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Tuesday, July 2, 2013

aloo paratha


पराठे अधिकतर घरों में नास्ते में खाए जाते हैं । भरवाँ  पराठों में सबसे ज्यादा पसंद किया जाने वाला है आलू का पराठा ,जो सभी लोग अपने-अपने तरीके से बनाते हैं ।भरवाँ पराठे दही ,आचार और मक्खन के साथ बहुत भाते हैं ।

सामिग्री------

  • गेहूं का आटा २ कप .
  • उबले हुए आलू ४ बड़े .
  • हरी मिर्च बारीक कटी हुई २ नग .
  • बारीक कटी हरी धनिया १ बड़ा चम्मच .
  • नमक स्वादानुसार .
  • लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार .
  • अमचूर पाउडर १ टी स्पून .
  • घी या तेल सेंकने के लिए .
  • मक्खन और दही .आवश्यकतानुसार .

ingredients-------

  • wheat flour 2 cup
  • boiled and mashed potato 4 no 
  • chopped green chili 2 no
  • chopped coriander 1 tbsp
  • salt to taste
  • red chili powder to taste
  • dry mango powder 1 tsp
  • oil for roasting 
  • butter and curd for serving

विधि-------

  • आटे में १/२ टी स्पून नमक डालकर मुलायम गूंध कर कपडे से ढक कर रखें .
  • अब आलू को कद्दूकस करें और इसमें नमक,मिर्च ,हरी मिर्च ,हरी धनिया और अमचूर पाउडर मिलाकर मिश्रण तैयार करें .
  • अब आटे से पेड़े बनाएं और आलू का मिश्रण भरकर पराठे बेलें .
  • तवा  गरम करें और पराठों को गुलाबी सेंकें .
  • दही ,मक्खन और मनचाहे अचार के साथ सर्व करें .

method---------

  • knee the soft the dough with 1/2 tsp salt and keep aside cover with muslin cloth .
  • mix the salt,chili powder,chili,coriander and dry mango powder in mashed potato.
  • now divide the dough into small balls .
  • stuff the mixture and make the paratha .
  • heat the pan roast the paratha .
  • serve with curd ,pickle and butter.

नोट----आलू के मिश्रण में बारीक कटी प्याज़ ,और नीबू का रस भी मिला सकते हैं . आटा मुलायम होने से मिश्रण कभी भी बाहर  नहीं आएगा इसलिए पराठों के लिए आटा हमेशा मुलायम ही गूंधना चाहिए ।


note-------yon can also add finely chopped onion and lemon juice in stuffing mixture .always knee soft dough for stuffed paratha .