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Sunday, July 21, 2013

stuufed /bharwan kundru / भरवाँ कुंदरू

कुंदरू बरसात के दिनों में मिलने वाली सब्जी है।   कुंदरू ब्लड शुगर की लिए बहुत फायदेमंद है ।इसे इंग्लिश मेंCoccinia grandis कहते हैं । मुझे कुंदरू की सब्जी बहुत पसंद है ,मगर घर वालों को नहीं भाती है इसलिए मैंने सोचा क्यूँ न कुंदरू को ऐसे बनाऊं की सभी को अच्छी लगे । यहाँ में भरवाँ कुंदरू की रेसिपी शेयर कर रही हूँ ।

सामिग्री-----

  1. कुंदरू १/२ किलो .
  2. कद्दूकस की हुई प्याज़ १/१/२ बड़ा चम्मच .
  3. अदरक ,लहसुन की पेस्ट १ छोटा चम्मच .
  4. नमक स्वादानुसार .
  5. हल्दी पाउडर १ छोटा चम्मच .
  6. धनिया पाउडर २ छोटे चम्मच .
  7. लाल मिर्च पाउडर १/१/२ छोटे चम्मच .
  8. सौंफ पाउडर १ बड़ा चम्मच .
  9. अमचूर पाउडर १ बड़ा चम्मच .
  10. तेल २ बड़े चम्मच
ingredients------- 

  1. Coccinia grandis 1/2 kg
  2. Grated onion 1/1/2 tbsp
  3. Ginger/garlic paste 1 tsp
  4. salt to taste
  5. Turmeric powder 1 tsp
  6. Coriander powder 2 tsp
  7. Red chili powder 1/1/2 tsp or to taste
  8. Fennel powder 1 tbsp
  9. Dry mango powder 1 tbsp
  10. Oil 2 tbsp

विधि-----method-------

  1. कुंदरू धो लें और बीच से चीरा लगायें .। 
  2. Wash and slit kundru in between after cutting both the ends, taking care not to split into two pieces.
  3. अब प्याज में  तेल को छोड़कर सारी सामिग्री को अच्छी तरह से मिला लें 
  4. Now mix all ingredients instead of oil, mix well.
  5. अब मसाले में १ बड़ा चम्मच तेल मिला लें और, कुंदरू में मसाला अच्छी तरह से भरें । 
  6.   Now mix 1 tbso oil in mixture then Stuff the mixture in kundru.
 ४ .अब एक ओवन प्रूफ डिश  में तेल डालें और हाई पर १ मिनट के लिए तेल को गरम करें .
4.Heat remaining oil in a oven proof dish for 1 minute on high.
५.  अब इसमें कुंदरू रखें और ढक कर ५ से ८  मिनट के लिए हाई  हीट पर पकाएं ।
5. Put the stuffed kundru  in oil, cover and cook for 5 to 8 minute on high temperature. 
६. अब खोल कर हाई हीट पर २ मिनट के लिए पकाएं .
6.Now open the lid and again cook for 2 minute on high temperature.
७ .गरमागरम पराठों के साथ या दाल -चावल के साथ सर्व करें .।
7.Serve hot with paratha or dal chawal.

नोट---इसे अगर गैस पर पकाना हो तो पैन  में तेल डालकर गरम करें और धीमी आंच पर गलने तक पक लें । अमचूर की जगह  नीबू का रस भी डाल  सकते हैं ।