुन और प्याज़ को अच्छी तरह से भून लें। 
• अब हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मसाले को अच्छे से मिला लें, कटी भिंडी डालें मिक्स कर लें। 
• ढककर ५ से ८ मिनट के लिए या भिंडी के गल जाने तक पका लें। 
• ढक्क्न हटा कर इसमें अमचूर पाउडर, करेले का मसाला और नमक मिलाएं।  २ से ३ मिनट तेज़ आंच पर पका कर गैस बंद कर दें। 
• धनिया पत्ती डालकर गरमागरम पराठे या फिर पूरी के साथ परोसें। 

नोट:- 

• यदि आपके पास करेले का मसाला नहीं है तो सिर्फ भुनी सौंफ का पाउडर भी मिला सकते हैं। 
• अमचूर की जगह नीबू का रस भी डाल सकते हैं। 
• भिंडी को अधिक न पकाएं।