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Sunday, July 21, 2013

stuufed /bharwan kundru / भरवाँ कुंदरू



Ingredients:-


  1. Coccinia grandis 1/2 kg
  2. Grated onion 1/1/2 tbsp
  3. Ginger/garlic paste 1 tsp
  4. salt to taste
  5. Turmeric powder 1 tsp
  6. Coriander powder 2 tsp
  7. Red chili powder 1/1/2 tsp or to taste
  8. Fennel powder 1 tbsp
  9. Dry mango powder 1 tbsp
  10. Oil 2 tbsp

Method:-

  1. Wash and slit kundru in between after cutting both the ends, taking care not to split into two pieces.
  2. Now mix all ingredients instead of oil, mix well.
  3. Add  1 tbsp oil in the mixture, mix it well and fill the kundru with this mixture carefully.
  4. Heat remaining oil in a oven proof dish for 1 minute on high.
  5. Place the stuffed kundru  in plate,  cover and cook for 5 to 8 minute on high.
  6. Now open the lid and again cook for 2 minute on high.

सामिग्री:-

  1. कुंदरू १/२ किलो .
  2. कद्दूकस की हुई प्याज़ १/१/२ बड़ा चम्मच .
  3. अदरक ,लहसुन की पेस्ट १ छोटा चम्मच .
  4. नमक स्वादानुसार .
  5. हल्दी पाउडर १ छोटा चम्मच .
  6. धनिया पाउडर २ छोटे चम्मच .
  7. लाल मिर्च पाउडर १/१/२ छोटे चम्मच .
  8. सौंफ पाउडर १ बड़ा चम्मच .
  9. अमचूर पाउडर १ बड़ा चम्मच .
  10. तेल २ बड़े चम्मच

विधि:-

  1. कुंदरू धो लें और बीच से चीरा लगायें .। 
  2. अब प्याज में  तेल को छोड़कर सारी सामिग्री को अच्छी तरह से मिला लें 
  3. अब मसाले में १ बड़ा चम्मच तेल मिला लें और, कुंदरू में मसाला अच्छी तरह से भरें ।
  4. अब एक ओवन प्रूफ डिश  में तेल डालें और हाई पर १ मिनट के लिए तेल को गरम करें 
  5.  अब इसमें कुंदरू रखें और ढक कर ५ से ८  मिनट के लिए हाई  हीट पर पकाएं ।
  6. अब खोल कर हाई हीट पर २ मिनट के लिए पकाएं .
  7. गरमागरम पराठों के साथ या दाल -चावल के साथ सर्व करें .



नोट---इसे अगर गैस पर पकाना हो तो पैन  में तेल डालकर गरम करें और धीमी आंच पर गलने तक पक लें । अमचूर की जगह  नीबू का रस भी डाल  सकते हैं ।